Shea en ik blijven bacillen uitwisselen en geen van ons kan zich weer goed voelen. Ze vecht al meer dan 2 weken tegen de crud en slechts 8 ellendige dagen voor mij. Wat er ook gebeurt, het lijkt voor altijd te blijven hangen. Heerlijk!
hoewel ze zich niet goed voelt, lijkt Shea niet zo gefaseerd te zijn met het ziek zijn. Ze blijft een peuter in beweging te allen tijde. Maar, haar dagelijkse wake-up call is altijd gekomen tussen 04:30 en 05:30 de meeste dag … wat natuurlijk niet helpt me te herstellen veel. Dat gezegd hebbende, ze sliep tot 6:30 uur gisteren en op dezelfde manier vandaag, en als er iets, Ik voel me slechter. In tegenstelling tot Shea, wil ik de hele dag in bed liggen.
met al deze ziekte, heb ik de bank vastgehouden in plaats van mijn keuken. Vrijdagavond was ingeblikte tomatensoep en ½ gegrilde kaas…en dat raakte echt de plek. Donderdagavond was een blik Kip noedelsoep die goed was, maar ik heb grote plannen deze week om zelfgemaakte kip noedelsoep te maken. Is er iets meer geruststellend dan dat? Negatief.
gisteren had ik zelfs een blikje 7-Up. Dat gebeurt alleen als ik me vreselijk voel.
breng de soepen voor deze komende week!
gelukkig had ik een paar weken geleden, toen ik deze klassieke groentesoep maakte, genoeg restjes om wat in de vriezer op te slaan. Vol met good-for-you ingrediënten, deze soep is niet alleen geruststellend en perfect voor koude februari dagen of het maken van het door je februari koude, maar het is ook ongelooflijk gezond. Geniet ervan!
- 2 Eetlepels olijfolie
- 1 gele ui, gehakte
- 2 kopjes wortelen, geschild en in stukjes gesneden
- 1¼ kopjes selderij, in stukjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 4 (14,5 oz) blikjes laag-natrium groentebouillon
- 2 (14.5 oz) blikjes tomatenblokjes (undrained)
- 3 kopjes aardappelen, geschild en in ½ cm dikke blokjes gesneden aardappelen (ongeveer 3 medium)
- ⅓ kopje verse peterselie, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 ½ kopje bevroren sperziebonen, gehakte
- 1¼ kopjes bevroren maïs
- 1 kopje bevroren erwten
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg uien, wortelen en selderij en bak 5-6 minuten. Voeg knoflook toe en bak 30-60 seconden, of tot geurig.
- giet de bouillon erbij. Voeg de tomaten, aardappelen, peterselie, laurierblaadjes, tijm en peper toe. Roer goed door en breng aan de kook.
- dek af en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20-30 minuten. Voeg sperziebonen, maïs en erwten toe en laat nog eens 60-90 minuten sudderen, bedekt, af en toe roeren. Serveer warm.
weekmenu: 14 februari – 18
- zondag: Fettuccine met Garnalen + salade voor mijn schatje
- maandag: BLT ‘ s en zelfgemaakte kip noodle soep
- dinsdag: zalm pasteitjes gevuld met Spek Bleu Cranberry Spruitjes
- woensdag: Romige Citroen-Één-Pot Pasta (die nooit hebben gemaakt afgelopen week)
- donderdag: overgebleven Klassieke groentesoep
goed.
