Goan keuken gaat niet alleen over hun zeevruchten. Bekijk dit prachtige Kip xacuti (uitgesproken Shakuti) recept dat een verscheidenheid aan kruiden samenbrengt in een sappige kip curry.
ik hou van reizen naar Goa. Er was een tijd dat ik deze kleine kuststaat bezocht, met mijn vrienden, als toerist. Deze bezoeken waren tijdens het hoogseizoen, en was beperkt tot de gewrichten bezocht door feestvierders. Nadat ik getrouwd was, werden deze reizen persoonlijker. Mijn vrouw groeide op in Goa, en het is de plek die ze nog steeds graag thuis zou noemen. Als we nu naar Goa reizen, mag ik bruiloften bijwonen, vrienden ontmoeten, veel zelfgemaakt eten proeven en de niet-toeristische kant van Goa verkennen. In al die jaren is één ding dat niet veranderd is mijn liefde voor de Goan keuken, en alle lekkernijen die het te bieden heeft.
nu ik de gelegenheid heb gehad om veel van de specialiteiten uit de Goan-keuken te proeven, moet het niet als een verrassing komen dat ik mijn eigen lijst met favoriete gerechten heb! Kip Xacuti zit vrij hoog op die lijst, samen met cafreal, garnalen balchao, sorpotel, en bebinca.
Kip Xacuti-een geweldige smaakbalans
voor mij is Kip xacuti een interessante bereiding. Er zijn een verscheidenheid aan kruiden in dit recept. Dan is er vers geraspte kokosnoot. De specerijen en kokosnoot zijn net genoeg gebakken om de smaken vrij te geven. We malen dit mengsel tot een fijne pasta met water. Dit is onze xacuti masala. Langzaam koken kip in deze masala, stof met een snufje nootmuskaat poeder, en verminderen tot uw gewenste consistentie. Garneer met korianderbladeren, en je kip xacuti is klaar om te serveren!
Bekijk dit recept! Laat de lange lijst van ingrediënten je niet tegenhouden om het te koken.
er zijn geen ingewikkelde technieken betrokken bij deze bereiding, en je zult het elke keer geweldig vinden als je dit kookt! Ja, als je dit één keer kookt, ben je een gelovige!
kook deze kip xacuti voor een zondagse lunch. Geniet met wat pav, of rijst!
als je dit Xacuti recept leuk vond, bekijk dan ook mijn kip Cafeal recept.
Kip Xacuti
Ingrediënten
- 1/2 kilo kip in kleine stukjes gesneden
- 1 cup geraspte kokos
- 1 middelgrote ui in dunne plakjes gesneden
- 7 – 8 pods knoflook in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel gember in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel kurkuma poeder
Kruiden
- 3 kashmiri pepers
- 10 – 12 zwarte peperkorrels
- 5 teentjes
- 1/4 theelepel fenegriek zaden methi zaden
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel venkelzaadjes
- 1 kaneel stuk
- 1/2 theelepel maanzaad khus khus
- 1/2 theelepel korianderzaden
- 1/4 theelepel zwarte sesamzaadjes
Andere ingrediënten
- snuifje nootmuskaat poeder
- koriander blaadjes voor de garnering
- olie
- naar smaak zout
Instructies
-
Prep alle ingrediënten.
-
verhit wat olie in een pan, en bak de kashmiri pepers op een medium vlam.
-
laat de vlam zakken, voeg kurkuma poeder, gember, knoflook, uien, en meng goed.
-
voeg de geraspte kokosnoot en kruiden toe, meng goed en ga verder met bakken.
-
schakel onmiddellijk uit wanneer het mengsel begint te bruin. Alles wat we nodig hebben is de smaken en aroma vrij te geven.
-
laat het afkoelen.
-
breng over op een blender, en blitz tot een grove pasta.
-
voeg 2 1/2 kopjes water toe en meng verder tot een fijne pasta. Deze oranje kleurige puree is onze xacuti masala.
-
voeg in een zware bodempan de stukjes kip, xacuti masala en zout toe.
-
meng goed, en kook op een lage vlam met het deksel gesloten.
-
Open het deksel na 30 minuten en bestrooi met nootmuskaatpoeder.
-
kook nog 5 minuten op een hoge vlam onder roeren.
-
Schakel uit, garneer met korianderbladeren.
-
serveer warm met pav (Indiase broodjes), rijst of chapati.
opmerkingen
- vergeet niet te bestrooien met nootmuskaatpoeder, dat is de kenmerkende toets van dit preparaat
- korianderbladeren zijn optioneel, maar voeg het zeker toe. Ze brengen een vleugje subtiele frisheid.