Kip Tocino! Zacht, sappig en zoet. Alles wat je leuk vindt aan tocino is hier en het smaakt bijna naar varkensvlees. Gemaakt van kip dijen genezen in een all-natuurlijke zoete en fruitige marinade. Perfect voor ontbijt, lunch of diner geserveerd TOCILOG stijl!
- Wat is Tocino?
- Tocino ingrediënten
- Hoe maak je Tocino
- hoe bak je Tocino
- wat moet u serveren?
- welke natuurlijke kleur kan Ik gebruiken voor tocino?
- Wat is mirin en waar kan ik het kopen?
- meer must-try recepten met mirin:
- meer ontbijtrecepten voor uw wekelijkse menu:
- Kip Tocino
- Ingrediënten 1x2x3x
- Tocino Marinade
- Instructies
- Recept Notes
- voeding
Wat is Tocino?
Filippijnse tocino wordt traditioneel gemaakt van gezouten gezoet varkensvlees. Net als longganisa, wordt het vaak gekookt voor het ontbijt geserveerd met knoflook gebakken rijst en een gebakken ei (genaamd TOCILOG). Persoonlijk kan ik op elk moment van de dag eten!
in dit recept gebruiken we kippendijen. Het is een geweldig alternatief voor varkensvlees vanwege de stevige en zijden textuur. Het is ook malser dan varkensvlees dus kan gemakkelijk absorberen elke smaak die je in het.
Tocino ingrediënten
dit recept is een zelfgemaakte versie van tocino. Het maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten en bevat geen uithardingszout of rode kleurstof.
- kippen-gebruik dijen zonder been en zonder huid. Het is het enige deel van kippenvlees dat ik aanraad voor tocino.
- suiker-Ik raad aan bruin te gebruiken voor een diepere kleur en nootachtige smaak. Witte suiker kan ook worden gebruikt.
- zout-een natuurlijk conserveermiddel en helpt ook de zoetheid van de suiker in evenwicht te brengen. Gebruik zeezout of koosjer. Gebruik geen gejodeerd of keukenzout.
- sojasaus-voegt gouden kleur en mooie diepte van smaak toe.
- paprika-heeft een paprikasmaak en geeft de kip een roodachtige kleur.
- ananassap in blik-helpt het vlees te mals te maken en voegt een zoete en fruitige smaak toe.
- knoflook-optioneel, maar helpt de algehele smaak van de marinade te verbeteren.
- MIRIN-ter vervanging van anisetenlikeur. Maar hierover later meer.
Hoe maak je Tocino
Tocino is super eenvoudig te maken! De voorbereiding duurt maar 10 minuten. Vergeet niet dat u 1 dag apart moet zetten voor de marinering dat wil zeggen maak het een dag vooruit voordat u het daadwerkelijk nodig hebt.
- begin met het masseren van de dijen van kippen met zout en suiker. Ik raad aan om dit met de hand te doen om alle kanten goed te seizoen. Gebruik een food-grade plastic handschoen indien gewenst. Laat het 5 tot 10 minuten zitten.
- combineer vervolgens alle marinade ingrediënten in een kom of in de container waar u van plan bent om de kip te marineren. Roer tot goed gecombineerd.
- voeg de kip toe aan de kom en masseer met de marinade. Dek goed af en marineer een nacht in de koelkast. U kunt ook gebruik maken van een zip bag voor compacte opslag. Dubbele wrap met een gewone plastic zak alleen maar om ervoor te zorgen dat het niet besmet ander voedsel in uw koelkast.
hoe bak je Tocino
de beste kookmethode voor tocino zonder de suiker te verbranden en de kip te ondergaarden is zacht frituren.
- begin met het verwarmen van de olie in een koekenpan tot het net warm is op middelhoog vuur. Als het uiteindelijk te warm en roken, zet het vuur en laat het afkoelen voor een paar minuten.
- bak de kip en zet het vuur op medium-low. Maak de pan niet te druk. Zorg ervoor dat u een paar stukken in batches koken om te voorkomen dat de pan waterig wordt. Kook beide kanten zachtjes tot gekarameliseerd en bruin.
- schep na elke partij zwartgeblakerde suiker met een metalen lepel uit de pan om te voorkomen dat deze aan het ongekookte vlees kleeft.
wat moet u serveren?
Tocino wordt het best geserveerd met knoflook gebakken rijst en ei. Ik hou ervan om het te hebben met een chili-azijn dipsaus (sukang sawsawan). Ligt dit aan mij? Commentaar hieronder 🙂
welke natuurlijke kleur kan Ik gebruiken voor tocino?
afgezien van paprika, kan annatto poeder (van annatto zaden) worden gebruikt om wat kleur toe te voegen aan tocino. Gebruik een theelepel voor elke 500g vlees.
merk op dat commercieel verkochte tocino rode kleurstof gebruikt om het vlees rood te maken. U kunt dat ook gebruiken indien gewenst.
Wat is mirin en waar kan ik het kopen?
Mirin is een hoofdbestanddeel in veel Japanse recepten. Het is zoet en bevat alcohol. Ik gebruik het vaak om Teriyaki gerechten te maken.
ik gebruikte mirin in dit recept als vervanging voor anisetenlikeur, een ander belangrijk ingrediënt bij het maken van tocino. Het dient als extra kruiden en Beglazing agent. Ik heb nog nooit anisetenlikeur geproefd of geroken of gezien. Om er meer over te weten, Volg de link.
Mirin is te vinden in veel Aziatische winkels, de internationale afdeling van supermarkten en online.
meer must-try recepten met mirin:
- snel en eenvoudig Koreaans rundvlees Bulgogi
- Zalmteriyaki gebakken rijst
- Koreaanse Bibimbap
- varkensribben Adobo snelkookpan Recept
- Pork Tocino
- spam Yang Chow Fried Rice
- Pork Fried Rice
- Soft Pandesal
- Chicken Arroz Caldo
- Pandesal Asado
- Bagoong Rice
Kip Tocino
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 600 gram / 1.5 kg kip dijen, zonder vel en zonder bot
- ▢ 2 1/2 theelepel zout, ik gebruikte zeezout
- ▢ 6 eetlepels bruine suiker
- ▢ 2 eetlepels plantaardige olie, voor het frituren
Tocino Marinade
- ▢ 1/2 kopje ananassap, uit de kan
- ▢ 2 theelepels sojasaus
- ▢ 1 theelepel zoete paprikapoeder
- ▢ 2 eetlepels mirin, optioneel
- ▢ 2 teentjes knoflook, gehakt
- ▢ 1 theelepel annatto poeder, voor de kleur, leverbaar
Instructies
-
Plaats kip in een kom. Voeg zout en bruine suiker toe. Masseer kip met de kruiden totdat alle kanten zijn bedekt. Zet opzij voor 5 tot 10 minuten.
-
Combineer alle marinade ingrediënten in een kom of in de container waar je de kip gaat marineren. Roer tot goed gecombineerd.
-
voeg de kip toe aan de kom en masseer met de marinade. Dek goed af en marineer een nacht in de koelkast. U kunt ook gebruik maken van een zip bag voor compacte opslag. Dubbele wrap met een gewone plastic zak alleen maar om ervoor te zorgen dat het niet besmet ander voedsel in uw koelkast.
-
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tocino voorzichtig 2 tot 4 minuten aan elke kant op laag vuur. Doe dit in batches en zorg ervoor dat de pan niet te heet is om te voorkomen dat de suiker verbrandt. Schep na elke partij zwartgeblakerde suiker met een metalen lepel uit de pan om te voorkomen dat deze aan het ongekookte vlees blijft kleven.
Recept Notes
- zout – gebruik zeezout of koosjer zout. Gebruik geen gejodeerd of keukenzout.
- als de pan en de olie te heet worden en roken, zet het vuur dan uit en laat het enkele minuten afkoelen.”
- maak de pan niet te vol. Zorg ervoor dat u een paar stukken in batches koken om te voorkomen dat de pan waterig wordt.
- Annatto poeder is een natuurlijke voedingskleurstof die een “oranje-achtige” kleur aan de kip toevoegt. Het kan worden gevonden online en een aantal Filippijnse winkels.
- Mirin is een zoete Japanse kruiderij op basis van alcohol die vaak wordt gebruikt voor het maken van Teriyaki-gerechten. Het is opgenomen in dit recept om anisette likeur te vervangen. Mirin is verkrijgbaar in vele Aziatische winkels, de internationale sectie van supermarkten, en online.
voeding
dit bericht bevat affiliate links. Als u op een affiliate link klikt en een aankoop doet, zal ik een klein percentage van uw aankoop doen. Dit helpt deze website draaiende te houden. Dank je!