ik hou van curries. Vrijwel elke soort Curry. Er zijn veel soorten die er zijn over de hele wereld. Het soort curry dat ik opgroeide eet meestal rijk aan smaak, rood van kleur, geurig dankzij de verschillende kruiden en vaak gemaakt met kokosmelk. Ik hou van kokosmelk. Voor mij maakt het je gerecht romig en rijk. Niet zo vriendelijk op je taille lijn en gezondheid maar helaas. Dus, veel tijd, verving ik de helft van de kokosmelk met magere melk als ik kook voor mijn familie voor onze eigen consumptie. In de afgelopen 5 tot 6 jaar misschien, Ik ben uitgegroeid tot echt genieten van curries uit landen als India, Nepal, en Tibet. Ze beïnvloeden elkaar als het om Keuken gaat. Kip tarkari is voor mij Nepalese kip curry. In tegenstelling tot Indonesische curry, die soms uitgebreide lijsten van exotische kruiden vereist, is deze kip tarkari heel eenvoudig te maken en het ziet er geweldig uit (en ook veel gezonder). U zult geen probleem vinden van de ingrediënten zeker :)Het is een favoriet in ons huis ook (als ik niet zet de gedroogde pepers, de kinderen kunnen ze eten). Probeer het en wie weet zult u genieten van kip tarkari te 😉
KIP TARKARI
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 lb gefileerde kip zonder vel dijen snijd ze in hapklare stukken
- 2 tl kurkuma poeder
- 1 theelepel komijn poeder
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 2 tl mosterdzaad
- 2 El olie
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijn gehakt
- 1 centimeter verse gember, geschild en fijngehakt
- 1 grote ui, geschild en in stukjes gesneden
- 5 gedroogde rode pepers ontpit en in stukjes gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 2 grote tomaten in blokjes gesneden
- 2 kopjes lage natrium kippenbouillon
- Klein bosje verse koriander blaadjes voor de garnering
Instructies
-
Marineer de stukken kip met kurkuma poeder, komijn poeder, zout en zwarte peper gedurende ten minste een uur in de koelkast
-
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de mosterdzaadjes toe en rooster het tot geurig, zorg ervoor dat de zaden niet verbranden. Verwijder van de koekenpan en plet ze tot grof poeder. Voeg in dezelfde pan bakolie toe en verwarm het een beetje en voeg dan de ui toe en bak tot zacht en doorschijnend, voeg dan de knoflook,gember, laurierblaadjes, chiles toe en ga nog een minuut verder met bakken. Voeg de gemarineerde stukjes kip toe en roerbak tot ze ondoorzichtig worden. Voeg tomaten en kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat het vuur dan zakken om het te laten sudderen totdat de kip volledig gaar is. Proef en breng op smaak met meer zout en peper indien nodig
-
garneer met korianderbladeren en serveer met rijst of plat brood als je dat liever hebt
