toen ik begon met het typen van deze vermelding, dacht ik hoe kon ik beschrijven hoe goed deze kip Milanese met tomaat en venkelsaus is. Het beschrijven als gewoon heerlijk lijkt een understatement te zijn. Toen mijn man zijn eerste hap in deze kip en de saus had, zei hij”This recept is a keeper”
is dat genoeg om je te vertellen dat ik blij ben dat ik dit recept eens probeer ? De kip zelf is zo sappig en mals en de saus..oh die saus!! Het was niet genoeg voor ons beiden! Ik hoop echt dat als je besluit om een kipgerecht te maken, geef deze een keer te proberen. Je zult zeker niet teleurgesteld zijn. Ik Krijg dit recept van Giada at Home van Giada De Laurentiis. Die vrouw is een genie.!!
KIP MILANESE MET TOMAAT EN VENKEL SAUS (4-6 porties)
Kipfilet
1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
2 grote eieren
1 1/2 cups platte gedroogde broodkruimels
2/3 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
2 tl gedroogde basilicum
1 theelepel gedroogde tijm
4 (6 tot 8 ounce) zonder been, vel kippenborst helften, de haasjes verwijderd
Zout en versgemalen zwarte peper
1/2 kopje plantaardige olie
Saus
1 Eetlepel olijfolie
2 bollen venkel, schoongemaakt en in dunne reepjes, schijfjes gereserveerd voor de garnering
2 kopjes (12 oz) cherry tomaten, gehalveerd
1 knoflook kruidnagel, gehakt
1 theelepel gedroogde tijm of 1 eetlepel gehakte verse tijmbladeren
1/4 theelepel zout, of meer naar smaak
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, of meer naar smaak
1/2 kop mascarpone-kaas, bij kamertemperatuur
kookmethode:
1. Plaats een ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 150 f. rijg een omrande bakplaat met een draadrek
2. Schep de bloem in een brede, ondiepe kom. Kraak de eieren in een andere brede, ondiepe kom; klop ze lichtjes. Meng in een derde brede, ondiepe kom de broodkruimels, Parmezaanse kaas, basilicum en tijm
3. Plaats de kip op een werkvlak tussen 2 stukken plastic folie. Met behulp van een vleeshamer, licht Pond de kip tot ongeveer 1/4 tot 1/2 inch dik. Breng de kip op smaak met zout en peper. Bagger de stukjes kip in de bloem om licht te bedekken, doop dan in de geklopte eieren, zodat het overtollige ei kan druppelen. Bestrijk de kip met het broodkruimmengsel en druk zachtjes om te hechten aan
4. Verwarm in een grote, anti-aanbak pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Doe 2 stukjes gepaneerde kip in de olie en kook tot licht goudbruin, 3 tot 4 minuten aan elke kant. Breng de kip over op de bereide bakplaat en houd warm in de oven. Herhaal met de resterende kip. Reserveer de kooksappen in de pan
5. Voeg de olijfolie toe aan de gereserveerde kooksappen in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de venkel toe en kook, regelmatig roeren, tot zacht, 5 tot 6 minuten. Voeg de kerstomaatjes, knoflook, tijm, zout en peper toe. Kook 5 tot 6 minuten, tot de tomaten gaar zijn. Haal de pan van het vuur. Voeg de mascarpone kaas toe en roer tot het mengsel romig is. Breng op smaak met zout en peper, indien nodig
6. Om te serveren, Schik de kip op een portie schotel en lepel de saus op de top. Garneer met de venkelbladeren
ik slik eigenlijk mijn eigen speeksel terwijl ik dit typ. Ik moet deze kip snel weer milanese maken.
