vorige week had ik een lamsvlees en kip Marrakesh gegeten en ik vond het lekker, maar zonder lamsvlees. Ik kwam thuis en probeerde het met alleen de kip en het was geweldig. Ik hou van de Marokkaanse keuken. Mijn zus bracht een paar weken in Marrakesh vorig jaar en sinds ik zag al haar foto ‘ s, Ik ben pop om te bezoeken. Marokkaanse keuken voelt alsof je alles in het kruidenrek in de pot doet, maar de combinatie van smaken is fantastisch.
niets aan deze maaltijd is moeilijk tenzij je het schillen en hakken van groenten moeilijk vindt. Ik kook liever een maaltijd vanaf nul dan dat ik iets uit de supermarkt krijg. Ik weet precies wat er in de maaltijden zit die ik op tafel zet. Dat vind ik leuk.
begin met het verwarmen van olie in een koekenpan en voeg de in blokjes gesneden ui toe.
voeg de knoflook en de specerijen toe zodra de uien zijn verzacht. U kunt ras el hanout gebruiken, wat Arabisch is voor” top of the shop ” wat betekent dat alle beste kruiden de kruidenmixer in zijn winkel heeft, of u kunt 1 theelepel koriander, 1 theelepel komijn, snufje paprika en 1 theelepel gember toevoegen. Ras el hanout geeft een meer complexe smaak en het is wat ik het liefst gebruik.
voeg de kip en bruin toe aan de uien, knoflook en specerijen.
als het vlees bruin is, voeg de bouillon toe om de kip te bedekken, dek de bouillon af en laat 20 minuten sudderen.
voeg na 20 minuten alle groenten, rozijnen, kikkererwten en verduurzaamde citroen toe.
laat dit sudderen totdat de groenten gaar zijn en controleer vervolgens de kruiden en voeg zout en peper naar smaak toe.
ik serveerde het over couscous met aalbessen, maar gewone couscous zou prima zijn.
Dit is het recept:
- 4 el olie
- 2 uien in blokjes gesneden
- 2 kg kip, snij in stukken
- 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 1 eetlepel ras el hanout (of 1 theelepel koriander, 1 tl komijn, 1 snufje paprikapoeder, 1 theelepel gemberpoeder)
- 3 wortelen in stukken gesneden
- 2 middelgrote zoete aardappelen, in stukken gesneden
- 1 blikje gehakte tomaten
- 2 gehakte courgette
- 1 kopje bevroren erwten
- 1 blikjes kikkererwten
- 1 cup rozijnen
- ½ kop gehakte gedroogde abrikozen
- 2 eetlepels geroosterd gesneden amandelen(3-4 minuten bakken bij 350F – 180C)
- kippenbouillon
- ½ gekonfijte citroen in stukjes gesneden (of naar uw smaak aangepast)
- 2 eetlepels gehakte koriander (koriander))
- Verhit olie in koekenpan
- bak uien en voeg knoflook en specerijen toe
- voeg kip toe en kook gewoon tot bruin
- voeg bouillon toe om kip te bedekken, bedek de pan en laat 20 minuten sudderen
- voeg groenten, rozijnen, kikkererwten en verduurzaamde citroen toe en laat sudderen totdat de groenten gaar zijn.
- controleer de kruiden en voeg zout en peper naar smaak toe.
- Toss in gehakte koriander en geroosterde gesneden amandelen
- serveer over couscous
P. S. Ik weet dat het te lang geleden is dat de laatste post. Ik kom eindelijk uit alle eigenzinnige problemen die ik heb gehad. Mijn excuses! Jullie zijn allemaal geweldig om te bezoeken en ik zou vaker moeten posten!