Kip Florentijnse Pizza

Ingrediënten

1 kop warm water (105-115 graden)

1 pakje gist

2 theelepels suiker

2 eetlepels extra vergine olijfolie

2 kopjes bloem voor alle doeleinden

1 kop volkoren meel

2 theelepels kosher zout

1 eetlepel boter

4 teentjes knoflook, gehakt

1 eetlepel ongebleekte bloem voor alle doeleinden

1 kopje melk

1 kop geraspte Parmezaanse kaas

1/4 theelepel zout

1/4 teaspooon zwarte peper

Bereide pizza deeg

10 gram van de grill of grill kipfilet, gesneden

1 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden

6 gram Gruyère kaas

8 gram mozzarella kaas

4 kopjes verse spinazie, plus 1 beker voor de garnering

1/4 theelepel zout

Extra vierge olijfolie

Instructies,

1. Klop samen water, gist, 1/2 theelepel suiker in een kleine kom. Laat het gistmengsel 8 tot 10 minuten of totdat er een laag schuim op het oppervlak verschijnt. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan het mengsel.

2. Meng meel, zout en 1 1/2 theelepel suiker in de kom van een elektrische mixer. Bevestig de deeghaak aan de mixer en zet medium speed aan. Voeg gistmengsel toe aan de droge ingrediënten. Meng tot het deeg in een kom samenkomt. Ga 5 minuten verder met kneden op gemiddelde snelheid.

3. Bestrijk een grote kom met 1 eetlepel olijfolie. Haal het deeg uit de mengkom en doe het in een geoliede kom. Dek de kom af met een vochtige handdoek en laat het deeg rijzen op een warme plaats gedurende 60 tot 90 minuten of totdat het deeg in grootte is verdubbeld.

4. Sla het deeg neer en kneed drie of vier keer. Wikkel deeg in plastic folie en koel 30 minuten.

1. Smelt boter in een sauspan op middel laag vuur. Voeg knoflook toe aan de pan en bak 1 tot 2 minuten. Voeg bloem toe en klop tot goed gecombineerd. Laat 1 tot 2 minuten koken.

2. Voeg melk toe aan de pan en klop tot de saus verdikt wordt. Voeg Parmezaanse kaas, zout en peper toe. Klop tot de kaas is gesmolten. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.

1. Plaats pizzasteen in de oven en verwarm 30 minuten op 450 graden.

1. Rol het deeg naar een cirkel met een diameter van 14 inch. Als alternatief kun je het deeg halveren en twee kleinere pizza ‘ s maken.

2. Verdeel een dun laagje knoflooksaus over het deeg. Verdeel een laag gesneden ui en gesneden kip over de saus. Top met spinazie, Gruyère en mozzarella kazen. Bestrooi met zout en besprenkel met olijfolie.

3. Breng pizza over op voorverwarmde pizzasteen en bak gedurende 15 tot 20 minuten of tot de korst en de kaas bruin worden. Laat de pizza 5 tot 10 minuten rusten. Snijd, top met 1 kopje verse spinazie en serveer.