” deze zitten zo vol met smaak en een gezond alternatief voor rundvlees burgers. Soms maak ik er een koolhydraatarme maaltijd van door het broodje helemaal weg te laten en met een vork te eten. Een soort burgersalade. Ik hoop dat dit recept een blijvertje is en dat jullie ervan genieten!”
— Rosalie Flummer
Kip + Feta Hamburgers met Spinazie en Spek
Apparatuur
-
gietijzeren Koekepan
Ingrediënten
- 1 lb grond kip (of de grond turkije)
- 4 oz feta kaas
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel sojasaus
- 4 hamburger broodjes van de keuze
- gesneden tomaat
- plakjes avocado
- verse spinazie
- 4 dikke plakken gekookte spek
- Dijon mosterd
- 1/2 beker mayo
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1 theelepel citroensap
Instructies
-
In een middelgrote kom meng alle ingrediënten tot gecombineerd.
-
Maak 4 gelijke pasteitjes en leg ze op een met perkamentpapier beklede plaat. Druk voorzichtig op een inkeping in het midden van elke burger. Dit helpt het vlees gelijkmatig te koken en helpt de pasteitjes hun vorm te behouden.
-
bevries de hamburgers 15-20 minuten. Ik doe dit omdat gevogelteburgers vaak erg zacht zijn. Bevriezen voor een paar minuten helpt te voorkomen dat ze uit elkaar vallen tijdens het koken, vooral als u van plan bent om ze te grillen.
-
licht olie en verwarm een gietijzeren koekenpan. Ik heb liever mijn gietijzeren koekenpan omdat het lijkt te koken meer gelijkmatig en ik krijg zo ‘ n mooie char, maar een non-stick Koekenpan zou werken.
-
kook de pasteitjes op matig tot laag vuur gedurende 4-5 minuten. In tegenstelling tot rundvlees burgers wilt u uw tijd te nemen en zorg ervoor dat het vlees grondig wordt gekookt. De interne temperatuur moet 175 graden zijn en de sappen moeten helder lopen. Geen roze!
-
rooster de hamburgerbroodjes lichtjes. Ik gebruik graag de pan waar ik de hamburgers in heb gekookt voor een beetje meer smaak.
-
smeer de knoflook aioli en Dijon mosterd royaal op de geroosterde broodjes. Plaats dan burger patty op het onderste broodje gevolgd door avocado, tomaat, spinazie, spek en bovenste broodje.
-
neem een grote sappige hap en geniet!
een beetje meer over Rosalie:
” I ‘ m a cooking / nutrition and art teacher at Grassroots Free School in Tallahassee Florida, waar mijn kinderen ook naar toe gaan. De school is gesloten sinds 13 maart en zal niet opnieuw heropenen tot de herfst. Grassroots is onze familie en ik kan niet uitdrukken hoeveel ik mijn studenten mis! Het is hartverscheurend en desoriënterend om weg te zijn van een plek en mensen waar ik zoveel van hou. Om deze tijd aan te kunnen, zoals veel mensen, concentreerde ik me op mijn koken. Koken is een passie van mij sinds ik een klein meisje was die aan mijn oma ‘ s schort touwtjes trok. Ze leerde me de manieren van Southern comfort food. Koken als een vaardigheid was altijd in de kaarten voor mij maar ik ging naar culinaire school op een ongebruikelijke manier. Ik deed het niet zo goed op de middelbare school. Mijn begeleider stelde een programma voor waar ik een technische handel kon kiezen voor mijn keuzeklassen. Ik koos voor culinaire kunsten en bloeide als nooit tevoren! Ik was een 16 jarige oude jongen die rondjes kookte rond mijn volwassen klasgenoten. Hoewel ik de volledige cursus heb afgerond, kon ik niet gecertificeerd worden omdat ik een minor was, maar dat hield me niet tegen. Ik werd een veganistische bakker en kok in een keuken bij een lokale coöperatie genaamd New Leaf Market. John Bush was de chef-kok. Hij zag iets speciaals in me en leerde me zoveel. New Leaf was een ware zegen voor mij en ik maakte daar levenslange vrienden. Na jaren van nadenken en veel aanmoediging van vrienden en familie, heb ik besloten om een kookboek te schrijven op de leeftijd van 45. Beter laat dan nooit goed?! Ik probeer niet rijk of beroemd te worden. Ik wil gewoon gepubliceerd worden en mijn teken achterlaten. Iets om mijn kleinkinderen ooit te laten zien. Toen ik het Olijfbrood Recept instuurde en jullie het postten, was dat enorm voor mijn zelfvertrouwen. Het indienen van deze recepten heeft me zo veel geholpen! Ik heb echt aangescherpt mijn vermogen om deze recepten uit mijn hoofd en op papier. Ook zijn mijn vaardigheden op het gebied van eten echt versterkt. Alles wat ik opvoer, eet ik trouwens. Als u wilt of hebben de tijd check mijn IG pagina @rosieflum. Als je iets ziet wat je leuk vindt, deel ik graag het recept en de foto ‘ s. Bedankt voor de kans! Het betekent zoveel voor me!”