kip en paddenstoel klei Pot rijst is een perfect Chinees comfort food gerecht. Het heeft een ongelooflijke aardse smaak, dankzij de klassieke combinatie van Chinese zwarte paddenstoelen, houten oor paddenstoelen en leliebloem. Het heeft ook de zijdezachtste kip die je ooit hebt geproefd.
herfst moet in de lucht, want ik had net een verlangen naar een verwarmende klei pot maaltijd, en besloot om een van mijn moeders beste aan te passen. Je kunt de ingrediënten weglaten die je niet kunt vinden, en zelfs als het alleen de kip is, zul je een verdomd lekker kippendiner hebben!
mijn moeder bereidde dit gerecht altijd in de stoomboot (zonder de rijst) en serveerde het in familiestijl. In het Kantonees heet het “wat gai” (滑鸡). De enige letterlijke vertaling die ik kon bedenken is “slippery chicken.”
door de kip te stomen, krijgt hij een zijdezachte textuur en smaak. Onze familie keek altijd uit naar het diner toen we het rook in de lucht, en als kinderen, we gewoon graag onze rijst te verdrinken in de soupy deliciousness aan de onderkant van het bord.
dus zoals je je kunt voorstellen … op het moment dat ik dit proefde, bracht het me terug naar de kindertijd:
nou het was niet zo dramatisch, maar je begrijpt het punt.
ik doe mijn plicht om dit familierecept van mijn moeder door te geven aan de volgende generatie door het hier te documenteren, maar gekookt met een twist in een klei pot rijst schotel.
dus haal je pot klei nu uit, snel naar de lokale Aziatische winkel om er een te krijgen, of laat Amazon er een bij je thuis bezorgen! (dit is een affiliate link, dus elke aankoop zal helpen ondersteuning TWOL!)
u kunt ook ons Kleipotrecept in Hong Kong-stijl uitproberen, en ik beloof u dat er nog meer kleipotrecepten komen! Ik weet vrij zeker dat dit ook zal werken met je rijstkoker, maar ik moet toegeven dat we het nog niet geprobeerd hebben.
het beste deel van het recept is immers de dunne korst van knapperige rijst op de bodem van de pot waar iedereen om vecht als een kalkoenstaart bij Thanksgiving.
is dat raar?
niet in ons huis.
Ok, hier is hoe maak je deze kip en paddenstoel klei pot rijst!
Kip & Paddestoelkleipot rijst: receptinstructies
eerst een woord over de Chinese zwarte paddenstoelen of shiitakes, houtoren en gedroogde leliebloemen.
deze ingrediënten zijn direct verkrijgbaar in de afdeling droge goederen van uw Aziatische kruidenierswinkel, en u kunt ze vergelijken met de afbeelding hieronder (linksboven met de klok mee: leliebloemen, houten oorzwammen, gedroogde zwarte paddenstoelen).
dat gezegd hebbende, je hoeft ze niet per se te gebruiken als je ze niet kunt vinden. Je kunt er gewoon meer kip in doen!
als u besluit ze te gebruiken, moet u ze weken in water. Een uur is waarschijnlijk genoeg voor de houtoren en de leliebloemen, maar de zwarte paddenstoelen zullen meer tijd nodig hebben, en je wilt misschien warm water gebruiken om het proces te versnellen.
enkele aanvullende aanwijzingen voor elk van deze ingrediënten:
leliebloemen:
spoel ze na ongeveer 15 minuten weken, trim de houtachtige stengels af, snijd ze in stukjes van 2 inch en doe ze in een nieuwe kom met water om nog 45 minuten verder te weken. Dit zorgt ervoor dat ze schoon en mild van smaak zijn.
Houten oren:
geen magie hier. Laat ze een uur weken, spoel ze af en geef ze een ruwe hak.
Chinese zwarte paddenstoelen:
na 30 minuten in heet water te hebben geweekt, trimt u de stengel af (deze kan taai zijn en overtollig vuil vasthouden). Spoel ze opnieuw en vervang het water. Blijf weken. U kunt besluiten om ze heel te laten, of snijd ze.
OK, op het gerecht:
gooi de geweekte leliebloemen, houten oorzwammen, zwarte champignons en kip met zout, suiker, lichte sojasaus, donkere sojasaus, maïzena, sesamolie, Shaoxing wijn, oestersaus en witte peper. Roer tot goed gecombineerd. Zet opzij.
voor de rijst, begin met het combineren van de jasmijnrijst, kippenbouillon, zout en olie in uw kleipot.
giet de gemarineerde champignons en de kip gelijkmatig over de bovenkant van de rijst—als er een teveel aan vloeistof op de bodem van de kom zit, roer deze dan nog eens en lepel deze over de bovenkant.Strooi de julienned gember en de helft van de gehakte lente-uitjes over alles.
bedek de pot en plaats deze gedurende ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en zet het vuur dan op de laagste stand. Kook 25 minuten.
wanneer de rijst gaar is en de kip door gaar is, garneer dan met de rest van de lente-uitjes en serveer je klei pot rijst warm van het fornuis!
de eerste keer dat ik dit recept probeerde, was ik bang dat de kip de naam en de herinneringen waardig zou zijn.
het was!
Wat zei ik je? Jullie paella en Hong Kong Clay Pot liefhebbers weten waar ik het over heb met die knapperige rijst!
op zoek naar meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
Chicken and Mushroom Clay Pot Rice
Ingrediënten
Voor de toppings:
- ▢ een klein handvol gedroogde leliebloemen (gedrenkt)
- ▢ een klein handvol gedroogde houten oren (ongeveer 1/4 kopje wanneer gerehydrateerd, gedrenkt)
- 8 8 gedroogde shiitake-paddenstoelen (klein formaat); doorweekt)
- ▢ 6 kip drumettes en wingettes
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 1/2 theelepel suiker
- ▢ 1 eetlepel lichte sojasaus
- ▢ 2 theelepels donkere sojasaus
- ▢ 1 1/2 eetlepels maïzena
- ▢ 1/2 theelepel sesamolie
- ▢ 1 theelepel Shaoxing wijn
- ▢ 2 theelepels oestersaus
- ▢ 1/8 theelepel witte peper
Voor de rijst:
- ▢ 1 kopje jasmijn rijst (afgespoeld en uitgelekt)
- ▢ 1 kopje kippenbouillon
- ▢ 1/4 theelepel zout
- ▢ 1 eetlepel olie
- ▢ 1 stukje gember (fijn julienned)
- ▢ 1 lente-ui (fijngesneden)
Instructies
-
Gooi de geweekte lelie bloemen, hout oor champignons, zwarte paddestoelen en kip met de rest van de ingrediënten topping tot goed gecombineerd. Zet opzij.
-
voor de rijst, begin met het combineren van de rijst, kippenbouillon, zout en olie in uw klei pot. Giet de gemarineerde champignons en kip gelijkmatig over de bovenkant van de rijst-als er overtollige vloeistof op de bodem van de kom, geef het nog een roer en lepel het over de bovenkant.
-
strooi de julienned gember en de helft van de gehakte lente-uitjes over de bovenkant en bedek de pot. Plaats op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, en zet dan het vuur naar de laagste stand. Kook 25 minuten. Als de rijst mals is en de kip door gaar is, garneer dan met de rest van de lente-uitjes en serveer!
nutrition facts
nutritionele info disclaimer
TheWoksofLife.com is geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden alleen. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife