Ik heb dit gerecht meerdere malen gemaakt en het is een favoriet bij mij thuis. Niet alleen is het super lekker, maar het ziet er erg indrukwekkend uit bij het plateren. Zoals, meesterkok indrukwekkend. Als ik het maak, vind ik het het makkelijkst om een lopende band op gewaxt papier op de toonbank op te zetten en ik heb ook een paar aanpassingen. Ik neem ook een moment om het te instragram, want het is mooi om gesneden groenten in perfecte rijen te zien. Eerst gebruik ik vier grote kipfilets in tweeën gesneden. Het is belangrijk dat ze groot zijn, zodat ze, zodra je ze uitgedund hebt, de groenten en kaas kunnen omwikkelen (of oprollen). Dan, smash elke helft te dun uit de binnenkant van een grote ritssluiting zak met behulp van een blik soep (of een roller of vlees hamer ding als je zin hebt – hoe dan ook, neem gewoon wat agressie op). (*merk op dat het het proces gemakkelijker maakt als je een klein motregentje olijfolie in de ritssluiting doet, je zult zien waarom… Nee, ik maak een grapje, nadat het tweede stuk rauwe kip in de zak gaat voor zijn slaan, komt het vast te zitten in de zak – dus gebruik smeermiddel). In plaats van echte knoflook te gebruiken, vind ik het het makkelijkst om gewoon knoflookzout en vers gemalen peper (beide zijden) te gebruiken voordat ik de ene kant van de kip aanbrand. Alleen sauteren van een enkele kant lijkt misschien raar, maar geloof me – het is een goede zaak (wink wink Martha) – het zal niet krimpen en het maakt het rollen van het 10 keer makkelijker. Ten tweede gebruik ik 2 of 3 tomaten (afhankelijk van de grootte) en snijd ze zo dun mogelijk. Op die manier rollen 2-3 plakjes in de kip en het maakt het vastzetten met tandenstokers makkelijker dan als je een grote plak tomaat hebt. Voor de asperges: Ik heb het in vieren gesneden, in helften gesneden, helemaal niet gesneden… het is allemaal gewoon persoonlijke voorkeur en hangt echt af van de grootte van je kipfilets, maar ik vind dat hoewel matchstick breedte asperges ziet er mooi, het is een verspilling van tijd – halveer het in de lengte, snijd dat in de helft en ga. Kom op, het is moeilijk om chef-kok te zijn als je kinderen, huisdieren en echtgenoten hebt die rondrennen terwijl je met een mes zwaait om julienne te leren. Ten derde, Ik gebruik een ton kaas. Serieus. Hoe meer, hoe beter. Zoals 2 1/2 kopjes (of meer!) pre-versnipperd uit een zak of in de kleine kuipjes werkt geweldig. Als je de groenten stapelt wil je dat het smeltende kleverige goedheid is en niet alleen uitgedroogd verdriet – dus stapel eerst de kaas langs de hele open zijde, strooi het dan tussen elke laag, en leg ten slotte een grote bal er bovenop na het vastzetten met tandenstokers-op die manier zal het smelten in de oven en veranderen in een smakelijke knapperige Parmezaanse Kroon. Ik las een recensie van iemand die zei dat ze citroen gebruikten in plaats van kaas…. Ik ga er niet eens een antwoord op geven. De kaas maakt dit gerecht. Geen kaas? Ga een vis bakken of zo. Waarom ben je hier eigenlijk? Ook-doe jezelf een plezier en lijn de pan met perkament papier, zodat je niet de nacht doorbrengen schrobben verbrande kaas uit de pan. Tot slot, geef jezelf een schouderklopje-je meesterkok.