deze afbeelding is alleen ter illustratie en weerspiegelt niet de juiste manier om een burrito te serveren of te consumeren. Vooral de Doritos.bonchan/
vanaf 4 December hadden de Centers for Disease Control and Prevention 52 gevallen gevonden van mensen in negen staten die ziek waren geworden na het eten bij Chipotle Mexican Grill. De uitbraak, die een stam van E. coli impliceert, heeft 20 mensen in het ziekenhuis opgenomen en heeft de snel-casual keten gedwongen om zijn 2016 financiële prognose te herzien. De ziekte kan al dan niet worden gekoppeld aan wat doorgaat voor burrito ‘ s bij Chipotle; tot nu toe, het ingrediënt dat de schuld is niet geïdentificeerd.
niettemin, laten we de folie afschilderen en de veiligheid van burrito ‘ s nader bekijken.
hoeveel Amerikanen worden ziek van het eten van burrito ‘ s per jaar? Volgens de mond-wateringly naam van de CDC foodborne Outbreak Online Database (FOOD), waren er vier burrito-gerelateerde uitbraken resulterend in 83 ziekten gemeld vorig jaar. Dat is ongeveer 0,5 procent van alle gevallen van voedsel overgedragen ziekte opgenomen door de CDC. Ter vergelijking, taco ‘ s werden gekoppeld aan acht uitbraken en 73 ziekten in 2014; hamburgers werden gekoppeld aan vijf uitbraken en 59 ziekten. De burrito ‘ s culinaire vijand, de wrap, was verbonden met twee uitbraken met 61 slachtoffers.
hoewel deze aantallen relatief laag zijn, zijn er in het verleden grote uitbraken van burrito ‘ s geweest. In augustus 1998, een” burrito geassocieerde uitbraak ” in Hillsborough County, Florida, veroorzaakt 644 basisschool kinderen in 66 scholen te verliezen hun Lunch Na het eten van de lunch. (Niet te verwarren met de Hillsborough County Schools Soft Taco uitbraak van oktober 1998.) De daders werden geïdentificeerd als bevroren rundvlees en bonen burrito ‘ s gemaakt in Chicago. Dat incident was een van de 16 gastro-intestinale uitbraken “geassocieerd met het eten van burrito ‘s” tussen 1997 en 1998. Een artikel uit 2006, getiteld “mysterieuze uitbraken van gastro-intestinale ziekte geassocieerd met burritos geleverd door school lunch programma’ s,” uitgesloten “massa psychogene ziekte” als de oorzaak van dit soort ongelukkige gebeurtenissen.
burrito ‘ s bevatten vaak gemeenschappelijke pathways voor door voedsel overgedragen ziekten—rundvlees, kip en/of sla. (Dit is geen commentaar op de vraag of een echte burrito heeft SLA in het; Ik ben gewoon met vermelding van feiten. Maar burrito-gerelateerde ziekten zijn ook in verband gebracht met besmette tortilla ‘ s. De gegevens van de CDC wijzen er niet op dat één vulling je eerder ziek maakt.
de meeste uitbraken op basis van burrito ’s zijn terug te voeren op restaurants; scholen zijn de volgende meest voorkomende bron van slechte burrito’ s. (De CDC heeft twee burrito-gerelateerde uitbraken opgenomen in gevangenissen en gevangenissen.) Geen enkele staat heeft zoveel burrito-gerelateerde uitbraken gehad als Californië, de thuisbasis van de beste burrito ‘ s van de Melkweg.
dus als je een slechte burrito krijgt, wat gaat er dan gebeuren? Het goede nieuws is dat je niet zult sterven. De CDC heeft geen geregistreerde gevallen van iemand die sterft aan het eten van een burrito. Maar je zult je vast rot voelen. De meest voorkomende oorzaak van burrito-overgedragen ziekte is Clostridium perfringens, die meestal veroorzaakt maagkrampen en diarree voor een dag, maar niet braken. Het type E. coli achter de chipotle uitbraak is relatief zeldzaam, maar het is smerig. Het kan leiden tot krampen, bloederige diarree, en braken, en kan je laag te houden voor zo lang als een week.