chocoladepudding was een groot deel van mijn dessert repertoire, als je het zo zou kunnen noemen, toen ik op de basisschool zat. Ik zou een pakje chocolade pudding mix openen, volg de instructies op de doos, en dan de pudding in de koelkast tot de set. Soms ontwikkelde het een huid bovenop, die ik stiekem graag at. Ik vond het ook leuk dat mijn moeder me genoeg vertrouwde om zelf pudding te maken. Maar toen ik ouder werd en dus meer cavalier in de keuken, vergat ik alles over pudding.
tot voor kort. Ingegeven door een zoetekauw, en beperkte middelen in de voorraadkast, keerde ik terug naar het maken van pudding. Ik heb al een tijdje een doos tapioca gehad, voornamelijk om toe te voegen aan het vullen van zomerfruit taarten. De doos heeft een eenvoudig recept voor tapioca pudding, en na een snelle blik herinnerde ik me hoe gemakkelijk het is om te maken. Zo begonnen de experimenten. Dit was de winnaar.
Mexicaanse Chocolade Tapica Pudding
Maakt vier 4-ounce portie
- 3 eetlepels/22 gram tapioca
- 3 eetlepels/30 gram suiker
- 2 eetlepels/10 gram ongezoete cacaopoeder
- 1/4 theelepel kaneel
- 1 royale snuifje cayenne
- 1 snuifje zout
- 2 kopjes/475 gram amandel melk
- 1 theelepel/3 gram vanille
- 1 groot ei
1. In een pot, klop samen de tapioca en suiker. Zeef het cacaopoeder in de pot, breng op smaak met de kaneel, cayenne en zout. Giet de amandelmelk en vanille erbij en laat 5 minuten zitten.
2. Klop het ei goed in, verwarm dan geleidelijk de pudding, klop vaak, totdat het begint te koken, 4-5 minuten. Giet de pudding in 4 (4-ounce) ramekins en koel, ongedekt, voor 1 uur voor een zachte set, 2 of meer voor een steviger pudding. Eenmaal volledig afgekoeld, bedek de ramekins met plastic folie.