1.Verwarm de oven voor op 375 graden
2.Plaats de bonen in een middelgrote pot met voldoende water om ze te bedekken met ongeveer 1 1/2 inch water over de bonen. Voeg ook een snufje zout toe.
3.Voeg 1/2 kop suiker, 1 eetlepel kaneel en appeltaart kruiden. Meng voorzichtig met een hittebestendige rubberen spatel. Als je er geen hebt kun je een kleine houten lepel gebruiken. Vergeet niet om voorzichtig te mengen; u wilt niet om een van de bonen te verpletteren.
4.Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat ongeveer 20 minuten sudderen op laag vuur. Roer voorzichtig een of twee keer.
5.Haal het vuur eraf, voeg het vanille-extract toe en roer zachtjes. Laat in de pot zitten tot het is afgekoeld (ongeveer 15-20 minuten).
6.Laat de afgekoelde bonen goed uitlekken. Niet uitspoelen.
7.Leg bonen op een met kookspray bespoten cookie sheet. Als je een silpat hebt die ook goed werkt.
8.Leg de bonen plat, niet overlappend. Verwijder eventuele losse bonenhuiden. Besproei de bonen met kookspray en strooi de resterende 1 1/2 eetlepel suiker samen met 1 1/2 theelepel kaneel.
9.Tijdens het bakken wilt u misschien de pan een paar keer schudden voor een gelijkmatige bak. Draai de pan een keer om om dezelfde reden.
10.Bak voor ongeveer 45 minuten of zo, tot bruin en knapperig. Als je ziet dat de bonen te donker worden, verlaag dan de oventemperatuur tot 350 graden.
11.Haal uit de oven. Strooi wat meer zeezout bij gebruik. Laat volledig afkoelen. Bewaar in een gesloten container tot 3 dagen op toonbank op een koele plaats. Geniet ervan!