Kabeljauw cococha ‘ s of kokotxas met pil pil. Exquise recept met trucs

van vis en zeevruchten, in het algemeen kunt u profiteren van bijna alles, omdat zelfs de delen die we meestal weggooien als doornen en koppen kan ook worden gebruikt om bouillon en smaak gerechten te maken. In dit recept zie je het goede gebruik dat wordt gegeven aan een deel van de vis dat a priori onopgemerkt blijft.

dit recept van cococha ’s of kabeljauw kokotcha’ s met pil pil is voortreffelijk en bevat trucs zodat de beroemde pil pil perfect is en ook in een paar seconden. Het is een zeer typisch aperitief van het Baskenland voor speciale data en zonder twijfel een absoluut spectaculaire hap. Het is moeilijk uit te leggen aan iemand die nog geen cococha ‘ s heeft geprobeerd (die overigens de kin van de vis zijn), maar we zouden zeker vermelden hoe sappig en mals ze zijn.

ze zijn snel en gemakkelijk bereid en het is een van die voorgerechten om te pronken bij speciale gelegenheden zoals Kerstmis, hoewel ze zo heerlijk zijn dat ze op elk moment van het jaar het perfecte voorgerecht kunnen zijn.

als u van kabeljauwrecepten houdt, vergeet dan niet de klassieke kabeljauw al pil pil of kabeljauw a la vizcaína te bereiden, beide met een spectaculaire saus. Voor een aperitief raad ik u aan om heerlijke kabeljauw brandade met groene saus, de spectaculaire en originele carpaccio van kabeljauw met kiwi en salmorejo, kabeljauw met knoflook of atascaburras, de piquillo pepers gevuld met kabeljauw in een saus van paprika ‘s, tortilla kabeljauw stijl Baskische, een kabeljauw salade met geroosterde rode paprika’ s, of de traditionele kabeljauw beignets pluizig, en knapperig aan de buitenkant en de kabeljauw kroketten romig en heerlijk.

Het hoofdgerecht is een genot gebakken kabeljauw met aardappelen en ui, gebakken kabeljauw lenden met paprika, kabeljauw met traditionele tomaten, gekonfijte kabeljauw met knoflook, knapperige prei en pompoen puree, aardappel stoofpot met kabeljauw, een goede rijst met verse kabeljauw, portugese recepten van golden cod of bacalhau à bràs en gebakken portugese kabeljauw à Margarida da Praça stijl, of kikkererwten stoofpot met kabeljauw en spinazie of vigil stoofpot.

ingrediënten voor het maken van cococha ‘ s of kabeljauw kokotxas met pil pil (voorgerecht voor 4 personen)):

• 500 gr van kabeljauw cocochas.
• 3 teentjes knoflook.
• naar smaak. Met 1 klein geheel of een stuk van een grote al iets laat zien, maar je kunt toevoegen aan uw smaak volgens hoe je van pittig houdt.
• 100 ml extra olijfolie van de eerste persing.
• 2 eetlepels witte wijn.
• zout.
• enkele bladeren van verse peterselie.

bereiding, Hoe maak je het recept van kabeljauw cococha ‘ s of kokotxas met pil pil:

1. met een keukenschaar knip de strips die alleen leer en opknoping aan beide zijden.
2. doe ze in een vergiet, was ze in koud water en laat ze uitlekken. Leg ze op een bord op keukenpapier en met nog een keukenpapier erop om ze goed te drogen, en giet een beetje zout op de zijkant van het vlees.
   

   we reinigen de cococha ‘ s van kabeljauw

3. Schil de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes.
4. leg de pan op middelhoog vuur met de olijfolie, knoflook en chilipeper en kook tot de knoflook goudbruin is.
   

   we aromatiseren olie met knoflook en chilipeper

5. verwijder de knoflook en chili uit de pan en laat de pan 2 tot 3 minuten van het vuur om de olietemperatuur te verlagen.
6. plaats de cococha ‘ s van kabeljauw in de pan met de huid naar boven (zeer belangrijk, want als ze niet krimpen), zet de pan terug op het vuur bij lage temperatuur en kook ze 5 minuten.
   

   we zijn begonnen met het koken van de cococha ‘ s van kabeljauw

7. voeg de witte wijn toe en kook nog 5 minuten.
   

   de kokotxas van kabeljauw zijn al gekookt

8. de truc om de pil pil in een paar seconden klaar te maken is om de pan van het vuur te verwijderen, de cococha ‘ s op een aparte plaat te verwijderen en, met de olie een beetje meer getemperd, er een zeef bovenop te zetten en continu cirkelvormige bewegingen te maken. Je zult zien dat in een paar seconden de saus begint te binden en dikker wordt, een wonder!
9. om de cococha ‘ s warm te serveren doe ze terug in de pan met de pil pil en verwarm ze op laag vuur 2-3 minuten zodat de saus niet losmaakt, maar warm is.
   

   zo aantrekkelijk zijn de cocochas de bacalao met uw pil pil

moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Serveer en sip:

serveert de cococha ‘ s warm met zijn pil pil en geserveerd met de knoflook die we hadden gereserveerd en een beetje gehakte peterselie. Als je ze van tevoren wilt bereiden, verhit dan vlak voor het serveren de cococha ‘ s met de pil pil in de pan op laag vuur, en als je overmaat hebt staan ze een paar dagen goed in de koelkast.

Cococha ‘ s zijn een exquise beet, hun bijzondere tederheid en sappigheid zijn een waar genot, en hun milde smaak een genot. Om het af te ronden, de dikke en smakelijke pil pil met de aanraking van de knoflook en de pittige chili maken het een aperitief van authentiek … schandaal!

variaties op het recept van cococha ’s van kabeljauw of kokotxas met pil pil:

als je de saus niet wilt binden, maak je dan geen zorgen, want we zouden kunnen zeggen dat we wat cococha’ s van kabeljauw in groene saus zouden hebben en het is even lekker, een olie op smaak met knoflook en Chili die het waard is om met een goed brood te dippen. Het is iets dat meestal niet erg goed wordt gezien in momenten van feest, maar ik raad je aan jezelf niet te beroven van het geven van jezelf het plezier.

volgens hetzelfde recept kunt u heekcococha ‘ s gebruiken die even lekker en sappig zijn.