zet je schrap, liefhebbers van kersen. Deze met chocolade bedekte kers cheesecake is speciaal voor jou. Bezaaid met gehakte chocolade bedekte kersen op een knapperige Oreo korst, deze weelderige, ultra romige cheesecake barst met rijke kersensmaak in elke hap. Je zult geen decadentere kersenkwarktaart vinden.
als je al lang volgt, Weet je hoeveel ik van vers kersenseizoen hou. Zodra er in Mei verse kersen in mijn supermarkt aankomen, pak ik een zakje en begin ik aan mijn eerste batch met kersen-geïnfundeerde bourbon. Voor de rest van de zomer, vind je me op een patio nippen van cherry bourbon smashes, bourbon cherry limeades en dergelijke. Geen slecht leven.
hoewel deze cocktails enkele van mijn favoriete zomersippers zijn, zou het gewoon geen kersenseizoen zijn zonder een geweldig kersendessert, en dat is waar deze met chocolade bedekte kersenkwarktaart van pas komt. Met zijn bijna mousse-achtige textuur en met de hand gedompelde chocolade bedekte kersen, kan ik geen indrukwekkendere-en heerlijke-manier bedenken om te genieten van verse, seizoensgebonden kersen.
dat wil natuurlijk niet zeggen dat je deze cheesecake niet kunt maken als kersen niet in het seizoen zijn. We kunnen zeker bevroren kersen gebruiken in de maanden dat onze verse tegenhangers niet beschikbaar zijn. Deze kers cheesecake is gewoon te lekker om alleen tijdens de zomermaanden te maken, maar we kunnen net zo goed profiteren van de verse kersen van dit seizoen nu het nog kan.
ingrediënten
laten we ons organiseren en onze ingrediënten verzamelen voordat we bakken. Hier is alles wat we nodig hebben.
- kersen
- chocolade
- Oreo ‘ s
- boter
- volle room
- donkerbruine suiker
- witte suiker
- vanille-extract
- amandelextract
- volle zure room
- zout
- eieren
Ik ben vooral dol op het gebruik van donkerbruine suiker en amandelextract. De donkerbruine suiker voegt een rijkdom en wat warmte toe terwijl amandelextract zo ‘ n heerlijke aanvulling is op de kersen. Uiteraard maken de met chocolade bedekte kersen deze cheesecake speciaal, maar de donkerbruine suiker en amandelextract zijn de twee geheime ingrediënten die deze cheesecake complexiteit geven en hem over-the-top heerlijk maken.
hoe kersen met chocolade te maken
voordat we beginnen met de rest van onze cheesecake, willen we eerst onze kersen met chocolade maken om ze de tijd te geven om in te stellen.
eerst gieten we onze kersen, hakken ze in kleine stukjes en verdelen ze over perkamentpapier. Vanaf hier kunnen we beginnen met het smelten van onze chocolade door het te zappen in de magnetron met een beetje boter in korte intervallen. Zodra onze chocolade lekker glad is, gieten we het over onze kersen en mengen het zo samen.
als u van plan bent de rest van de cheesecake onmiddellijk te maken, raad ik u aan de met chocolade bedekte kersen in de vriezer te plaatsen om de chocolade snel in te stellen. Anders is Bewaren in de koelkast prima. Hier is hoe onze kersen eruit zullen zien als ze eenmaal ingesteld en we snijden de geharde chocolade.
Hoe maak je Oreo korst voor Cheesecake
als onze chocolade bedekte kersen set, kunnen we beginnen met onze Oreo korst. We verpletteren onze Oreo koekjes en mengen met een beetje gesmolten boter. Na het bekleden van onze springform pan met perkamentpapier, drukken we het kruimelmengsel in de pan en bakken 10 minuten.
we nemen de korst uit de oven, bestrijk het met een eiwit en bak het daarna nog een paar minuten. Deze stap is optioneel, maar het creëert een barrière om de korst een beetje knapper te houden. Nu laten we de korst afkoelen terwijl we de rest van de cheesecake bereiden.
stap-voor-stap instructies
om te beginnen met het vullen, kloppen we samen roomkaas, donkerbruine suiker en witte suiker tot pluizig.
we willen ervoor zorgen dat onze roomkaas op kamertemperatuur is voor deze stap, dus ik raad aan om de roomkaas in stukjes te snijden en hem minstens 30 minuten, bij voorkeur een uur, uit te laten zitten. Anders krijgt de roomkaas niet die pluizige textuur als het te koud is.
nu kloppen we in onze extracten, zure room en zout. Zodra deze combineren met de roomkaas mengsel, voegen we onze eieren een voor een en roer in onze chocolade bedekte kersen.
en zo is onze kaastaartvulling klaar. We gieten de cheesecake vulling in onze Oreo korst, bereiden een waterbad en bakken op twee temperaturen. Eerst plaatsen we onze cheesecake in een oven van 350 graden, en dan zetten we de oven onmiddellijk op 250 graden en bakken anderhalf uur. Die lage temperatuur zorgt ervoor dat onze cheesecake niet overbakt.
na het bakken laten we de cheesecake drie uur in de oven zitten voordat we de deur openen om de instelling af te maken. Ja, dit kost tijd, maar deze methode resulteert in de romigste, dromerigste cheesecake van je leven. Het is het waard.
hoe lekkage in Cheesecake te voorkomen
het typische advies is om de springvormpan dubbel in te wikkelen met folie alvorens ze in een waterbad te plaatsen, maar dit heeft voor mij nooit gewerkt. Ik eindigde altijd met lekken en een vochtige korst. Niet goed.
in plaats daarvan zou ik warm water in een pan op het rek onder de cheesecake doen. Deze methode werkte goed, maar ik ben vastbesloten om een manier te vinden om mijn cheesecakes te bakken in waterbaden zonder lekkage. Terwijl ik op zoek was naar tips, stuitte ik onlangs op dit idee voor het voorkomen van lekken in cheesecake uit het leven, liefde en suiker, en het is briljant.
voordat u de springvormpan in folie wikkelt, bedekt u deze met een ovenzak. Geniaal! Life, Love and Sugar raadt ook aan om het in een grote taartpan te plaatsen voor extra verzekering. Ik heb geen koekenpan groot genoeg, maar het was niet nodig. De ovenzak was genoeg om lekken te voorkomen.
en kijk eens naar die mooie top – – – romig wit met geen enkele scheur. Flauwvallen! Ik ben zo verliefd op deze methode.
perfecte Pairing
wanneer het gaat om chocoladedesserts, zijn imperial stouts mijn favoriete bier pairing, en dat is hier niet anders. Specifiek, Ik hou van een bourbon vat-aged imperial stout met deze chocolade bedekte cherry cheesecake. De bourbon presence is een klassieke smaak koppelen met de kersen, en eiken vat voegt wat vanille en kokosnoot noten die de perfecte aanvulling op deze romige cheesecake zijn.
net als de imperial stout hou ik van een robijn port met chocoladedesserts als ik zin heb in wijn, en het is geweldig met deze met chocolade bedekte kers cheesecake. Ruby ports zijn jongere wijnen, dus we krijgen veel bessen noten die prachtig passen bij de kers en chocolade.
voor de momenten dat een rijk, verwend dessert roept, hoop ik dat je deze met chocolade bedekte kers cheesecake probeert. Laat het me weten hoe je hebt genoten van dit recept met chocolade bedekte kers cheesecake in de commentaarsectie en vergeet niet om je aan te melden voor mijn nieuwsbrief. Instagram, Pinterest, Facebook en Twitter kun je me ook zien.
Proost!
Houdt U Van Deze Met Chocolade Bedekte Kers Cheesecake?
- Bevroren chocolade-kersen-mousse taart
- Chocolade-kersen-room
- Mixed berry-custard pie
- Raspberry mojito no-bake mini taarten
- Toffee-bananas foster cheesecake
- Verse aardbeien-gember cheesecake
Beschrijving
Brace jezelf, kersen-liefhebbers. Deze met chocolade bedekte kers cheesecake is speciaal voor jou. Bezaaid met gehakte chocolade bedekte kersen op een knapperige Oreo korst, deze weelderige, ultra romige cheesecake barst met rijke kersensmaak in elke hap. Je zult geen decadentere kersenkwarktaart vinden.
Ingrediënten
Scale1x2x3x
Voor Oreo Korst
24 Oreos, verpletterd
¼ kopje boter, gesmolten
1 eiwit, losgeklopt, optioneel
Voor Chocolade Bedekte Cherry Cheesecake
1 ¼ kopjes kersen, zonder pit, steel en fijngesneden (zie opmerking)
8 gram halfzoete chocolade, in stukjes
1 eetlepel boter
3 (8)-ounce pakketten volvette roomkaas in blokvorm, verzacht (zie opmerking)
½ kopje donkerbruine suiker
½ kop witte suiker
1 kopje zure room, kamer temperatuur
1 theelepel vanille-plakken of extract
1 theelepel amandel extract
¼ theelepel zout
3 grote eieren, op kamertemperatuur
Ongeveer 20 hele kersen voor de garnering, optioneel
8 gram halfzoete chocolade, voor de garnering, optioneel
2 eetlepels boter voor het garnituur, optioneel
Slagroom voor de garnering, leverbaar
Instructies
Voor Oreo Korst
- Verwarm de oven voor op 350 graden. Spuit een 10-inch springform pan met kookspray. Snijd perkamentpapier om de bodem en zijkant van de pan te passen en druk om te hechten.
- roer de fijngemaakte Oreo ‘ s en de boter in een kom tot het mengsel gelijkmatig vochtig is. Druk de kruimels in de met perkamentpapier beklede springvorm pan. Gebruik de bodem van een maatbeker of glas om de kruimels te comprimeren. Bak voor 10 minuten.
- uit de oven halen. Bestrijk de korst met het geklopte eiwit en bak nog drie tot vijf minuten. Deze stap is optioneel, maar het helpt de korst krokant te blijven.
voor de met chocolade bedekte kers Cheesecake
- in een kom, magnetron de 8 gram halfzoete chocolade met boter in intervallen van 15 seconden en roer. Herhaal het proces totdat de chocolade smelt en gladstrijkt.
- op een met perkament beklede bakplaat, uitgesmeerd gehakte kersen. Giet gesmolten chocolade over en meng tot vacht. Als u de cheesecake onmiddellijk maakt, plaats u deze in de vriezer om snel in te stellen, maar als u de met chocolade bedekte kersen van tevoren maakt, plaats u deze in de koelkast. We willen niet dat de kersen bevriezen. We gaan gewoon voor chocolade.
- Verwarm de oven tot 350 graden. Wikkel de buitenkant van de springform pan strak met een ovenzak en bind hem Indien mogelijk aan de zijkant vast. Vervolgens stevig wikkel de buitenkant met twee lagen aluminiumfolie, ervoor te zorgen dat de folie gaat helemaal naar de zijkant voor extra verzekering.
- combineer de zachte roomkaas, donkerbruine suiker en witte suiker in de grote mengkom om de cheesecake vulling te maken. Met behulp van een stand mixer met de paddle attachment of een hand mixer, klop op gemiddelde snelheid tot glad, romig en pluizig, ongeveer twee tot drie minuten. Schraap naar behoefte de zijkant van de kom af met een spatel.
- klop in de zure room, vanille-extract, amandelextract en zout tot alles bij elkaar komt. Niet overmixen.
- Klop de eieren één voor één met een gemiddelde snelheid. Meng gewoon tot het ei volledig is verwerkt alvorens de volgende toe te voegen.Pel de met chocolade bedekte kersen van het perkamentpapier en leg ze op een snijplank. Gebruik een mes om de set met chocolade bedekte kersen in kleine stukjes te breken. Voeg alle stukjes toe aan de cheesecake vulling en roer zachtjes om te combineren.
- plaats de verpakte springvormpan in een grote braadpan. Vul met genoeg kokend water om ongeveer halverwege de zijkant van de springvorm pan te komen. Giet geen water langs de folie. Als alternatief kunt u een pan met kokend water op het rek onder de cheesecake plaatsen. Ik beveel deze methode aan als u geen ovenzak hebt en zich zorgen maakt over lekkage.
- plaats de cheesecake op het middelste rek, sluit de ovendeur en draai de oven onmiddellijk op 250 graden. Bak 1 uur en 30 minuten.
- zet na het uur en 30 minuten de oven volledig uit. Open de ovendeur niet. Laat de kwarktaart 3 uur zitten. Open de ovendeur op dit punt ook niet.
- verwijder de cheesecake en laat op kamertemperatuur komen, ongeveer een uur of zo. Plaats in de koelkast onbedekt met de springform pan intact. Niet afdekken op dit punt of condensatie zal opbouwen. Koel tot de cheesecake koud is, ten minste vier uur, voor het bedekken. Laat ten minste nog vier uur in de koelkast zetten of ‘ s nachts, wat de voorkeur heeft.
- als u klaar bent om te serveren, verwijder dan de springvormpan. Het perkamentpapier moet het gemakkelijk te verwijderen maken. Garneer indien gewenst met slagroom. Als je wilt garneren met een chocolade motregen en chocolade bedekte kersen, smelt de chocolade en boter zoals je eerder deed. Giet een paar eetlepels van de gesmolten chocolade in een knijpfles en besprenkel. Gebruik de resterende chocolade om de kersen te dompelen en laat ze instellen. Plaats op tufts van slagroom. Geniet ervan!
opmerkingen
- terwijl ik de stappen voor de Oreo-korst eerst voor eenvoudig lezen, je zou willen beginnen met de met chocolade bedekte kersen eerst om ze de tijd te geven om in te stellen en ga dan terug naar de korst.
- als alternatief kan de korst twee of drie dagen van tevoren worden gemaakt. Laat afkoelen en bewaar dan bedekt tot gebruiksklaar.
- kersen, vers of bevroren. Bij gebruik van bevroren, ontdooien en deppen van overtollig vocht om ervoor te zorgen dat de chocolade zal plakken.
- voor een meer gedetailleerde handleiding over het verpakken van de springform pan met een ovenzak en folie, zie dit artikel uit Life, Love and Sugar.
- om de roomkaas zo effectief mogelijk te verzachten, snijd de blokjes in hapklare stukjes en laat ze gedurende 30 minuten tot een uur zacht zitten. Dit is belangrijk om ervoor te zorgen dat het de juiste consistentie bereikt wanneer geslagen.
- voor het waterbad vind ik het het gemakkelijkst om water op het fornuis in een waterkoker te koken.
- voedingsinformatie is slechts een schatting. De nauwkeurigheid van de voedingsinformatie voor elk recept op deze site is niet gegarandeerd.
- Categorie: Nagerechten
- Methode: Bak
- Keuken: Amerikaans
Voeding
- Portie Grootte: 1 stuk
- Calorieën: 400
- Suiker: 34
- Natrium: 215
- Vet: 22
- Verzadigd Vet: 0
- Onverzadigd Vet: 0
- Transvet: 0
- Koolhydraten: 55
- Vezel: 0
- Eiwit: 5
- Cholesterol: 35
Keywords: kers, chocolade, kers cheesecake, chocolade cheesecake