Julia Child ’s soufflé Au Chocolat (chocoladesoufflé)

welk recept wil je zien Deanna blog uit Julia Child’ s cookbook, het beheersen van de kunst van het Frans koken?

Chocolat Souffle-misschien een fallen frenzy? 67%

Crêpes Suzette – gaat over vlammen. Moet ik nog meer zeggen? 22%

Pate de Canard En Crout – zal ik te kip zijn om een eend te botten? 11%

Bijna twee weken geleden heb ik deze blogpost in uw handen geplaatst. Je werd gevraagd om te stemmen over het recept dat je wilt dat ik maak uit Julia Child ‘ s kookboek, het beheersen van de kunst van de Franse keuken en je koos voor Soufflé Au Chocolat. Ondertussen heb ik een recept voor bramengebakje compleet verpest. Serieus? Wie verpest er nou een schoenmaker? Deanna wel. Nadat ik mijn zelfhulpboeken tevoorschijn haalde en mijn affirmaties hardop voor de spiegel reciteerde, heb ik mijn exemplaar van Julia ‘ s boek van Franse marteling afgestoft en begon de soufflé.

Julia Child ‘ s Soufflé Au Chocolat (chocoladesoufflé)

Verwarm de oven voor op 425°F.

Stap 1:

7 ounces halfzoete of zoete bakchocolade

ik gebruikte Hershey ‘ s Speciale donker, omdat ik dat in mijn voorraadkast had. Franse vrouwen zijn waarschijnlijk aan het krimpen op dit moment.

1/3 kopje sterke koffie

heb ik u al voorgesteld aan mijn KitchenAid koffiemolen? Ik hou ervan! Het heeft verstelbare roestvrijstalen snijfrezen voor 15 verschillende maalmaten, maar meestal hou ik van de manier waarop het eruit ziet.

kleine pan met deksel in een grotere pan met bijna sudderwater

plaats chocolade en koffie in de kleine pan, dek af en zet in de grotere pan met bijna sudderwater. Verwijder van het vuur en laat de chocolade smelten terwijl u verder gaat met het recept.

Eén vierkant voor mijn honing!

ik zou nu gewoon kunnen stoppen en heel gelukkig zijn. Waarom is het dat als je een druppel water morst in chocolade het wit wordt en misschien zelfs verhardt, maar je giet er koffie in en het wordt glanzend en glad??

Stap 2:

1/2 eetlepel zachte boter

een 2-2 1/2 kwart soufflé schotel of rechte ovenschaal met een diameter van 7 1/2 tot 8 inch

smeer de binnenkant van de schotel met boter.

omringen met een kraag van beboterde aluminiumfolie (dubbele dikte) om boven de rand van de schotel te komen.

Huh?

het kostte mijn zestienjarige dochter om met dit apparaat te komen terwijl ik de rest van de ingrediënten klaar had.

Stap 3:

1/3 kop meel

een 2-liter steelpan

een zweep-ik gok dat een garde

2-kop melk

3 el boter

meet de bloem in de steelpan.

begin de melk in te kloppen met dribbels – ik hou van het woord dribbels. Misschien niet als het op baby ‘ s aankomt, maar verder hou ik van het woord dribbelen.

… om een perfect gladde crème te maken; Klop de rest snel door.

Hey! Het werkte! Coolio!

voeg de boter toe en roer over matig vuur tot het kookt.; kook, roeren, gedurende 2 minuten. Verwijder van het vuur en klop 1 minuut of zo om iets af te koelen.

Stap 4:

4 eigeel (bewaar het eiwit. Je zult ze snel nodig hebben!)

1 eetlepel zuiver vanille-extract

één voor één, klop de eidooiers in de hete saus

… dan de zacht gesmolten chocolade

laten we stoppen en het in te nemen. Mmmmm…. wervelende goedheid en genade!

… en tenslotte de vanille.

Stap 5

6 eiwitten

1/8 theelepel zout

1/2 kopje suiker

klop het eiwit en het zout in een aparte kom…

Oké, dus ik nam foto ‘ s van elke overduidelijke overgangsfase terwijl het eiwit zich tot een piek vormde.

Fase 1-bubbels.

fase twee – latte-schuim.

fase drie-zachte pieken.

… totdat zachte pieken worden gevormd. Vervolgens, door hagelslag, klop in de suiker en ga door tot glanzende pieken worden gevormd. Ik kan me voorstellen hoe lang dit duurde voor KitchenAid. Dank je, KitchenAid!

stadium vier – romige goedheid.

fase vijf-glanzende, stijve pieken! Als je eieren waterig beginnen te worden, heb je Stadium zes bereikt en moet je helemaal opnieuw beginnen.

schraap het chocolademengsel in de zijkant van de eiwitkom. Dat noem ik nog eens culinaire kunst.”

…vouw ze voorzichtig samen. – Dit is wanneer ik eindelijk nerveus werd, nou, met al dat werk om de eieren precies goed te krijgen, zou ik niet graag de pluis verliezen! Julia vertelde me nooit hoeveel ik moest roeren, dus ik nam de brownies aanpak en besloot niet te roeren. In tijdreizen, zou ik teruggaan en nog een beetje roeren.

verander het soufflémengsel in de bereide mal en zet het op een rek in het onderste niveau van de voorverwarmde oven. Zet de oven op 375 graden.

Stap 6:

poedersuiker in een zeef of schudapparaat

in 35-40 minuten, als de soufflé goed is gestegen en de bovenkant is gebarsten, bestrooi het oppervlak snel met poedersuiker; bak nog eens 5 – 10 minuten. Soufflé is nog steeds romig in het midden wanneer een spies die door een oppervlak spleet naar beneden is gedompeld, licht gecoat naar buiten komt.

het is volledig gedaan en zal goed staan (als dat is hoe je het wilt) wanneer de spies er schoon uit komt. Dien onmiddellijk op.

nu, in mijn verdediging, de spies kwam er schoon uit en de soufflé leek zeker te stijgen, maar …

… het moment dat ik zachtjes aan de folie trok om hem eruit te trekken, gebeurde dit. Ik begin te overwegen het schrijven van een blog over parachutespringen. Ik denk dat het makkelijker is dan dit.

(afbeelding ontbreekt)

hier is hoe mijn soufflé Au Chocolat eruit zag. Ik vond het iets kort van een traktatie. Het was licht en goopy… en nee, niet kleverig zoals perfect gebakken brownies zijn. Het hoort zo te zijn in het midden, maar ik hou gewoon niet van dat soort textuur.

het was een lange middag. Ik ga het rustig aan doen met een kop warme groene thee nadat ik mijn affirmaties heb herlezen. Ik hoop dat je me hier snel weer zult ontmoeten wanneer we Top Ramen zullen bloggen.

ik sta op als mijn soufflé valt.

ik sta op als mijn soufflé valt.

ik sta op als mijn soufflé valt.