現代のホスピタリティとホテル経営の歴史の中で、セザール-リッツと同等のものは誰もいません。 予期せぬ始まりから、リッツはホテル業界のトップに登り、それを変えました。 彼は裁量、快適さ、衛生、模範的なサービスと美食の卓越性の概念を導入しました。 “ホテル経営者の王と王へのホテル経営者”として知られている彼の技術革新は、現在、品質の任意のホテルのために必須と考えられています。 そして、国際的なホテル業界に名前を与えたり、国際的なホテル業界に連れて行ったりしたすべてのホテル経営者の中で、セザール-リッツほど豪華で上質な生活と同義ではありません。
初期の生活
スイスアルプスのニーダーヴァルトの小さな山の村で、セザール-リッツは23February1850に農家の13番目の子供として生まれました。 彼の家族の謙虚な状態にもかかわらず、リッツの鋭さは気づかれませんでした—彼の母親は彼の中に多くの創造的な可能性を見て、彼は彼の教育を続 12歳の時、リッツはイエズス会の父親が運営するシオンのフランス語を話す寄宿学校に送られ、徐々にフランス語、少しドイツ語、英語を学んだが、若いセザールは教授によって教えられた科目にほとんど興味を示さなかった。 15歳の時、リッツの父親は彼をブリッグに移し、オテル-デ-トロワ-クーロンヌ-エ-ポステでソムリエとして見習いになることを決めた。 残念なことに、リッツは彼の上司にはあまり評価されていないようで、ホテルの守護者によって却下されました。
彼は今後数年間、鍵屋になる方法を学んだが、彼の将来の鍵はホスピタリティにあることを知っていた。 1867年にはパリ国際博覧会が開催され、彼はウェイターが必要とされることを確信していた。
パリ
18歳までに、リッツはパリのHôtel de la Fidélitéで鐘楼を務めていました。 Hôtel de la Fidélitéで短期間働いた後、彼は職人のビストロでウェイターとして働き、Chevallier家が所有するprix fixeレストランで職を得ました。 リッツは動揺していなかった。 彼はすぐにパリの最高級レストラン、Voisinでウェイターの地位を得ました。
彼が19歳になる頃には、彼は卓越したサーバーであり、足が速く、ゲストに注意を払っていたことで知られていました。 この間、彼はまた、不可欠なメンターと顧問だけでなく、彼の親友の一人となった有名なフランスのシェフAuguste Escoffierに会いました。 リッツの人生とキャリアは最終的に正しい軌道に乗っていたし、彼は豪華なおもてなしの世界で自分自身の名前を作ろうとしていた。 ドイツとの戦争は、フランスの首都が占領された1870年に暗いターンを取った。 ヴォワザンは閉鎖しなければならず、リッツは怪しげなカフェシャトー-ドーで雇用を見つけた。
フランスとドイツの間の平和が最終的に確保されたとき、1872年までにパリは再び生きていた。 リッツは現在、ロペラ広場にあるホテルSplendideのレストランでフロアウェイターを務めていました。 長い間行って、それは一度に大陸で最も豪華なホテルの一つでした。 平和のいくつかのまれな年は、彼らが略奪するかもしれないものを見るためにヨーロッパに到着した多くの裕福なアメリカ人につながった—アイデア リッツがホテル-スプレンディドのレストラン-マネージャーまたはヘッド-ホストに昇進した後、マネージャーは非常に高価なワインの膨大な数を移動する彼の能力に気づいた。 リッツはすぐに、JPモルガン、ジェイ・グールド、コーネリアス・ヴァンダービルト、ジョン・ワナメイカー、ゴーレット、ドレクセル、ドレイクといったアメリカの富豪の多くの信頼を得た。 彼はヨーロッパ社会のユニークな方法について彼らに助言しました。 ターンでは、いくつかは、自分の成功の秘密を明らかにしました。
Europe
リッツは1873年の世界博覧会の間、ウィーンで最高の屋外カフェの1つに勤務した。 それはリッツが最初にホテル経営者の後のキャリアの中で重要な機能していたエドワードVII、ウェールズ王子に遭遇したことをここにありました。 1874年、彼はルツェルン湖の見事なリギ-クルム-ホテルに旅行し、暖房が機能しなくなったときに真鍮の植物ポットをラジエーターにしたり、革新的なパフォーマンスと報酬システムでスタッフをやる気にさせたりすることによってグランド-ナショナル-ホテルを破産から救うなど、前衛的で贅沢なアイデアでゲストを驚かせた。
1877年、リッツはスイスのルツェルンにあるグランドホテルナショナルで最初のホテル管理職を確保しました。 彼は陽気な建物を改装し、スタッフを再編成し、レストランのメニューを更新しました。 彼は過去の顧客にそれらを戻るように励ますように書いた。 徹底的かつ戦略的な両方、リッツは、ゲストが時々退屈していたことを観察したので、彼はイベントを整理し始めた：ボール、レガッタ、ピクニックやパーティー。 リッツは、”顧客は決して間違っていない”ことを義務付けた最初の人でした。 彼のコードは”見ることなくすべてを見て、聞くことなくすべてを聞いて、卑屈でなくても注意して、おこがましいことなく予期しています。 ダイナーは、料理やワインについて文句を言う場合は、すぐにそれを削除し、それを交換し、何の質問は尋ねません。”
ホテルのオーナーであるバロン-ファイファーは、ホテルのマネージャーとの長期的な取り決めを確保することに熱心で、グランド-オテル-モンテカルロで冬のシーズンにリッツの雇用を見つけた。 リッツは、自分のバスルームと最初の部屋の世話をし、彼の創造的な危機管理でゲストを喜ば：グランドホテルの照明が故障したとき、彼はろうそくの海 暖房が失敗しても。 彼は火によって石を加熱し、ラジエーターとして銅の植木鉢にそれらを満たします。 そして、”豪華な”は、今日でも高貴なものから派手なものまでを記述するために使用できる英語の用語になっています。
1880年代、リッツはドイツのバーデン＝バーデンにあるレストラン-ド-ラ-コンヴァスとフランスのカンヌにあるオテル-ド-プロヴァンスとの提携により、二つの事業を買収した。 彼の経験、直感と創造性のおかげで、彼はすぐにドイツのカイザーやイタリアの首相などの重要なゲストを魅了し、彼らと一緒に大きな成功と国際的な認識を得て、構造が困難な時期を経て破産を恐れていたときにロンドンのサヴォイのような最高の口径のホテルに呼び出されました。
The Savoy
1889年、リッツはロンドンにRichard D’Oyly CarteのThe Savoy hotelを建設することに挑戦し、バーデンバーデンとカンヌでの事業の管理を含む半年間の他のプロジェ これまで野心的だった彼は、近くのクラリッジズを購入し、1894年に大きなファンファーレにオープンしたグランドホテルローマを建設するためにサヴォイ経営者に圧力をかけた。
熱心ではないが、ドイリー・カルトはリッツをサヴォイに留めるために参加を余儀なくされた。 彼の方法でますます高手、リッツは彼のコミットメントを拡大し続けました。 ある時点で彼はロンドンだけでなく、フランクフルト、サルソマッジョーレ、エクスル=バン、パレルモ、カンヌ、バーデン=バーデン、ルツェルン、モンテカルロ、ビアリッツ、ヴィースバーデン、マントン、カイロ、マドリード、ヨハネスブルグのベンチャーにも関わっていた。
リッツは成功への飽くなき欲求を持っていたが、彼はまた、特に衛生の問題について、ますます狂信的になった。 彼はサヴォイでの主な任務を無視し始めましたが、Maître Chef Auguste Escoffierはすぐに個人的な利益のために台所の予算を操作していることが発見されました。 1898年、リッツ、エスコフィエ、その他の主要スタッフはサヴォイ-ホテルの地位から解雇された。 彼らは静かに去っておらず、リッツには高い場所に友人がいました。 D’Oyly Carteの弓の最初のショットの一つは、プリンス-オブ-ウェールズから来たものです。 彼のビジネスを撤回し、英国の王位の相続人は有名に宣言しました：”リッツが行くところ、私は行く…’
Hôtel Ritz
Ritzは、当時世界で最も裕福な男であるAlfred Beitを含む金融シンジケートの助けを借りて、パリで自分の名前でホテルを開く準備にかなりの時間を費やしていた。 ルイ-アレクサンドル-マルニエ-ラポストールからの融資と相まって、リッツは歴史的なヴァンドーム広場に見事に位置する財産を購入し、彼の夢の仕事を始めた。
リッツの名前で最初の自身のホテルは、最終的にヴァンドーム広場にパリで1898年にオープンしました。 これは、専用バスルーム、電気、各部屋のための電話を提供するために、ヨーロッパで最初のホテルの一つでした。 それはすぐに贅沢のための評判を確立し、f.スコット-フィッツジェラルド、キング-エドワード七世、ココ-シャネルなどの王族、政治家、作家、映画スター、歌手を含む顧客を集めた。 そのスイートのいくつかは、ココ-シャネルを含むホテルの有名なゲストに敬意を表して命名され、カクテルラウンジバーヘミングウェイは作家アーネスト-ヘミングウェイに敬意を表しています。
1935年にエスコフィエが死去し、1976年にセザール-リッツの長男シャルル-リッツが死去した後、ホテルはゆっくりと衰退した。 それはその光沢を失ったとして、その顧客は減少し、その存在の中で初めて、それはお金を失うようになりました。 しかし、1979年にエジプトの実業家であるモハメド-アル＝ファイドが20万ドルでホテルを購入したことにより救出された。 これは、パリの主要なブティックの多くがあるアーケードに参加し、二つのタウンハウスを併合することによって達成されました。
ホテルの改装は、1980年から1987年にかけて建築家Bernard Gaucherelによって行われました。 全体の10年間の改修は、total250百万の合計を要しました。 レストランは新しい外観を与えられ、プール、ヘルスクラブ、スパが地下に作成されました。 小さなバーはヘミングウェイバーと改名されました。 1988年、オーギュスト-エスコフィエに敬意を表して、リッツ-エスコフィエ-スクール-オブ-フランス-ガストロノミーが設立された。
1997年8月31日、アル＝フェイドの息子ドディ・アル＝フェイドとウェールズ王女ダイアナ、そしてホテルの保安責任者代理であった運転手アンリ・ポールは、ホテルのインペリアルスイートで食事をした後、ボディーガードのトレバー・リース＝ジョーンズと共にホテルを出たが、アルマ橋地下道で致命的な交通事故を起こした。
Ritz Hotel Empire
César Ritzは現在、世界最大のホテル経営者であり、少なくとも9つの他のレストランやホテルに支配的な関心を持っていました。
ロンドンの彼の新しいホテルのために、リッツは彼らの配達で競合他社を上回ると判断されました。 ホテルは、温水と冷水の安定した流れを提供するために、その屋根の上に二つの大きな鉛が並ぶタンクを設置しました。 ホテルのバスルームは、それぞれが独自の加熱タオルバーを持つすべての広々としていた。 ホテル内のすべてのベッドルームには、独自の作業暖炉が備わっていました。 リッツは、ほこりがそれらに落ち着くのを恐れて自立したワードローブを避け、代わりに彼はpanellingに一致するドアと部屋に食器棚を建てました。 リッツの清潔さと衛生のアイデアは、もともと同じ理由のために、すべてのベッドルームは白で塗装され、すべてのベッドは木製ではなく真鍮で作られていたことを彼に促しました。 新しいものや潜在的に有用なものは、ホテルのゲストに利用可能でした。
パリのオテル-リッツのオープンとは異なり、ロンドンのオープンに招待された人のほとんどは国内外の報道機関のメンバーでした。 ニューヨーク・タイムズ、シドニー・モーニング・ヘラルド、ベルリナー・タゲブラット、デイリー・メール、デイリー・ミラー、デイリー・テレグラフなどのイギリスの主要新聞。 リッツのゲストリストには、新しいホテルの主要なスタッフとその妻とともに、構造のエンジニアと建築家も含まれていました。
ホテルは開業年に非常に有益ではありませんでした; その期間に湧き新しいホテルの多くよりも小さい、それは最初はファッショナブルではなかったし、それは下品と考えロンドンのエリートの多くに憤慨しました。 ホテルはまた、1910年にエドワード王の死に打撃を受け、38の計画された夕食と機能がキャンセルされたが、翌年に繁栄し始め、ここで定期的に食事をしていたプリンスオブウェールズによって流行した。
ホテルは1926年のゼネストの影響を受け、その後ドーチェスターホテルやグロブナーハウスとの競争を見た。 世界恐慌はホテルにビジネスの急激な減少をもたらし、1931年の夏にスタッフの賃金が削減されました—シェフ、キッチン労働者と取締役は賃金の25％
第二次世界大戦中、ホテルはエリートの間で政治的、社会的生活に不可欠となり、多くの著名な王族、貴族、政治家がホテルに移動しました。 1942年、ウィンストン-チャーチル、ドワイト-アイゼンハワー、シャルル-ド-ゴールはホテルのマリー-アントワネット-スイートで会談し、作戦について話し合った。 ホテルは第二次世界大戦の爆撃の間に9回損傷し、そのレストランは2回閉鎖されなければならなかった。
1960年代のロンドンでは、ビートルマニアや性的革命によって社会的シーンは劇的に変化し、首都の英国の貴族はそれがされていたものではありませんでした。 この時までに、ホテルの一般的な非の打ちどころのない基準が落ちていた。 ペレグリン-ワースホーンはこの変化を指摘した：”正確には、それは目立つように豪華であるという意味で、すべての豪華ではなかったこと…輝きは長い間色あせていたし、みすぼらしい設定されていた。 その場所は通常空で、元の栄光の思い出と慰めに郷愁を好む顧客によって生き続けられました”。 しかし、有名人はしばしばホテルでパーティーを開催し、ローリング-ストーンズは長年ゲストでした。 イギリス首相ハロルド・ウィルソン、エドワード・ヒース、ハロルド・マクミランはしばしばホテルで昼食をとり、ヒースは常にレストランでテーブル29を予約していた。
Ellerman Group Of CompaniesのBarclay twinsは、同社のEllerman Investmentsを通じて、1995年10月に8000万ポンドでホテルを購入した。 彼らは8年を費やし、4000万ポンドを元の壮大さに復元しました。 ダイアナ妃の死後2年後、チャールズ、プリンス・オブ・ウェールズ、カミラ・パーカー＝ボウルズは、パーカー＝ボウルズの妹の誕生日パーティーを後にして、ホテルで初めて公の場に姿を現した。 夫妻は2002年11月、エディンバラ公と女王が出席した王子の誕生日パーティーのためにホテルに戻った。 2002年、ザ-リッツは、宴会やケータリングサービスのためにプリンス-オブ-ウェールズ殿下から王室令状を受け取った最初のホテルとなりました。
長年にわたり、ザ-リッツ-ロンドンは豪華さと優雅さに関連付けられており、”ritzy”という言葉は、派手にスタイリッシュで、空想的で、ファッショナブルなものを示すために英語に入っています。
パリのHôtel RitzとロンドンのThe Ritzの成功を経て、1910年にマドリードに新しいホテルをオープンしました。 ホテルは、ヨーロッパのツアーから戻って、スペインの裁判所は、ヨーロッパの王族や他の著名な訪問者のための十分な華やかさとホテルを欠いていたことに気づいた王アルフォンソXIIIの命令で建設されました。 彼のアイデアは、マドリードがパリとロンドンのセザール-リッツが所有し運営する他の二つのホテルと同じように、このようなホテルを持つことでした。 王自身がマドリード社会の他のメンバーと一緒に首都の一部を貢献し、彼はそれがセザール-リッツの個人的な監督の下で設計され、建設されることをリッツ-ホテル開発会社に指示した。 リッツは当初プロジェクトに参加するつもりだったが、うつ病のためにそうすることができなかった。
マドリードのリッツは、フランスの建築家Charles Mewesとスペインの建築家Luis de Landechoによって設計されました。 これは、その建設に鉄筋コンクリートを使用するマドリードで最初の一つとなりました。 当時の最も有名なスペインと外国の企業は、その部屋の装飾に貢献しました。 カーペットはスペインの王室のタペストリー工場で注文するために織られ、リネンはアイルランドから委託され、食器とカトラリーはイギリスから到着した。
選ばれた場所は、かつてヒッポドローム-サーカスに属する兵舎と旧劇場チボリの庭園によって占められていた場所でした。
1910年10月2日にグランドオープンしたこのホテルは、国王アルフォンソ13世自身が大臣とマドリード市長の代表者の会社で指揮を執ったものである。 ホテルはすぐに首都の社会的、文化的生活のリーダーの一人になりました。
姉妹ホテルと同様に、マドリードのリッツも所有権の変更を何度か経験しました。 以前はルメリディアン（2001年-2003年）とオリエントエクスプレスが所有または管理していました。 オリエント-エクスプレスはベルモンドに社名を変更し、ホテルはホテル-リッツ-バイ-ベルモンドに社名を変更した。 ホテル-リッツは現在、マンダリン-オリエンタル-ホテル-グループが148万ドルで買収した後、2015年に所有-管理されている。 ホテル-リッツは、約108万ドルの費用がかかる二年間の改装の後、今年時々再開する予定です。
The Carlton
パリにHôtel Ritzをオープンさせた後、Ritzはロンドンの新しいホテルの72年間のクラウンリースを取得することに合意した。 有限会社カールトン-ホテル-リミテッドが設立された。 カールトンという名前は、摂政王子の近くの元の家であるカールトン-ハウスから来ています。
これは、ホテルの敷地に隣接するHer Majesty’s Theatreの再建を含む大規模な開発の一環として、建築家C.J.Phippsによって設計されました。 フィップスが1897年に亡くなったとき、ホテルの建設はまだ完了していませんでした。 ルイス-アイザックスとヘンリー-L-フローレンスの建築パートナーシップが建物を完成させるために任命された。
カールトンの名声の高さで、リッツは多くの公表と精巧な祭りで1902年にエドワード7世の戴冠式をマークする準備をしていました。 リッツはカールトンの王の戴冠式を祝うための祝祭の計画に大きく関与した。 彼らは友人だっただけでなく、カールトンは王室の行列の完璧な景色を提供しました。 しかし、この事件の2日前に王は病気になり、戴冠式は中止された。 リッツは睡眠のない日のためにこのイベントに取り組んでいたが、彼は最初のニュースを聞いて非常に穏やかだった。 彼はオーケストラをキャンセルし、キッチンに準備を止めるように指示した。 その後、スタッフとの会話の最中に、彼は倒れました。 リッツはすぐに神経衰弱と診断されたものから完全に回復することはなく、エスコフィエをカールトンと彼の他のビジネスベンチャーの代表者として残した。
リッツがいなければ、カールトンには同業者と競争する才能のあるホテル経営者はいませんでした。 それにもかかわらず、エスコフィエがキッチンを主宰すると、カールトンはロンドンの主要なホテルの一つであり続け、株主にかなりの利益をもたらした。 第一次世界大戦初期の第一次世界大戦と第二次世界大戦初期の第二次世界大戦の結果を除いて、カールトンは第二次世界大戦まで利益を上げ続けた。 マンチェスター-ガーディアン紙は、ホテルの”グリルルームは非常に昔ながらの、後期にglum見えたことをコメントしました。”
ホテルは1940年のドイツの爆撃によってひどく損傷しました。 建物の住宅部分は恒久的に閉鎖されました。 1942年、建物の残りの部分はイギリス政府によってオフィスとして接収されたが、ホテルのアメリカのバーとグリルルームは開いたままであった。 1949年、同社はニュージーランド政府に325,000ポンドでリースの未使用部分を売却し、ニュージーランド高等委員会のために提案された。 1951年、カールトン-ホテル-リミテッドは自主的な清算に入った。 このホテルは1957年から1958年に取り壊された。
ザ-リッツ-カールトン-ホテル-カンパニー
1911年、アメリカではアルバート-ケラーがこの名前を購入しフランチャイズ化したことにより、ザ-リッツ-カールトン-インベスティング-カンパニーが設立された。 同年、同社はニューヨーク市で最初の近代的なリッツ-カールトンを出産しました。
同社はいくつかの高値と安値、および所有権の変更を経験しました。 ブラックストーン不動産買収は、1998年2月に7500万ドルでリッツ・カールトン・ボストンをオークションで購入した。 1か月後、マリオット・インターナショナルはブラックストーンから1億ドルでホテルを買収した。 325,000室以上の客室をフランチャイズして管理していたマリオット-インターナショナルは、リッツ-カールトン-ホテル株式会社を買収した。 そして、ジョンソンから世界中のリッツ-カールトンホテルチェーンへの権利290万ドルで1998年に完了した二部取引で。
Later Days
1890年から1900年の間、リッツは世界でナンバーワンのホテル専門家としての成功のピークに達しました。 ロンドンのリッツホテル開発会社の初代社長に任命され、カイロ、マドリード、ヨハネスブルグの素晴らしい前衛的なホテルの計画を設計し、ヨーロッパ全土で2,000以上のベッドを持つホテルを管理していました。簡単な仕事ではありませんが、リッツが得意としていたものです。
その直後、彼は故障とうつ病に苦しみ始めました。 彼の病気は彼の妻Marie-Louise Ritzに彼のビジネスを渡すことを余儀なくされました。 彼女は世界で最初のホテル経営者として彼女の夫のホテル帝国を続けた。
セザール-リッツは16年間スイス中央部に退却した。 彼の健康のわずかな改善は、彼が妻と一緒にルツェルンから彼の最愛の故郷の村Niederwaldに旅行することを可能にしました。 リッツは1918年10月26日に死去し、豪華なおもてなしの世界に大きな空白を残しました。 彼の妻は彼をパリに埋葬させ、その年に亡くなった不幸な息子のルネの隣に埋葬した。 1961年、マリー＝ルイーズ-リッツが死去すると、家族の最後の生き残りである彼女とセザールの息子シャルルは、リッツの出身地であるニーダーヴァルトに移住した。
複雑な性格で、セザール-リッツは俗物であり、完璧主義者であり、タスクマスターであったが、常に野心的で駆動されていた。 彼は壮大なホテルの設定の贅沢そして慰めの内の完全なサービスを提供する彼の試みでindefatigableだった。 リッツの独自の洞察の多くは、今日の業界標準の一部です。 例えば、彼のゲストへのホテル経営者の義務は、”彼を導き、彼に助言し、彼の願いを予想し、何よりも彼が戻ってくるときに好きなものを提供するために彼を覚えている”ということです。 もう一つのモットーは、”クライアントが何かを求めるとき、それが月であっても、決してノーとは言わない。 あなたはいつでも試すことができます、そしてとにかくそれが不可能であったことを説明するためにその後たくさんの時間があります。”リッツはまた、おそらくホスピタリティの格言の中で最も有名なことを作成しました：”顧客は常に正しいです！