パンデミックはチポトレ'のビジネスモデルを永遠に変えたのか？”

ハドソン川のほとりには、ニューヨーク州ハイランドフォールズの小さな村がある。 この村は、大規模なレストランチェーンが一般的に店を設定する場所のようなものではありません。 それでも、それはまさにChipotle Mexican Grill（NYSE：CMG）が最新の場所をオープンした場所です。

ハイランドフォールズには何か違うものがあります。 ダイニングルームやフロントラインの食品の準備のいずれかはありません。 ウェストポイント陸軍士官学校から目と鼻の先の場所は、デジタルキッチンと呼ばれています。 それは、そのウェブサイト、そのアプリ、またはDoorDashのようなサードパーティの配信アプリを介してデジタルでto-go注文を受け取るだけです。

画像ソース：チポトレメキシコグリル。

デジタル販売動向

一般的に言えば、COVID-19パンデミックが開始されると、ダイニングルームが閉鎖され、レストランの販売は世界的に急落した。 回復力のある操作はほんの一握りであり、Chipotleはその中にいました。 同社はすでにデジタルチャネルでのto-goオプションのために十分に準備されており、コロナウイルスがダイナースにそれらを使用するよう動機付け

データソース：Chipotle Mexican Grill。 前年比=前年比。

デジタル販売は、様々な理由でレストランのために有利です。 たとえば、誰かがChipotleのアプリを使用している場合、会社は顧客に関する特定のデータポイント（メニューの設定、注文頻度など）を収集することができます。 純粋なビジネスの観点から、あなたはより良い顧客を理解するとき、あなたはより良い顧客にサービスを提供することができます。

Chipotleは、多くの顧客が自宅で避難しているときにビジネスを続けることができ、会社は事前にこれを行うことができたことを確信していました。

しかし、その後何か興味深いことが起こった：第3四半期末までに、Chipotleレストランの85％が少なくともいくつかの座席を提供することにより、パンデミック前の正常に戻っていた。 それにもかかわらず、売上のほぼ半分はまだデジタルチャネルを介して来ていました。

言い換えれば、到着時にカウンターで注文するのではなく、デジタルで注文することは、固執している消費者行動です。 そして、人々がデジタルでChipotleを注文しようとしている場合、それは新しい可能性への扉を開きます。

画像ソース：チポトレメキシコグリル。

配送専用業務の台頭

これにより、Chipotleの新しいデジタルキッチンのプロトタイプに戻ります。 経営陣は、新しい店はフルサイズのレストランをサポートしていないだろうし、将来の場所との柔軟性を可能にする都市部で実験すると言います。”伝統的に、開発パイプラインを満たすことは容易ではありません。 各場所は意味を成しているには十分な販売を促進する必要がある;経営陣はラインの下の不採算の位置を締めたいと思わない。

多くの場所がレストランの販売の多くをサポートすることができますが、それらのすべてが伝統的なレストランのデザインを配置するのに最適な 消費者がデジタル注文し、行くためにそれを取るしようとしている場合でも、その後、おそらくあなたの標準形式のChipotleは、小型形式のデジタル操作に置 したがって、Chipotleは、以前に考えられていたよりも長期的に多くの場所を操作することができるかもしれません。

過去には、Chipotleは高い販売量で営業レバレッジ（利益につながる）を獲得しています。 第三四半期の平均単位体積（AUV）は約2 2.2百万でした。 同社が多くの小規模デジタル店舗を開くことを選択した場合、AUVがいくつか下落することが予想されます。 平均的な場所は、今のデジタル売上高で約$1万ドルを行い、それは行くだけの場所は、通常の店のボリュームに近づくのに苦労するだろうと私には思え

とはいえ、デジタルのみの場所ではコスト構造が改善される可能性があるため、販売数量が減少してもChipotleの利益率は堅調に推移すると予想しています。 不動産の小さな部分は、理論的には、より手頃な価格になります。 さらに、ほとんどすべての労働は、取引を処理するアプリで、食品の準備に直接使用されます。 これは、企業が技術の株式ではない場合でも、利益を高めるために技術を活用することができます方法の良い例です。

説明的なテイクアウト

パンデミックはChipotleのデジタルチャンネルの採用を押し進め、デジタルのみの場所への扉を開いた。 同社はこのフォーマットを実験しており、すぐにレストラン開発パイプラインに真剣に組み込むことができます。 パンデミックがChipotleのビジネスモデルを永遠に変えたと言うのは時期尚早ですが、これはコロナウイルスの予期せぬ結果です。

予期せぬながら、Chipotleからのこのレッスンは例示的です。 多くの投資家は、彼らが将来に勝利し続けることができる推定で過去の株式の勝者に近づく理由です。 Chipotleがすでに2,700以上の場所を所有していることを考慮すると、新しい場所のためにどれだけ多くの部屋があったのか疑問に思うのは公正でした。 しかし、デジタルのみの場所では、同社は成功した企業が行う傾向があるものである、その可能性を拡大しています。

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Jon Quastは、言及された株式のいずれにもポジションを持っていません。 モトリー-フールはChipotle Mexican Grillの株式を所有し、推奨しています。 雑多な愚か者は、開示方針を持っています。