Italiaanse Ratatouille Recept (Ciambotta)

Ratatouille, gemaakt met heerlijke groenten zoals tomaten, aubergine, courgette en aubergine, is een smaakvolle groentestoofpot van oorsprong uit Frankrijk. In dit Italiaanse Ratatouille Recept, bekend als Ciambotta, vindt u dezelfde heldere en dikke zomergroenten plus wat toegevoegde aardappelen en verse kruiden pesto.

Italiaans Ratatouille Recept

Ratatouille was lange tijd een van die super intimiderende recepten die ik helemaal niet wilde leren maken. Tot ik op een dag een aubergine en een paar courgette aan mij geschonken kreeg uit de tuin van een dierbare buurman.

zij beval mij aan ratatouille te maken. Dus dat deed ik.

jongens, Ik realiseerde me al snel dat ik niets wist over ratatouille. Mijn idee dat deze groentestoofpot moeilijk te maken was, was zo verkeerd.

een beetje tijdrovend? Bevestigend. Maar moeilijk? Geen. Ik raad het maken van een grote partij om de hele week te genieten met aardappelpuree, gepocheerde eieren, kaas, vers brood, rijst, en al uw andere favs!

Wat is Ratatouille?Ratatouille is een klassieke Franse Provençaalse stoofpot gemaakt van verse zomergroenten waaronder tomaten, aubergine, knoflook, ui, courgette, paprika en een combinatie van verse kruiden. Recept en kookmethoden variëren sterk, met veel recepten bijna identiek aan de geliefde klassieker en nog veel meer totaal verschillend.

verschil tussen Ratatioulle en Ciambotta

een recept dat bijna identiek is aan de Franse ratatouille is een Italiaanse groentestoofpot genaamd Ciambotta. Populair in heel Zuid-Italië, ciambotta, zoals ratatouille, komt in vele regionale variaties elk die seizoensgebonden zomer groenten zoals Italiaanse aubergine, courgette, paprika, ui, tomaten, basilicum, knoflook en olijfolie bevatten. Een kenmerkend verschil is echter de aanwezigheid van zachte, boterachtige stukjes aardappelen.

ingrediënten in Ratatouille

om dit recept te maken heb je de volgende ingrediënten nodig,

• tomaten-Tomaten zijn klassiek voor bijna elk ratatouille recept. Sommige mensen gebruiken alleen verse tomaten, sommige mensen gebruiken alleen ingeblikte tomaten, en sommige mensen gebruiken een combinatie van beide. Sommige recepten zullen suggereren stropen en schillen van de tomaten voor het toevoegen aan de stoofpot, terwijl anderen gewoon hakken en dump de tomaat in de stoofpot. Waar ga ik heen met dit? Iedereen zal zijn eigen mening hebben als het gaat om tomaten. Als je een meer geïntegreerde tomatensaus wilt, gebruik dan gestoofde, gepelde tomaten. Als je tomaten wilt die in vorm blijven, schil ze dan niet. Als je wilt een beetje van beide (Oh hey! dit recept) beide gebruiken.Groenten-seizoensgebonden zomergroenten zoals aubergine, courgette, ui en paprika.
• olijfolie-verschillende recepten vereisen verschillende hoeveelheden olijfolie. Ik probeerde te voorkomen dat dit recept doorweekt of overweldigd werd door olijfolie. Het niet koken van de aubergine direct in olijfolie hielp dit te voorkomen.
• kruiden-verse basilicum is een absolute must. Extra kruiden zijn verse tijm en verse oregano.Knoflook-Blitz de knoflook met uw verse kruiden en olijfolie in een kleine keukenmachine en bespaar tonnen tijd.
• aardappelen-Ik heb Russische aardappelen toegevoegd. Russet aardappelen zijn steviger in vergelijking met Yukon Gold aardappelen en, wanneer gekookt in zure bouillon zoals deze tomatenbouillon, hebben een gemakkelijker tijd het behoud van hun vorm. Als je geen russet aardappelen kunt vinden, zullen rode aardappelen of Yukon gold aardappelen prima werken.

Hoe maak je Ratatouille zodat de groenten niet papperig zijn

doe een beetje onderzoek op het internet (of een boek…Wie ben je?… grapje!) en je zult meteen ontdekken dat er vele manieren zijn, en vele vele meningen, over de beste manier om ratatouille te koken. Ik zou je graag vertellen dat dit zonder twijfel de beste manier is om ratatouille te koken, maar ik heb nog niet elke manier geprobeerd, dus ik ga gewoon met logica en expertise van andere kookmeesters (die elke manier hebben geprobeerd) en zeg dat dit zeker een van de beste manieren is. Waarom? De groenten zijn niet vochtig, waterig, papperig of zonder smaak.

Hoe bereik je deze perfect gekookte groenten?

kook ze in de juiste volgorde. Immers, alle groenten koken op verschillende tarieven. En kook ze individueel.

voor sommigen van ons kunnen we meerdere taken uitvoeren en verschillende groenten tegelijkertijd en in verschillende koekenpannen koken, maar voor de meesten van ons wordt dat te gek.

in dit specifieke recept kook je de uien, gevolgd door de aardappelen en de voorgebakken aubergine (meer hierover hieronder) in dezelfde pot op hetzelfde moment. Zodra de uien zijn verzacht en aardappelen net beginnen te koken, bouw je de tomatenbouillon in dezelfde pot, direct met de uien, aardappelen en aubergine.

dit werkt omdat aardappelen tijd nodig hebben om te sudderen en te verzachten. De aubergine, die werd geschild, gezouten en in de magnetron voordat het wordt toegevoegd aan de pot breekt als het suddert, natuurlijk verdikking van de saus (een kleine truc die ik heb geleerd van Cook ‘ s Illustrated).

en die extra waterige groenten-courgette en paprika?

1. zaad uw courgette.
2. gebruik een grote koekenpan (geen pot met hoge zijden) om ze te koken.
3. voeg ze toe aan een zeer hete koekenpan.
4. haal ze uit de hete koekenpan en stop met koken voordat ze volledig gaar zijn.

Hoe maak je Ratatouille

om dit fantastische ratatouille recept te maken volg je deze eenvoudige stap-voor-stap instructies,

Stap 1. Bereid de kruidenpesto-Ik wil dit kruiden-en knoflookmengsel eerst maken om het uit de weg te krijgen. Voeg de verse basilicum, oregano, knoflook, olijfolie en rode peper vlokken (optioneel) toe aan een kleine keukenmachine. Meng tot fijn verwerkt, schrapen langs de zijkanten van de kom als dat nodig is. Zet opzij.

Stap 2. Magnetron de aubergine-breng de auberginestukjes over in een grote kom. Bestrooi met 1-2 theelepels zout en breng over op een groot bord bekleed met papieren handdoeken. Magnetron, onbedekt, voor 5-8 minuten, of tot aubergine droog is om aan te raken en sterren te verschrompelen.

moet de aubergine in de magnetron?

nr. Het voordeel van het microwaven van de aubergine is echter dat het het vocht verwijdert en het kookproces start. Als u ervoor kiest om uw aubergine niet in de magnetron te zetten en deze eenvoudig in de pot te koken met olijfolie, zal de aubergine de olijfolie absorberen als een spons die niet aantrekkelijk of smakelijk is. De aubergine, na magnetron, zal ook fungeren als een natuurlijk verdikkingsmiddel, oplossen door de hele stoofpot.

Stap 3. Kook de uien, aardappel en aubergine – Verwarm een grote Hollandse oven of pot op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie en uien toe aan de pot goed mengen om te combineren. Kook de uien, vaak roeren, gedurende 2-3 minuten. Voeg de aardappelen en aubergine toe en kook, regelmatig roeren, gedurende 4-6 minuten, of totdat de uien zijn verzacht en het oppervlak van de aardappelen doorschijnend is (ze zullen niet volledig gaar zijn).

Stap 4. Werk in de tomaten en maak een bouillon – duw de aardappelen en ui naar de zijkant van de pot. Voeg de tomatenpuree en 1 eetlepel olijfolie aan de andere kant. Kook de tomatenpuree, klop continu, tot een bruine fond (de bruine stukjes) vormt op de bodem van de pot. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Nog roeren, voeg het water toe aan de pot en schraap de bruine stukjes van de bodem van de pot. Voeg de ingeblikte tomaten met hun sap en verse gehakte tomaten. Meng goed. Breng aan de kook.

Wat is “fond” en waarom wil ik het?

Fond zijn de bruine stukjes die aan de pan plakken na het bruinen van vlees of groenten op de kookplaat of op de bodem van een braadschaal uit de oven. Deze bruine stukjes kunnen er onaantrekkelijk uitzien, maar zijn eigenlijk geladen met smaak.

Stap 7. Voeg de kruidenpesto toe aan de courgette en paprika – Maak een put in het midden van de courgette en paprika. Voeg de kruidenpesto toe en kook tot geurig (jullie, het zal zo goed ruiken!) voor het roeren te combineren met de courgette en paprika ‘ s. Verwijder van het vuur. Als de aardappelen nog niet zacht zijn, verwijder dan de courgette en paprika ‘ s van de koekenpan en zet ze opzij op een koele, schone plaat.

Stap 8. Combineer-zodra uw aardappelen zacht zijn, voeg de courgette en paprika mengsel aan de pot. Haal de hele pot van het vuur en meng goed om te combineren. Bedek en laat smaken te combineren voor ten minste 10 minuten voor het serveren. Serveer met vers geroosterd brood.

moet ik het laten rusten voordat ik het serveer?

natuurlijk niet. Het voordeel is echter dat de smaken de mogelijkheid hebben om met elkaar te mengen en te versmelten. Dit is vooral belangrijk voor het kruidenmengsel dat net aan de aardappelen was toegevoegd.

wat moet u gebruiken met Ratatouille?

je zult zien dat ratatouille zoveel meer is dan alleen een bosje gekookte groenten. Hier zijn een paar van mijn favoriete manieren om te genieten van dit geweldige recept:

• gegarneerd met kaas-alle kaas is heerlijk, maar geraspte Parmezaanse kaas, geitenkaas of feta zijn mijn top picks.
• Maak een shakshuka in ratatouille-stijl of geniet gewoon van gepocheerde eieren.
• serveer met uw favoriete proteïne of gegrilde vis, waaronder lamskoteletten, varkenskoteletten of gebakken kippendijen.
• met mijn persoonlijke favoriet, bloemkoolpuree (of gewone aardappelpuree).
• heen en weer geslingerd met pasta noedels.
• verdeeld over vers geroosterd brood.

kunt u de resterende ratatouille bevriezen?

dit Italiaanse ratatouille recept is niet alleen fenomenaal de volgende dag of zelfs twee tot drie dagen later, maar ook heerlijk bevroren en opgewarmd.

om te bevriezen, breng je je gekookte en gekoelde ratatouille Recept over in een vriesvak-veilige zip-lock zak of container, waarbij zoveel mogelijk lucht wordt verwijderd. Breng het over in de vriezer voor maximaal 3-4 maanden. Wanneer klaar om te genieten, laat het ontdooien in de koelkast ‘ s nachts en opwarmen in de magnetron, op de kookplaat, of genieten van koude.

meer plantaardige recepten,

• vegetarische bloemkool Tikka Masala Recept (Instant Pot)
• Easy Pasta Primavera Recept
• Bruschetta recept met tomaat en basilicum
• Easy Gazpacho Recept (Gazpacho Andaluz)
• 10 minuten knoflook Bok Choy Recept
• zelfgemaakte Groentesoep recept

en laat het me weten! Ik hoor altijd graag je gedachten.

ZOEKT U IETS SPECIFIEKS? KLIK HIER OM TE ZOEKEN OP INGREDIËNT

VERGEET NIET JE GRATIS IN TE SCHRIJVEN VOOR DE FORKED SPOON NIEUWSBRIEF EN ONTVANG WEKELIJKSE RECEPTMELDINGEN RECHTSTREEKS IN JE INBOX!

Italiaanse Ratatouille Recept (Ciambotta)

4.87 van 22 stemmen

Chef-kok: Jessica Randhawa

Ratatouille, bereid met heerlijke groenten zoals tomaten, aubergine, courgette en aubergine, is een smaakvolle groentestoofpot van oorsprong uit Frankrijk. In dit Italiaanse Ratatouille Recept, bekend als Ciambotta, vindt u dezelfde heldere en dikke zomergroenten plus wat toegevoegde aardappelen en verse kruiden pesto.

voorbereidingstijd 25 minuten

kooktijd 1 uur

Totale Tijd van 1 uur 25 minuten

Gangen, hoofdgerecht

Keuken frans, italiaans

Porties 8 porties

Calorieën 233.95 kcal

Ingrediënten ONS CustomaryMetric 1x2x3x

Voor de Kruiden Pesto

• ▢ 1/2 kop verse basilicum (verpakt)
• ▢ 1/3 kopjes verse oregano blaadjes
• ▢ 8 teentjes knoflook (gepeld en gebroken)
• ▢ 2 eetlepels olijfolie
• ▢ 1/2 theelepel rode peper vlokken ((optionele))

Voor de italiaanse Ratatouille (Ciambotta)

• ▢ 1 grote aubergine (geschild (optioneel) en in stukjes gehakt ½ -inch stuks)
• ▢ Zout
• ▢ 1/4 cup olijfolie (verdeeld)
• ▢ 2 middelgrote uien (gehakt)
• ▢ 2 grote roodbruine aardappels (geschild en in stukjes gehakt ½ -inch stuks)
• ▢ 3 eetlepels tomatenpuree
• ▢ 2½ kopjes water
• ▢ 1 (28 ounce) hele gepelde tomaten met sap (tomaten grof gehakt)
• ▢ 2 grote verse tomaten (fijngehakt)
• ▢ 2 grote courgette (de zaadjes en fijngehakt)
• ▢ 1 gele squash (ontpit en fijngehakt)
• ▢ 2 paprika ‘ s (geel, rood of oranje) (steel, zaadjes en in blokjes gesneden)

instructies

voor de Pesto van kruiden

• bereid de kruidenpesto-voeg de verse basilicum, oregano, knoflook, olijfolie en rode peper vlokken (optioneel) toe aan een kleine keukenmachine. Meng tot fijn verwerkt, schrapen langs de zijkanten van de kom als dat nodig is. Zet opzij.

voor de Italiaanse Ratatouille (Ciambotta)

• kook de aubergine-breng de auberginestukjes over in een grote kom. Bestrooi met 1-2 theelepels zout en breng over op een groot bord bekleed met papieren handdoeken. Magnetron, onbedekt, voor 5-8 minuten, of tot aubergine droog aanvoelt en begint te verschrompelen. Zet opzij (zie opmerkingen).
• kook de uien, aardappel en aubergine – Verwarm een grote Hollandse oven of pot op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels olijfolie en uien toe aan de pot goed mengen om te combineren. Kook de uien, vaak roeren, gedurende 2-3 minuten. Voeg de aardappelen en aubergine toe en kook, regelmatig roeren, gedurende 4-6 minuten, of totdat de uien zijn verzacht en het oppervlak van de aardappelen doorschijnend is (ze zullen niet volledig gaar zijn).
• werk in de tomaten en maak een bouillon – duw de aardappelen en ui naar de zijkant van de pot. Voeg de tomatenpuree en 1 eetlepel olijfolie aan de andere kant. Kook de tomatenpuree, klop continu, tot een bruine fond (de bruine stukjes) vormt op de bodem van de pot (zie noten). Dit duurt ongeveer 2 minuten. Nog steeds roeren, voeg het water schrapen van de bruine stukjes van de bodem van de pot. Voeg de ingeblikte tomaten met hun sap en verse gehakte tomaten. Meng goed. Breng aan de kook.
• sudderen-verminder de warmte en breng aan een sudderen. Kook tot de aardappelen zacht en zacht zijn en de aubergine is afgebroken, ongeveer 25 minuten (de aubergine helpt de bouillon dikker te maken).
• kook de courgette en paprika-als de stoofpot suddert, voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan een grote koekenpan op hoog vuur. Laat uw koekenpan echt warm worden voordat u de courgette, gele pompoen en paprika toevoegt. Bestrooi met zout en kook, af en toe roeren, tot net zacht.
• voeg de kruidenpesto toe aan de courgette en paprika – Maak een put in het midden van de courgette en paprika. Voeg de kruidenpesto toe en kook tot geurig (Oh mijn God, het zal zo goed ruiken!) voor het roeren te combineren met de courgette en paprika ‘ s. Verwijder van het vuur.
• combineer-zodra de aardappelen zacht zijn, voeg de courgette en paprika mengsel toe aan de pot. Verwijder van het vuur en meng goed om te combineren. Bedek en laat smaken te combineren voor ten minste 10 minuten voor het serveren. Serveer met vers geroosterd brood.

Jessica ’s aantekeningen

• Wat is de” fond ” – Fond zijn de bruine stukjes die aan uw pan plakken na het bruinen van vlees of groenten op de kookplaat, of op de bodem van een braadschaal uit de oven. Deze bruine stukjes kunnen er onaantrekkelijk uitzien, maar zijn eigenlijk geladen met smaak.

Recept geïnspireerd door Cook ‘ s Illustrated.

voedingswaarde-informatie

calorieën: 233,95 kcal / koolhydraten: 31,73 g / eiwit: 5,32 g / vet: 11,01 g / Verzadigd vet: 1,58 g / Natrium: 71,4 mg / kalium: 1078,79 mg / Vezel: 5.98 g / suiker: 9,54 g / vitamine A: 1741,84 IE / Vitamine C: 73,92 mg | Calcium: 59,29 mg | ijzer: 1,93 mg

(voedingswaarde-informatie is een schatting en zal variëren op basis van kookmethoden en specifieke merken van de gebruikte ingrediënten.)

Trefwoord Ratatouille, Ratatouille Recept

Heeft U Dit Recept Gemaakt? Tag het vandaag nog!Vermeld @theforkedspoon of tag #theforkedspoon en laat je sterrenclassificatie achter in de commentaarsectie hieronder.