Per preparare la torta capovolta all’ananas, gli anelli di ananas in scatola sono disposti sul fondo di un recipiente di cottura (una tortiera o una padella.) Idealmente, una ciliegia maraschino è posta al centro di ogni anello. Alcune ricette cospargere noci tritate o noci pecan sopra gli anelli di ananas pure. Gli anelli vengono quindi coperti con una salsa di sciroppo o con burro fuso e zucchero. La pastella della torta viene versata sopra e viene cotta, quindi invertita per servire, facendo sì che il frutto sul fondo della torta sia in cima.
La maggior parte delle ricette ti dà una ricetta per la pastella, anche se alcuni consigliano di usare un mix di torte dal negozio.
Spesso la torta è una torta di tipo spugna, anche se esistono varianti come cioccolato, pan di zenzero, ecc.
La torta capovolta all’ananas è molto facile da realizzare, perché quando si gira la torta, sembra favolosa da sola-non è necessaria alcuna decorazione.
Cuocerlo in una padella con una maniglia rende più facile capovolgerlo in seguito. Ci sono anche ricette speciali per realizzarle in padelle elettriche.
Possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente. Sono spesso serviti con panna montata o gelato.
È possibile acquistare speciali tortiere solo per ananas torta capovolta. Alcuni hanno rientri anello nella parte inferiore che indica esattamente dove le fette di ananas devono essere collocati.
Le torte capovolte all’ananas sono ora considerate “retrò.”
Suggerimenti per la conservazione
Per congelare le torte a testa in giù di ananas pop nel congelatore scoperto per un’ora. Quindi rimuovere, avvolgere e congelare (questo aiuta a evitare che l’involucro si attacchi al frutto appiccicoso in cima.)
Note di storia
La ricetta per la torta capovolta all’ananas poteva arrivare solo dopo l’arrivo dell’ananas in scatola, come ricetta quotidiana servita alle cene in chiesa e ai tavoli del buffet suburbano ovunque. James Dole prima venduto ananas in scatola nel 1903, e dal 1919, aveva aumentato la velocità della sua linea di produzione drammaticamente, consentendo una maggiore disponibilità.
Nel 1923, sotto il titolo di “Piatti insoliti di prugne”, Il Syracuse Herald fornisce una ricetta per una torta capovolta (con un trattino) che richiede prugne. È fatto in una padella di ferro e cotto nel forno. (Syracuse Herald Thursday Evening, 15 March 1923, pagina 15.)
Nel 1925 e nel 1926, la Dole Pineapple Company e la Gold Medal Flour pubblicarono congiuntamente annunci nei libri di cucina (come una volta era la pratica) che promuovevano la torta capovolta all’ananas.
Nel 1925, la Hawaiian Pineapple Company (aka Dole oggi) ha tenuto un concorso per le ricette che utilizzano fette di ananas in scatola. Circa 2.500 dei 60.000 suggerimenti che hanno ricevuto erano per la torta capovolta all’ananas.
Nel 1926, il Port Arthur News (Texas. Sabato, 11 settembre 1926, pagina 5) dà una ricetta nella sua colonna ” Menu per la famiglia “per” Torta capovolta ” (senza trattino) che utilizza ciliegie snocciolate come frutto. Nello stesso anno, il Syracuse Herald opta per le prugne di nuovo, ripetendo la sua ricetta del 1923, questa volta separando gli ingredienti dalle direzioni, e mettendo le prugne nel nome della ricetta “California Prune Upside Down Cake” (senza trattino). Domenica, 12 dicembre 1926 Syracuse, New York
“Ho una lettera della signora A. V. B. che scrive così — -‘ Hai una ricetta per fare una torta capovolta diversa dall’ananas? Vorrei soprattutto uno con prugne o albicocche. In risposta a questa lettera, il frutto in qualsiasi torta capovolta è usato più come una questione di decorazione che altro, anche se naturalmente il sapore aggiunge notevolmente alla torta quando mangiato. Non c’è motivo per cui non dovresti usare alcun frutto che desideri e pensi che sarebbe buono, o qualsiasi combinazione di frutta.”- Martha Lee. Home Economia Dipartimento colonna. La rivista Oakland Tribune (Oakland, California). 24 Marzo 1927, pagina 22.
domenica 15 Maggio del 1927, a pagina 17, Syracuse Herald (Syracuse, New York) parla di “Pineapple Upside Down Cake” in un elenco di proposte di menu in una pagina dal titolo “la Semplicità in cena per Due: Sette Cene Facilmente Preparato in un Maidless Menage” di Dorothy Mills Latham e dà una ricetta per “Upside Down Cake” (senza trattino) entro l’anno (venerdì, 18 novembre 1927, pag 30) nella sua “Herald Home Istituto” colonna dalla Signora Robert E. Gooley che utilizza ananas.
Nel 1927, l’economista Southtown di Chicago, Illinois ha eseguito una ricetta torta capovolta prugna due volte nella stessa settimana.(Martedì, 8 febbraio e venerdì, 11 febbraio 1927 Chicago, Illinois), e il venerdì, 25 novembre 1927, pagina 7, suggerisce una torta capovolta all’albicocca (Cosa devo cucinare oggi? Menù giornalieri preparati da Julia Jane Abbott.)
Venerdì 15 giugno 1928, pagina 10, il Daily Tribune di Wisconsin Rapids, Wisconsin, riferì di aver ricevuto una richiesta di ricette di torte capovolte, e inviò una chiamata ai suoi lettori. Una settimana più tardi, il Venerdì, 22 giugno 1928, pagina 8, correva una ricetta che aveva ricevuto per ananas torta capovolta da una signora Henry J. Giese, e le ha assegnato un $2.00 premio in denaro per esso. (una signora Joe E. Peters ha ottenuto un premio di consolazione di $1.00 per la sua ricetta torta capovolta con rabarbaro.)
Il 16 gennaio 1928, Martha Lee (Home Economics Department column. La rivista Oakland Tribune. Oakland, California, pagina 18), attacca alle sue pistole (vedi sopra) che qualsiasi frutto può essere usato, e con aria di sfida dà una ricetta usando le pesche.
Ma meno di due settimane dopo, martedì 31 gennaio (pagina 30), ha cambiato la sua melodia. Dedica tutta la sua rubrica all’ananas. “Che ananas di frutta utile è nella nostra dieta! E mi sembra che stia diventando ogni giorno più popolare.”Scrive ancora” surely sicuramente qualcuno ha inventato la popolare “Torta capovolta” per mostrare quanto decorativi potrebbero essere gli anelli di ananas.”Lei non dà una ricetta per questo però, suggerendo invece l’uso di ananas in insalate, pomodori ripieni al forno, costolette di montone ripiene e torta.
Nel marzo 1928, l’economista di Southtown suggerisce di nuovo la torta capovolta all’albicocca (martedì, 6 marzo 1929, pagina 12. Chicago, Illinois.)
Venerdì 25 gennaio 1929, l’inimitabile Martha Lee, della fama del Dipartimento di economia della casa dell’Oakland Tribune, pubblica una ricetta per la torta di pan di zenzero Upsidedown (all one word) a pagina 34, ma avverte i lettori “Se sei appassionato di torte “capovolte” sono sicuro che ti piacerà quella sopra fatta con pan di zenzero. Ogni anno questo tipo di torta sembra diventare più popolare ed ecco una nuova idea. Molti home-makers server troppo grande una fetta di torta” a testa in giù”. Va ricordato che questa torta è molto ricca, in particolare se servita con panna montata. Servire piccole sezioni.”
Nel 1932, la Chicago Metallic Manufacturing Company produsse una tortiera appositamente progettata per torte capovolte. La padella aveva un fondo arrotondato. Il suo design aveva lo scopo di superare uno dei problemi che le persone a volte incontravano con le torte capovolte, che era il loro cedimento nel mezzo quando si è scoperto. L’etichetta all’interno della padella aveva stampato su di esso una ricetta per ananas torta capovolta.
Il venerdì, 13 novembre 1936, il The Hammond Times di Hammond, Indiana proclamato in un titolo, ” Evviva! E ‘ ananas torta a testa in giù oggi! e ‘cosi’ che la tua famiglia impazzira ‘ per questa nuova torta allettante.”
Nel 1940, quasi la metà di tutte le ricette di “Torta capovolta” menzionano l’ananas nel loro titolo; molti dei restanti che non lo fanno, lo usano ancora come frutto comunque. Nel novembre 1944, basandosi sulla popolarità della torta, Dole ha anche tirato fuori un annuncio a colori a tutta pagina in Better Homes and Gardens promuovere ananas insalata capovolta.