Classificazione Scientifica
- Phylum : Rhodophyta
- Classe : Florideophyceae
- Ordine : Gigartinales
- Famiglia : Gigartinaceae
- Genere : Chondrus
- Specie : Chondrus crispus (Stackhouse)
Nomi Comuni : Carrageen Moss, Carrageen, Carragheen, Irish Moss, Jelly Moss
Irish – Carraigín – Little rock
Distribuzione :
Carrageen / Irish Moss – Chondrus crispus – è un’alga rossa comune che si trova su entrambi i lati dell’Oceano Altantico, lungo la costa canadese e dall’Islanda alla Spagna e al Portogallo. Può essere trovato sulla metà a bassa riva in pozze di roccia scarsamente drenati e superfici.
Descrizione:
Carrageen / Irish Moss – Chondrus crispus – è una macro alga rossa / alga che raramente supera i 15 cm / 20 cm di altezza. I suoi rami / fronde sono larghi da 2 a 15 mm, con una consistenza solida, che si allarga a forma di ventaglio. È di colore rosso marrone scuro ma sbianca al bianco / giallo alla luce del sole.
Sott’acqua le punte di Carrageen / Irish Moss – Chondrus crispus-hanno spesso un’iridescenza viola che scompare quando la pianta è fuori dall’acqua.
Storia e usi :
Carrageen / Irish Moss – Chondrus crispus – è noto da tempo per le sue proprietà gelificanti ed è una delle fonti industriali di Carragenina – che è comunemente usato come addensante e stabilizzante nei prodotti lattiero-caseari, cioè gelati e alimenti trasformati. È E407 o E407b.
È la carragenina idrocolloide con la pianta che produce questa proprietà gelificante. È questa proprietà che rende la carragenina un ingrediente alimentare a basso costo per le sue capacità di ispessimento, sospensione, conservante e grasso e stabilizzazione delle proteine del latte.
Le applicazioni alimentari per carragenine (E407 e E407b) sono numerose – ad esempio, cibo in scatola, tra cui cibo per animali in scatola, mousse da dessert, condimenti per insalata e dessert istantanei.
Le applicazioni industriali per carragenine e Carrageen sono anche diverse e numerose – ad esempio, birra chiarificante, vino e mieli. Con la chiarificazione della birra, una piccola quantità di Carrageen / Irish Moss / Chondrus crispus viene bollita con il mosto. Estrae le proteine e altri solidi che possono poi essere rimossi dalla miscela dopo il raffreddamento.
Tradizionalmente le carragenine venivano utilizzate nell’industria del sapone, nella polimerizzazione del cuoio, nella stampa a calico, nella marmorizzazione della carta e nella produzione di carta e lino per aiutare a produrre una finitura morbida del materiale per aiutare qualsiasi stampa ad aderirvi.
Oggi gli usi della carragenina sono così diversi, probabilmente lo hai consumato e altri estratti di alghe / alghe senza saperlo. Sono utilizzati in vari prodotti alimentari, dentifricio e creme e lozioni.
Usi medici tradizionali :-
Carrageen / Irish Moss / Chondrus crispus è stato tradizionalmente utilizzato per numerose applicazioni mediche, alcune risalenti al 1830.
È ancora usato oggi per fare tè medicinali tradizionali e medicine per la tosse, per combattere raffreddori, bronchiti e tosse croniche. In Venezuela, Irlanda e Scozia, viene bollito con latte e miele viene aggiunto come rimedio casalingo per mal di gola e congestioni toraciche. La sua ha anche conoscere proprietà anti-virali.
In Giamaica e Trinidad e Tobago, è bollito con latte e cannella per rendere la bevanda densa “Muschio irlandese” e la sua creduto di essere un afrodisiaco (!)
Carragenina è anche usato come agente di sospensione e stabilizzante in lozioni e creme medicinali.
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Ricette vedi link sotto
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