Tenetevi forte, amanti delle ciliegie. Questo cheesecake alla ciliegia ricoperto di cioccolato è solo per te. Costellata di ciliegie ricoperte di cioccolato tritate su una croccante crosta di Oreo, questa cheesecake succulenta e ultra cremosa irrompe con un ricco sapore di ciliegia in ogni boccone. Non troverai una cheesecake alla ciliegia più decadente.
Se hai seguito, sai quanto amo la stagione delle ciliegie fresche. Non appena le ciliegie fresche arrivano nel mio negozio di alimentari a maggio, prendo una borsa e inizio il mio primo lotto di bourbon infuso di ciliegie. Per il resto dell’estate, mi potete trovare su un patio sorseggiando cherry bourbon smashes, bourbon cherry limeades e simili. Non e ‘ una brutta vita.
Mentre questi cocktail sono alcuni dei miei sippers estivi preferiti, non sarebbe la stagione delle ciliegie senza un dessert alla ciliegia show-stopping, ed è qui che arriva questa cheesecake alla ciliegia ricoperta di cioccolato. Con la sua consistenza quasi mousse e le ciliegie ricoperte di cioccolato intinte a mano, non riesco a pensare a un modo più impressionante-e delizioso-per gustare ciliegie fresche e stagionali.
Naturalmente, questo non vuol dire che non si può fare questo cheesecake quando le ciliegie non sono in stagione. Possiamo certamente utilizzare ciliegie congelate durante i mesi le nostre controparti fresche non sono disponibili. Questa cheesecake alla ciliegia è semplicemente troppo deliziosa per essere prodotta solo durante i mesi estivi, ma potremmo anche approfittare delle ciliegie fresche di questa stagione mentre possiamo.
Ingredienti
Organizziamoci e raccogliamo i nostri ingredienti prima di cuocere. Ecco tutto quello che ci serve.
- Ciliegie
- Cioccolato
- Oreo
- Burro
- Pieno di crema di formaggio grasso
- zucchero di canna Scuro
- zucchero Bianco
- estratto di Vaniglia
- estratto di Mandorla
- Pieno di grassi panna acida
- Sale
- Uova
soprattutto mi piace che questa cheesecake utilizza marrone scuro zucchero e l’estratto di mandorla. Lo zucchero di canna scuro aggiunge una ricchezza e un po ‘ di calore mentre l’estratto di mandorla è un delizioso complemento alle ciliegie. Ovviamente, le ciliegie ricoperte di cioccolato rendono questa cheesecake speciale, ma lo zucchero di canna scuro e l’estratto di mandorle sono i due ingredienti segreti che conferiscono a questa cheesecake complessità e la rendono deliziosa.
Come fare le ciliegie ricoperte di cioccolato
Prima di iniziare il resto della nostra cheesecake, vogliamo prima fare le nostre ciliegie ricoperte di cioccolato per dare loro il tempo di impostare.
Per prima cosa, scaviamo le nostre ciliegie, le tagliamo a pezzetti e le stendiamo su carta pergamena. Da qui, possiamo iniziare a sciogliere il nostro cioccolato zapping nel forno a microonde con un po ‘ di burro a brevi intervalli. Una volta che il nostro cioccolato è bello e liscio, lo versiamo sulle nostre ciliegie e lo mescoliamo insieme in questo modo.
Se hai intenzione di preparare immediatamente il resto della cheesecake, ti consiglio di mettere le ciliegie ricoperte di cioccolato nel congelatore per impostare rapidamente il cioccolato. Altrimenti, conservare in frigorifero va bene. Ecco come saranno le nostre ciliegie una volta impostate e tagliamo il cioccolato indurito.
Come preparare la crosta Oreo per la Cheesecake
Come set di ciliegie ricoperte di cioccolato, possiamo iniziare con la nostra crosta Oreo. Semplicemente schiacciamo i nostri biscotti Oreo e mescoliamo con un po ‘ di burro fuso. Dopo aver rivestito la nostra padella a molla con carta pergamena, premiamo la miscela di briciole nella padella e inforniamo per 10 minuti.
Quindi togliamo la crosta dal forno, la spennelliamo con un albume e poi inforniamo di nuovo per alcuni minuti. Questo passaggio è facoltativo, ma crea una barriera per aiutare a mantenere la crosta un po ‘ più nitida. Ora lasciamo raffreddare la crosta mentre prepariamo il resto della cheesecake.
Istruzioni passo-passo
Per iniziare il nostro ripieno, abbiamo battuto insieme crema di formaggio, zucchero di canna scuro e zucchero bianco fino a diventare soffici come così.
Vogliamo assicurarci che la nostra crema di formaggio sia a temperatura ambiente per questo passaggio, quindi consiglio di tagliare la crema di formaggio a pezzi e lasciarla riposare per almeno 30 minuti, preferibilmente un’ora. Altrimenti, la crema di formaggio non otterrà quella consistenza soffice se è troppo fredda.
Ora battiamo nei nostri estratti, panna acida e sale. Una volta che questi si combinano con la miscela di crema di formaggio, aggiungiamo le nostre uova una alla volta e poi mescoliamo le nostre ciliegie ricoperte di cioccolato.
E proprio così, il nostro ripieno di cheesecake è pronto. Versiamo il ripieno di cheesecake nella nostra crosta di Oreo, prepariamo un bagno d’acqua e cuociamo a due temperature. In primo luogo, mettiamo la nostra cheesecake in un forno a 350 gradi, quindi giriamo immediatamente il forno a 250 gradi e cuociamo per un’ora e mezza. Quella bassa temperatura assicura che la nostra cheesecake non overbake.
Dopo la cottura, lasciamo che la cheesecake si sieda nel forno per tre ore prima di aprire la porta per terminare l’impostazione. Sì, questo richiede tempo, ma questo metodo si traduce nella cheesecake più cremosa e sognante della tua vita. Ne vale la pena.
Come prevenire le perdite in Cheesecake
Il consiglio tipico è quello di raddoppiare avvolgere la padella springform con un foglio prima di metterlo a bagnomaria, ma questo non ha mai funzionato per me. Ho sempre finito con perdite e una crosta fradicia. Non va bene.
Invece, avrei messo l’acqua calda in una padella sul rack sotto la cheesecake. Questo metodo ha funzionato bene, ma sono stato determinato a trovare un modo per cuocere le mie cheesecake a bagnomaria senza perdite. Mentre stavo cercando suggerimenti, recentemente mi sono imbattuto in questa idea per prevenire perdite di cheesecake dalla vita, dall’amore e dallo zucchero, ed è geniale.
Prima di avvolgere la teglia in carta stagnola, coprirla con un sacchetto da forno. Genio! Life, Love and Sugar consiglia anche di metterlo in una grande tortiera per un’assicurazione extra. Non ho una teglia abbastanza grande, ma non era necessario. Il sacchetto del forno era sufficiente per tenere fuori le perdite.
E basta guardare quel bellissimo top — bianco crema con non una sola crepa. Svenire! Sono così innamorato di questo metodo.
Abbinamento perfetto
Quando sono coinvolti i dessert al cioccolato, imperial stouts è il mio abbinamento preferito di birra, e qui non è diverso. Nello specifico, adoro un bourbon invecchiato in botte imperial stout con questa cheesecake alla ciliegia ricoperta di cioccolato. La presenza di bourbon è un abbinamento classico con le ciliegie, e la botte di rovere aggiunge alcune note di vaniglia e cocco che sono i complementi perfetti per questa cremosa cheesecake.
Come l’imperial stout, adoro un porto rubino con dessert al cioccolato quando sono in vena di vino, ed è fantastico con questa cheesecake alla ciliegia ricoperta di cioccolato. Ruby ports sono vini più giovani, quindi otteniamo molte note di bacche che si abbinano magnificamente con la ciliegia e il cioccolato.
Per quei momenti in cui un dolce ricco e indulgente chiama, spero che tu provi questa cheesecake alla ciliegia ricoperta di cioccolato. Per favore fatemi sapere come ti è piaciuta questa ricetta di cheesecake alla ciliegia ricoperta di cioccolato nella sezione commenti e non dimenticare di iscriverti alla mia newsletter. Puoi anche prendermi su Instagram, Pinterest, Facebook e Twitter.
Salute!
Ami questa Cheesecake alla ciliegia ricoperta di cioccolato?
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- Cioccolato-ciliegia crema
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Descrizione
tenetevi forte, ciliegio amanti. Questo cheesecake alla ciliegia ricoperto di cioccolato è solo per te. Costellata di ciliegie ricoperte di cioccolato tritate su una croccante crosta di Oreo, questa cheesecake succulenta e ultra cremosa irrompe con un ricco sapore di ciliegia in ogni boccone. Non troverai una cheesecake alla ciliegia più decadente.
Ingredienti
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Per Oreo Crosta
24 Oreo, schiacciato
¼ di tazza di burro, fuso
1 bianco d’uovo, leggermente battuto, opzionale
Per la Ricoperte di Cioccolato Cherry Cheesecake
1 ¼ tazze di ciliegie snocciolate, diraspate e tritati (vedi nota)
8 once di cioccolato fondente, tritato
1 cucchiaio di burro
3 (8)-oncia pacchetti di grassi crema di formaggio a forma di blocco, ammorbidito (vedi nota)
½ tazza di zucchero di canna scuro
½ tazza di zucchero bianco
1 tazza di panna acida, temperatura ambiente
1 cucchiaino di vaniglia in pasta o estratto
1 cucchiaino di estratto di mandorla
¼ di cucchiaino di sale
3 uova grandi, a temperatura ambiente
Circa 20 tutto ciliegie, per guarnire, opzionale
8 once di cioccolato fondente per guarnire, opzionale
2 cucchiai di burro per rendere il contorno, opzionale
panna Montata per guarnire, opzionale
Istruzioni
Per Oreo Crosta
- Riscaldare il forno a 350 gradi. Spruzzare una padella a molla da 10 pollici con spray da cucina. Tagliare la carta pergamena per adattarsi al fondo e al lato della padella e premere per aderire.
- Mescolare insieme l’Oreo schiacciato e il burro in una ciotola fino a quando il composto è uniformemente umido. Premere le briciole nella padella a forma di molla rivestita di carta pergamena. Utilizzare il fondo di un misurino o di un bicchiere per comprimere le briciole. Cuocere per 10 minuti.
- Togliere dal forno. Spennellare la crosta con l’albume sbattuto e cuocere per altri tre o cinque minuti. Questo passaggio è facoltativo, ma aiuta la crosta a rimanere croccante.
Per la Cheesecake alla ciliegia ricoperta di cioccolato
- In una ciotola, microonde le 8 once di cioccolato semidolce con burro a intervalli di 15 secondi e mescolare. Ripetere il processo fino a quando il cioccolato si scioglie e si leviga.
- Su una teglia rivestita di pergamena, distribuire le ciliegie tritate. Versare il cioccolato fuso su tutto e mescolare per rivestire. Se fare immediatamente la cheesecake, mettere in freezer per impostare rapidamente, ma se fare le ciliegie ricoperte di cioccolato prima del tempo, mettere in frigorifero. Non vogliamo che le ciliegie si congelino. Stiamo solo andando per il cioccolato set qui.
- Riscaldare il forno a 350 gradi. Avvolgere strettamente l’esterno della padella a forma di molla con un sacchetto da forno e legare sul lato se possibile. Quindi, avvolgere strettamente l’esterno con due strati di foglio di alluminio, assicurandosi che il foglio vada fino in fondo al lato per un’assicurazione extra.
- Per preparare il ripieno di cheesecake, unire la crema di formaggio ammorbidita, lo zucchero di canna scuro e lo zucchero bianco nella grande ciotola. Utilizzando un mixer stand con l’allegato paddle o un mixer a mano, battere a velocità media fino a che liscio, cremoso e soffice, circa due o tre minuti. Se necessario, raschiare il lato della ciotola con una spatola.
- Sbattere la panna acida, l’estratto di vaniglia, l’estratto di mandorle e il sale fino a quando tutto si unisce. Non esagerare.
- Sbattere le uova una alla volta a velocità media. Mescolare solo fino a quando l’uovo è completamente incorporato prima di aggiungere il prossimo.
- Sbucciare le ciliegie ricoperte di cioccolato dalla carta pergamena e posizionarle su un tagliere. Utilizzare un coltello per rompere il set di ciliegie ricoperte di cioccolato in piccoli pezzi. Aggiungere tutti i pezzi al ripieno di cheesecake e mescolare delicatamente per combinare.
- Posizionare la padella a forma di molla avvolta in una grande teglia. Riempire con acqua bollente sufficiente a venire circa a metà del lato della padella springform. Non versare acqua oltre il foglio. In alternativa, è possibile posizionare una padella di acqua bollente sul rack sotto la cheesecake. Vi consiglio questo metodo se non si dispone di un sacchetto del forno e sono preoccupati per perdite.
- Posizionare la cheesecake sul rack centrale, chiudere la porta del forno e ruotare immediatamente il forno a 250 gradi. Cuocere per 1 ora e 30 minuti.
- Dopo un’ora e 30 minuti, spegnere completamente il forno. Non aprire la porta del forno. Lasciare riposare la cheesecake per 3 ore. Non aprire la porta del forno a questo punto sia.
- Rimuovere la cheesecake e lasciare a temperatura ambiente, circa un’ora o giù di lì. Mettere in frigorifero scoperto con la padella springform intatto. Non coprire a questo punto o si accumulerà condensa. Conservare in frigorifero fino a quando la cheesecake è fredda, almeno quattro ore, prima di coprire. Lasciare riposare in frigorifero per almeno altre quattro ore o durante la notte, che è preferito.
- Quando è pronto per servire, rimuovere la padella a molla. La carta pergamena dovrebbe renderlo facile da rimuovere. Se lo si desidera, guarnire con panna montata. Se vuoi guarnire con una pioggerellina di cioccolato e ciliegie ricoperte di cioccolato, sciogliere il cioccolato e il burro come hai fatto prima. Versare un paio di cucchiai di cioccolato fuso in una bottiglia di compressione e irrorare. Utilizzare il cioccolato rimanente per immergere le ciliegie e lasciare riposare. Mettere su ciuffi di panna montata. Divertiti!
Note
- Mentre ho fornito i passaggi per la crosta Oreo prima per una facile lettura, si potrebbe desiderare di iniziare sulle ciliegie ricoperte di cioccolato prima di dare loro il tempo di impostare e poi tornare alla crosta.
- In alternativa, la crosta può essere fatta due o tre giorni prima del tempo. Lasciare raffreddare e poi conservare coperto fino al momento dell’uso.
- Ciliegie fresche o congelate funzionano. Se si utilizza congelato, scongelare e tamponare l’umidità in eccesso per garantire che il cioccolato si attacchi.
- Per un tutorial più dettagliato su come avvolgere la teglia con un sacchetto da forno e un foglio, vedere questo articolo da Life, Love and Sugar.
- Per ammorbidire più efficacemente la crema di formaggio, tagliare i blocchi in pezzi di dimensioni morso e lasciare riposare per 30 minuti a un’ora fino a quando morbido. Questo è importante per assicurarsi che raggiunga la giusta consistenza quando viene battuto.
- Per il bagno d’acqua, trovo più facile far bollire l’acqua sul fornello in un bollitore da tè.
- Le informazioni nutrizionali sono solo una stima. L’accuratezza delle informazioni nutrizionali per qualsiasi ricetta su questo sito non è garantita.
- Categoria: Dolci
- Metodo: Cuocere
- Cucina: Americana
Alimentazione
- Dimensioni porzione: 1 slice
- Calorie: 400
- Zucchero: 34
- Sodio: 215
- Grassi: 22
- Grassi Saturi: 0
- Acidi Grassi: 0
- Grassi Trans: 0
- Carboidrati: 55
- Fibre: 0
- Proteine: 5
- Colesterolo: 35
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