opmerking: Lee Zalben, alias “The Peanut Butter Guy” is de maker van de pindakaas & Co. een broodjeszaak in New York met notenboters. Elke week komt hij met gekheid. Deze week stelt hij de authenticiteit van Kung Pao kip in vraag.
ze noemen me de pindakaas Man.”Iedereen gaat ervan uit dat ik alles weet wat er te weten valt over pinda’ s en pindakaas, zelfs de meest esoterische en tangentiële feiten.
ik was laatst met een paar vrienden uit in een populair Chinees restaurant in Manhattan. Natuurlijk heb ik de Kung Pao kip besteld. Voor een deel, want waar ik ook ga, iedereen verwacht dat ik het gerecht op het menu bestel met pinda ‘ s erin, en voor een deel omdat ik echt van Kung Pao kip hou. (Pinda ‘ s zijn een geweldige partner voor chilipepers.)
een van mijn vrienden begon me onmiddellijk te ondervragen, en er ontstond een debat over de authenticiteit van Kung Pao kip als een traditioneel Chinees gerecht. Iemand zwoer dat generaal Tso ‘ s kip een volledig verzonnen Amerikaanse creatie was, en beweerde dat Kung Pao kip dat ook was. Op dat moment wist ik niet zeker of Kung Pao kip “echt” was of niet, maar ik merkte dat ik het verdedigde. Pinda ‘ s worden op grote schaal geteeld in China en gebruikt in de Chinese keuken nogal wat—het was logisch.
de volgende dag heb ik enkele kookboeken en andere vertrouwde bronnen geraadpleegd. Terwijl de versie van Kung Pao kip die we eten in de VS is veel anders dan het origineel, ik ben blij om te melden dat Kung Pao kip, is een echte Szechuan gerecht, vernoemd naar een echte persoon (een gouverneur van China ‘ s Szechuan provincie).
nog beter, het is traditioneel bereid met pinda ’s (iemand aan tafel dacht dat pinda’ s Een Amerikaanse invloed zouden kunnen zijn geweest). Het grote verschil is dat in de VS, Szechuan peperkorrels, een belangrijk onderdeel van het origineel, meestal worden weggelaten, vooral omdat tot voor kort, ze werden verboden in het land om agrarische redenen.
dit alles zette me aan het denken over pinda ‘ s in de Chinese keuken. Naast de Kung Pao, heb ik een aantal heerlijke garnalen en pinda dumplings, evenals een aantal smakelijke koekjes (gemaakt met hele pinda ‘ s) gebakken als onderdeel van een Chinees Nieuwjaar feest.
maar ik denk dat mijn favoriete gebruik van pinda ‘ s in de Chinese keuken waarschijnlijk een van de eenvoudigste is—als garnering voor congee, de eenvoudige rijstpap die vaak wordt gegeten als ontbijt en meestal op smaak wordt gebracht met wat garnalen, geraspte kip of varkensvlees, en wat rauwe gehakt groenten. De pinda ‘ s voegen een ongelooflijke crunch en nootiness toe aan het geheel.Dus, eters, Wat is je favoriete gebruik van noten in de Chinese keuken?
alle hier gelinkte producten zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren. We kunnen een commissie verdienen op aankopen, zoals beschreven in ons affiliate beleid.