inblikken bonen, maïs & erwten

als dit uw eerste keer inblikken is, wordt aanbevolen dat u de HGIC 3040, inblikken voedingsmiddelen thuis leest voordat u begint.

gebakken bonen

hoeveelheid: een gemiddelde van 5 pond bonen is nodig per conservenlading van 7 liter; een gemiddelde van 3¼ Pond is nodig per conservenlading van 9 liter, wat een gemiddelde is van ¾ pond per quart.

kwaliteit: Selecteer Rijpe, droge bonen. Sorteer en gooi verkleurde bonen weg.

werkwijze: sorteer en was droge bonen. Voeg 3 kopjes water toe voor elke kop gedroogde bonen of erwten. Kook 2 minuten, haal van het vuur, week 1 uur en laat uitlekken. Verhit tot koken in zoet water. Bewaar vloeistof voor het maken van saus. Maak uw keuze uit de volgende sauzen:

tomatensaus: Meng 1 kwart tomatensap, 3 eetlepels suiker, 2 theelepels zout, 1 eetlepel gehakte ui, en ¼ theelepel van elk van de volgende: gemalen kruidnagel, piment, foelie en cayennepeper. Verhit tot koken.

Melassesaus: Meng 4 kopjes water of kookvloeistof uit bonen, 3 eetlepels donkere melasse, 1 eetlepel azijn, 2 theelepels zout en ¾ theelepel poederdroge mosterd. Verhit tot koken.

Doe zeven ¾ – inch stukken varkensvlees, ham of spek in een aardewerken krok, een grote braadpan of een pan. Voeg bonen en voldoende melasse of tomatensaus toe aan

dek de bonen af. Dek af en bak 4 tot 5 uur bij 350 ° F. Voeg zo nodig ongeveer elk uur water toe.

vul potten, waardoor 1-inch kopruimte overblijft. Verwijder luchtbellen en veeg de velgen van de pot schoon. Pas deksels aan en verwerk volgens de aanbevelingen in Tabel 1 voor een drukkanon of Tabel 2 voor een drukkanon met Weegschaal.

groen & wasbonen

hoeveelheid: gemiddeld is 14 pond nodig per conservenlading van 7 liter; gemiddeld 9 pond per conservenlading van 9 liter. Een bushel weegt 30 pond en levert 12 tot 20 kwarts op, wat een gemiddelde is van 2 pond per kwart.

kwaliteit: selecteer gevulde maar zachte, knapperige peulen. Verwijder en gooi zieke en roestige peulen weg.

Procedure: bonen wassen en bijknippen. Laat geheel of gesneden of snap in 1-inch stukken. Voeg ½ theelepel zout toe aan pinten; 1 theelepel zout aan kwartjes, indien gewenst.Warme verpakking: dek af met kokend water; kook 5 minuten. Vul potten losjes met bonen en laat 1-inch hoofdruimte.

Raw Pack: vul potten stevig met rauwe bonen, zodat er 1-inch kopruimte overblijft. Voeg kokend water toe om de kopruimte van 1 inch te behouden.

Verwijder luchtbellen en veeg de velgen van de pot schoon. Pas deksels aan en verwerk volgens de aanbevelingen in Tabel 1 voor een drukkanon met meetklok of Tabel 2 voor een drukkanon met meetklok.

limabonen zonder dop

hoeveelheid: Er is gemiddeld 28 pond nodig per conservenlading van 7 liter; er is gemiddeld 18 pond nodig per conservenlading van 9 liter. Een bushel weegt 32 pond en levert 6 tot 10 liter op, wat een gemiddelde is van 4 pond per liter.

kwaliteit: selecteer zachte, goed gevulde peul met groene zaden (bonen). Gooi door insecten en ziekten beschadigde bonen weg.

Procedure: Schaal en was de bonen grondig. Voeg ½ theelepel zout toe aan pinten of 1 theelepel aan kwartjes, indien gewenst.

Hot Pack: bedek bonen met kokend water; breng aan de kook. Kook 3 minuten. Pak hete bonen losjes in hete potten, laat 1-inch hoofdruimte. Vul de pot met kokend hete kookvloeistof, met behoud van 1 inch headspace.

Raw Pack: pak bonen losjes in hete potten. Niet drukken of schudden. Laat 1-inch hoofdruimte voor pints, 1½-inch voor kwartjes kleine bonen of 1¼-inch voor kwartjes grote bonen. Vul met kokend water en laat de hierboven vermelde kopruimte achter.

verwijder luchtbellen. Veeg pot Velgen. Pas deksels aan en verwerk volgens de aanbevelingen in Tabel 1 voor een drukkanon of Tabel 2 voor een drukkanon met Weegschaal.

gepelde groene of Engelse erwten

hoeveelheid: een gemiddelde van 31½ Pond (in peul) is nodig per conservenlading van 7 liter; een gemiddelde van 20 pond is nodig per conservenlading van 9 liter. Een bushel weegt 30 pond en levert 5 tot 10 kwartjes op, wat een gemiddelde is van 4½ pond per kwart.

kwaliteit: geselecteerde gevulde peulen met jonge, zachte, zoete zaden. Gooi zieke peulen weg. Het wordt aanbevolen dat sugar snap en Chinese eetbare peulen worden ingevroren in plaats van ingeblikt, voor de beste kwaliteit.

werkwijze: erwten (dop en was). Voeg indien gewenst 1 theelepel zout per liter toe aan de pot.Warme verpakking: dek af met kokend water. Breng aan de kook in een pan en kook 2 minuten. Vul potten losjes met hete erwten, en voeg kookvloeistof toe, waardoor 1-inch hoofdruimte overblijft.

Raw Pack: vul potten met rauwe erwten, voeg kokend water toe, waardoor 1-inch kopruimte overblijft. Niet schudden of persen erwten.

veegpot Velgen. Pas deksels aan en verwerk volgens de aanbevelingen in Tabel 1 voor een kegeldrukinciner of Tabel 2 voor een kegeldrukinciner.

hele korrelmaïs

hoeveelheid: gemiddeld 31,5 Pond suikermaïs per conservenlading van 7 liter; gemiddeld 20 pond per conservenlading van 9 liter. Een bushel weegt 35 pond en levert 6 tot 11 liter op, wat een gemiddelde is van 4½ pond per quart.

kwaliteit: geselecteerde oren met licht onrijpe pitten of Van ideale kwaliteit om vers te eten. Het inblikken van sommige zoetere variëteiten of te onrijpe korrels kan bruinkleuring veroorzaken. Dit heeft echter geen invloed op de veiligheid van het product. Als Onzeker van verscheidenheid, kan een kleine hoeveelheid en de kleur en smaak controleren alvorens grote hoeveelheden inblikken.

werkwijze: maiskaf en zijde verwijderen; oren wassen. Blancheer 3 minuten in kokend water. Snijd maïs uit kolf op ongeveer driekwart van de diepte van de pit. Niet van cob schrapen. Voeg ½ theelepel zout toe aan pinten of 1 theelepel aan kwartjes, indien gewenst.

Hotpack: Voeg aan elke 4 kopjes maïs 1 kop kokend water toe, verhit tot koken en laat 5 minuten sudderen. Pak maïs warm, laat een 1-inch hoofdruimte. Vul pot 1 inch van de bovenkant met kokend hete kookvloeistof.

Raw Pack: pak maïs in hete potten, laat 1-inch hoofdruimte. Vul potten tot 1 inch van de bovenkant met kokend water. Niet schudden of naar beneden drukken.

verwijder luchtbellen. Veeg pot Velgen. Pas deksels aan en verwerk volgens de aanbevelingen in Tabel 1 voor een kegeldrukinciner of Tabel 2 voor een kegeldrukinciner.

Succotash

Ingrediënten:

7 ½ pond ongepelde suikermaïs of 1½ liter hele korrels gesneden
7 pond rijpe groene limabonen in de peul of 2 liter Lima ‘ s zonder dop
1 liter fijngemaakte of hele tomaten (facultatief)

werkwijze: was en bereid elk levensmiddel voor het inblikken (zie de aanwijzingen voor het specifieke product). Voeg indien gewenst 1 theelepel zout toe aan elke pot.

Hot Pack: Combineer alle bereide groenten in een grote ketel met voldoende water om de stukken te bedekken. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen. Stop succotash in potten en laat 1-inch headspace achter.

Onbewerkte Verpakking: Vul potten met gelijke delen van alle bereide groenten, waardoor 1-inch headspace. Niet schudden of op stukken drukken. Voeg vers kokend water toe, waardoor 1-inch hoofdruimte overblijft.

veegpot Velgen. Pas deksels aan en verwerk volgens de aanbevelingen in Tabel 1 voor een kegeldrukinciner of Tabel 2 voor een kegeldrukinciner.

Opbrengst: ongeveer 6 pint potten

Cream stijl maïs

let op: Quart potten worden niet aanbevolen vanwege de dichtheid van het ingeblikte product.

hoeveelheid: Een gemiddelde van 20 pond (in kaf) suikermaïs is nodig per conservenlading van 9 pinten. Een bushel weegt 35 pond en levert 12 tot 20 pints wat een gemiddelde is van 2¼ pond per pint.

kwaliteit: geselecteerde oren met licht onrijpe pitten of Van ideale kwaliteit om te eten.

werkwijze: maiskaf en zijde verwijderen; oren wassen. Blancheer oren 4 minuten in kokend water. Snijd maïs uit kolf in het midden van de pit. Schraap resterende maïs uit kolven met een tafelmes.

Hot Pack: voeg 1 kopje kokend water toe aan elke 2 kopjes maïs. Verwarm aan de kook en laat 3 minuten sudderen. Pak hete maïs in hete potten, laat 1-inch hoofdruimte. Voeg ½ theelepel zout toe aan pinten, indien gewenst.

verwijder luchtbellen. Veeg pot Velgen. Pas deksels aan en verwerk volgens de aanbevelingen in Tabel 1 voor een drukkanon of Tabel 2 voor een drukkanon met Weegschaal.

Tabel 1. Aanbevolen verwerkingstijden voor bonen in blik, erwten & maïs in een Drukinker

PRODUCT wijze van verpakking	Grootte van de pot	proces	druk van de Canner (PSI) op hoogtes van:
		tijd (Min.)
			0-2000 ft.	2001 – 4000 ft.	4001 – 6000 ft.	boven 6000 ft.
gebakken bonen
warm	pinten	65	11 lb.	12 lb.	13 lb.	14 lb.
	Kwartels	75
Slabonen, & Italiaans: Groene was &
warm en ruw	pinten	20	11 lb.	12 lb.	13 lb.	14 lb.
	Quarts	25
Lima Bonen
Warm en Raw	Pinten	40	11 lb.	12 lb.	13 lb.	14 lb.
	kwartels	50
erwten (groen of Engels))
warm en ruw	pinten	40	11 lb.	12 lb.	13 lb.	14 lb.
hele korrelmaïs
warm en ruw	pinten	55	11 lb.	12 lb.	13 lb.	14 lb.
	Quarts	85
Crème Stijl Maïs
Hot	Pinten	85	11 lb.	12 lb.	13 lb.	14 lb.
	Liter*	N/A*
Succotash
Warm en Raw	Pinten	60	11 lb.	12 lb.	13 lb.	14 lb.
	kwartels	85

*niet aanbevolen vanwege de dichtheid van het ingeblikte product

Tabel 2. Aanbevolen verwerkingstijden voor ingeblikte bonen, erwten & maïs in een Drukinker met Weegschaal

blik wijze van verpakking	Grootte van de pot	verwerkingstijd (Min.)	Cannerdruk (PSI) op hoogtes van:
			0-1000 ft.	boven 1000 voet.
gebakken bonen
warm	pinten	65	10 lb.	15 lb.
	kwartels	75
slabonen & Italiaans: Groene was &
warm en ruw	pinten	20	10 lb.	15 lb.
	Quarts	25
Lima Bonen
Warm en Raw	Pinten	40	10 lb.	15 lb.
	kwartels	50
erwten (groen of Engels))
warm en ruw	pinten	40	10 lb.	15 lb.
hele korrelmaïs
warm en ruw	pinten	55	10 lb.	15 lb.
	kwartels	85
crème stijl maïs
warm	pinten	85	10 lb.	15 lb.
	Liter*	N/A*
Succotash
Warm en Raw	Pinten	60	10 lb.	15 lb.
	kwartels	85

*niet aanbevolen vanwege de dichtheid van het ingeblikte product.