a Too Good To Go-nál szeretjük hallani, hogy a különböző társadalmi vállalkozók mit tesznek az élelmiszer-pazarlás kezelése érdekében. Ez egy igazán innovatív tér – a vállalatok mindent megpróbálnak: gondoljunk arra, hogy a felesleges gyümölcsöt snack bárokká alakítsák, vagy a maradék kenyeret sörré.
ez aligha igazabb bárki számára, mint ChicP számára. A 2015-ben alapított Hannah McCollum válaszul hozta létre a társadalmi szervezetet arra a megdöbbentő tényre, hogy a brit növények 40% – a alakja vagy mérete miatt szemétbe kerül. Hannah és csapata olyan rozoga zöldségeket használ, amelyeket a szupermarketek elutasítanak, hogy hummust hozzanak létre különféle káprázatos ízekben, mint a cékla, a torma és a zsálya – valamint a banán, az avokádó és a kakaó. És viharba sodorja az élelmiszeripart.
ami a ChicP mögött rejlő inspirációt illeti?
‘sok magán szakácsmunkát végeztem-mondta Hannah. Sok nagyobb Vendéglátóipari vállalatnál dolgoztam, akik nagy sporteseményeket szerveztek, ahol olyan sok étel veszett kárba. Régen nagyon megviselt, ezért próbáltam tenni ellene valamit, de nem hallgattak meg. Ez indította el az igazi szenvedélyemet, hogy megpróbáljam jobban felhívni a figyelmet a problémára.’
‘például magán szakácsmunkáimban a maradékokat másnap mindig mártogatóssá és humuszmá alakítottam ebédre, gyakran különféle svédasztalos ételeket kínálva. Nagyon jól mentek, és sikerült egy kis hírnévre szert tennem azzal, hogy’a nap mártogatója’ vagyok. Szóval elkezdtem ugyanezt csinálni otthon, a hűtőmben maradt maradékot mártogatóssá és hummussá alakítva másnap ebédre. Aztán eszembe jutott – nincs semmi fenntartható a polcon, és nem sok egészséges hummus lehetőség nyers zöldségekkel és izgalmas ízekkel. Így született meg ChicP.’
amikor először elindult, Hannah maga járta be az összes londoni piacot, és összegyűjtötte a megmaradt zöldségeket, amelyeket aztán kísérletezett, új ízeket hozva létre. Azóta sok minden megváltozott – a nagykereskedők és a beszállítók most közvetlenül neki küldik el rozoga zöldségüket. Most hetente 150-300 kg hummust termel-ez több mint 1000 edény!
de nem volt könnyű út. Amellett, hogy leküzdi azokat az akadályokat, amelyek az élelmiszer-pazarlás vonzó termékké tételével járnak, Hannah elmagyarázza, hogy napi szinten számos logisztikai kihívással néz szembe, miközben harcol, hogy hummusa bekerüljön a mainstreambe. Az egyik legigényesebb az, hogy az egyik edényének eltarthatósága csak hét nap.
‘ez nagyon bonyolulttá teszi, mert minden héten ki kell mennem eladni a terméket. Ha nem adják el, kárba vész – és ez a legrosszabb rémálmom.’
Hannah szerencséjére képes felsorolni a maradékát túl jó menni. Túl jó ahhoz, hogy az ügyfelek minden hétköznap három fazék ChicP-t vegyenek fel Fulhamben a 3. Az élelmiszer-hulladék elleni küzdelemnek köszönhetően a ChicP több mint 150 edény hummust tudott megtakarítani a kukába való indulástól, valamint hummusukat egy teljesen új piacon mutatta be. Nézze meg a listát itt.
nem gondolod, hogy át tudsz jutni három edény hummuson? Hannah-nak van egy megoldása: ‘csak fogj egy kis humuszt, adj hozzá egy kis lisztet, és kapsz magadnak egy szép Falafelt. A ChicP hummus különböző színekben érkezik, a falafels nagyon klassz – lehet élénk narancssárga, lila vagy zöld. Kókuszolajban sütjük őket, és csak a legfinomabb falafelek – nem is fogod tudni, hogy hummust eszel!’
hogyan illeszkedik ez ChicP nagy terveihez egy fenntarthatóbb világ elérésére, amely a vegetarianizmus és a veganizmus felé halad? Úgy gondolom, hogy a ChicP elég nagy szerepet játszhat az élelmiszeripar fenntarthatóságával kapcsolatos tudatosság növelésében. A tervem az, hogy növeljem az üzletet, és még fenntarthatóbbá tegyem, fenntartva a kisvállalkozói mentalitást, hogy a ChicP továbbra is zavaró legyen. Ez nagyon fontos számomra – remélem, hogy segít az embereknek meghallgatni, és talán inspirálja a nagyobb vállalatokat is, hogy változtassanak.’
látogasson el ChicP weboldalára, hogy többet megtudjon a küldetésről.