Che bevanda delicata!
Che diletto che mi d!
Viva pur la cioccolata
che D ons e gusto e Sanit 6.
milyen finom ital!
milyen örömöt ad nekem!
Isten óvja a csokoládét
ami ízletes és egészséges!
(Carlo Goldoni, a beszélgetés, 1758)
Caigo (köd) szezon határozottan megérkezett Velencébe. Ha meglátogatja, és melegen kell tartania, mindig megteheti, amit a velenceiek csinálnak, inni cioccolata calda, vagy forró csokoládé. A csokoládéivás a XVII. század elején érkezett Velencébe, Mexikóba Spanyolországon keresztül, és viharral elfoglalta a várost—és Európa többi részét is. Alig több mint 100 évvel később Carlo Goldoni, az elismert Velencei drámaíró elkezdte egyik darabját, La Conversazione, a szereplők egy dalt énekelnek a csokoládé ivásának tiszteletére!
az egész városban megtalálható a csokoládé ivása, a kényelem és az ár minden szintjén, a San Lio-templom előtti utcai árustól a cafeteria Florianig a Piazza di San Marco-ban. Személyes kedvencem a Torrefazione Cannaregio-ban található, egy régóta működő kávézó a Strada Nován, a Rialtót a vasútállomással összekötő hosszú út.
a Velencei forró csokoládé nem olyan, mint a kakaóízű tej, amelyet néha az Egyesült Államokban vagy az Egyesült Királyságban kapnak, hanem olyan, mint egy pohár tiszta csokoládé, amelyet egy pohárba olvasztanak. Az ízt a lehető legjobb minőségű csokoládé felhasználásával érik el, és csak a megfelelő mennyiségű kukoricalisztet adják hozzá, hogy megvastagodjon.
a közelmúltban, a Torrefazione Cannaregio-ból származó cioccolata calda-val megerősítve, rövid sétát tettem a Strada Nova mentén a Santa Sofia traghetto (komp) állomásig, ahol egy gondolát vettem a Grand Canal-on keresztül a Rialto piacra, hogy megvásároljam a következő recept összetevőit, amelyeket megosztok veled. Tudja meg, mi ez a következő bejegyzésben.
időközben itt van, hogyan készítsük el a cioccolata calda-t otthon, akárcsak Velencében. Használja a legjobb csokoládét, amely 70% kakaó-szilárd anyagot tartalmaz: kevesebb nem lesz olyan jó ízű, és több lesz túl keserű. A csokoládé rácsozása segít megolvadni a tejben.
- 40g / 2 1/2 evőkanál kukoricaliszt
- 40G / 2 1/2 evőkanál kakaópor
- 5G / 1 teáskanál porított cinammon
- 250g / 9 uncia sötét csokoládé (70%), reszelt
- 1 liter / 4 csésze teljes tej
- 50g / 3 evőkanál cukor
- szitáljuk össze a kukoricalisztet, a kakaóport és a cinammont egy tálba. Adjunk hozzá 6 evőkanál tejet, keverjük össze egy habverővel, amíg sima, csomók nélküli pasztát nem képez.
- tegye a tejet, a cukrot és a reszelt csokoládét egy nagy serpenyőbe. Lassan melegítsük, folyamatosan keverjük, amíg a csokoládé meg nem olvad.
- Keverje hozzá a kukoricaliszt és a kakaópor keveréket.
- lassan forraljuk fel, folyamatosan keverjük, és hagyjuk forralni körülbelül két percig, amíg a keverék besűrűsödik.
- tálaljuk, tetején tejszínhabbal.