Amazon munkatársaként minősített vásárlásokból Keresek.
- Megosztás
- Tweet
- Pin
gazdag és sima, ez a vegán házi sós karamellmártás minden, aminek a karamellának lennie kell! Tej nélkül készült; ez a recept kókusztejet és vegán vajat használ. Nem talál könnyebb, finomabb vegán karamellmártást!
ez a karamell szósz jött létre kifejezetten az én édes krém fagylalt. Igaz történet.
a #1 legjobb íz-tesztelőm (azaz a férjem) éppen egy nagyvonalú mintát fogyasztott az új vegán fagylaltból, amin dolgoztam, és felkiáltott, hogy annyira finom, hogy még a vegánságot is feladja, csak hogy karamellmártást kapjon a tetejére!
hát persze, hogy nem volt komoly…
ez csak az ő módja volt, hogy azt mondja: “menj vissza a konyhába, és készíts nekem egy kis vegán karamellmártást!”És így tettem!
van egy praktikus nyomtatható recept kártya alján ezt a bejegyzést. Kérjük, olvassa el a következő szakaszokat, hogy megtanuljon néhány tippet és trükköt, hogy receptje olyan mesés legyen, mint az enyém!
ugrás a receptre
- rögzítse most, hogy később mentse:
- a vegán sós karamellmártás receptjének elkészítéséhez szükséges összetevők:
- összetevők:
- berendezések:
- minden a karamellmártásról:
- miért olyan kihívást jelent a karamell szósz?
- mielőtt elkezdené:
- Tehát mi baj lehet?
- meg kell, hogy az idő olvadó és szakács a cukor csak jobb!
- víz és kukoricaszirup hozzáadása a cukorhoz szakács előtt:
- olvasztott karamell hirtelen megragad, és visszatér a cukor!
- adjunk hozzá vizet és kukoricaszirupot a cukorhoz:
- használjon nedves tésztakefét a serpenyő oldalán:
- forrás előtt teljesen megolvasztja a cukrot:
- ne keverje a keveréket forralás és karamellizálás közben:
- használjon friss fakanalat, amikor ideje újra keverni.
- fából készült kanalat kell használnom?
- mennyi ideig tart a vegán karamellmártás?
- mire használhatjuk ezt a karamellmártást?
- és most a recept:
- vegán házi sózott karamell kókusztejjel
- felszerelés
- összetevők
- utasítások
- Megjegyzések
- táplálkozás
rögzítse most, hogy később mentse:
a vegán sós karamellmártás receptjének elkészítéséhez szükséges összetevők:
összetevők:
- olvasztott vegán vaj-kád vagy bot finom
- szobahőmérsékleten kókusztej – akkor sovány a krémet a tetején a doboz
- fehér granulált cukor
- víz
- kukoricaszirup
- vanília
- só
berendezések:
- nehéz fenekű közepes méretű serpenyő
- 2 fakanál (az egyik rendben lesz, ha megígéri, hogy leöblíti, miután először kevergette a cukor/víz keveréket
- tésztakefe és tál víz a serpenyő oldalainak ecseteléséhez, amikor cukorkristályok vannak jelen
minden a karamellmártásról:
a Karamellmártás trükkös lehet! Sokszor próbálkoztam és kudarcot vallottam, mielőtt sikerült volna. Nem vagyok profi vegán szakács vagy pék, hanem otthoni szakács, mint te. Tanulhatsz a küzdelmeimből:)
ha már profi vagy a karamell szószban, érdemes csak görgetni a recepthez. Ha nem, kérjük, olvassa el a következő részt, hogy többet megtudjon arról, hogyan lehet a legjobb vegán karamellmártást elkészíteni!
ugrás a recepthez
miért olyan kihívást jelent a karamell szósz?
sokat tanultam a rendszeres (nem vegán) karamell készítéséről a Tough Cookie sütés blogon. Rengeteg (nem vegán) fantasztikus sütési receptje és sok szakács/sütés bölcsessége van.
mielőtt elkezdené:
valóban olvassa el a receptkártyán található utasításokat – különösen, ha még soha nem készített karamellmártást.
mérje ki az összes hozzávalót. Amikor karamellmártást szakácsol, a dolgok gyorsan mozoghatnak, és nem akarja, hogy szünetet tartson az összetevők mérésére.
megolvasztjuk a vajat, és lefölözzük a tejszínt a konzerv kókusztej felső rétegéből. Nem kell hűteni a kókusztej kannát, mint a kókusztej felvert öntettel történő elkészítésekor.
valójában a vajnak és a kókusztejnek szobahőmérsékletűnek kell lennie használat előtt.
Tehát mi baj lehet?
kérjük, olvassa el az alábbi javaslatokat. Azt akarom, hogy a karamellszósz olyan gazdag, sima és finom legyen, mint az enyém!
meg kell, hogy az idő olvadó és szakács a cukor csak jobb!
a Karamellmártás olvadó cukorból készül, csak addig a pontig, hogy majdnem égni kezd. Ha túl sokáig olvad és szakács, akkor elkezd égni, és keserű lesz-nem édes, mint amit a karamellmártás megkóstolna.
ha nem hagyja, hogy a karamellmártás elég hosszú ideig szakács legyen, a cukor soha nem karamellizálódik, és bár a szósz édes ízű lesz, nem lesz olyan mély íze, mint az igazi karamellának.
ügyeljen arra, hogy gondosan figyelje a forrásban lévő karamellt. Néhány másodpercbe telik, amíg egy szép karamell színről túl sötét színre vált, majd megég. Az alábbi képen meg tudtam örökíteni a tökéletes színt, mielőtt túl sötét lett volna.
víz és kukoricaszirup hozzáadása a cukorhoz szakács előtt:
ez segít a cukor egyenletesebb olvadásában, és megakadályozza a cukor egy részének égését, miközben a másik része még nem olvadt meg. A hő bekapcsolása előtt alaposan keverje össze, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a cukor teljesen megnedvesedett-e.
olvasztott karamell hirtelen megragad, és visszatér a cukor!
elkezdtem tartani a karamellmártásom egy részét. Látja a felső réteget, amely úgy néz ki, mint egy óriási tüskés hógolyó? Hogy a barátaim, mi történik, ha a karamell szószból cukor lesz.
annak elkerülése érdekében, hogy a szép olvasztott karamell viszont egy használhatatlan darab cukor, meg kell kerülni, hogy még egy cukor kristály bele olvasztott cukor keverék.
adjunk hozzá vizet és kukoricaszirupot a cukorhoz:
víz és cukor hozzáadása a karamellmártáshoz lehetővé teszi a carmel szósz jobb és egyenletesebb olvadását. Ez nemcsak megakadályozza a cukor égését, mielőtt teljesen megolvadna, hanem segít megőrizni az olvasztatlan cukorkristályokat az olvasztott keverékből.
használjon nedves tésztakefét a serpenyő oldalán:
megakadályozhatja, hogy az olvasztatlan cukorkristályok behatoljanak a karamellmártásba, ha a serpenyő oldalát nedves tésztakefével ecseteli le, amikor cukorkristályt lát, miközben a cukor olvad.
forrás előtt teljesen megolvasztja a cukrot:
meg kell győződnie arról, hogy a cukor megolvadt és tiszta, mielőtt forrni kezd. Ez idő alatt egy kicsit keverhet. Ez segít a cukor egyenletes olvadásában, és megakadályozza a keverék forrását. Ha túl hamar forrni kezd, akkor vegye le a tűzről egy-két másodpercre, hogy lelassítsa.
ne keverje a keveréket forralás és karamellizálás közben:
miután a cukorvíz megolvadt és forrni kezd, szabaduljon meg a kanáltól! Nem tudom sürgetni, hogy hagyja abba a keverést! Ez a leggyorsabb módja a karamellmártás tönkretételének.
használjon friss fakanalat, amikor ideje újra keverni.
nem is próbálom öblíteni a fakanalat. Csak friss kanalat használok. Még egy apró cukorkristály is elindíthatja a láncreakciót, aminek következtében a karamellszósz megragad, mielőtt cukorra fordulna.
fából készült kanalat kell használnom?
nos … miután hozzáadta a vegán vajat és a kókuszkrémet, egy kanalat kell használnia, és keverje meg a keverést! Ez tényleg nagyon meleg, és ha egy fém nyelű kanál, akkor kap égett!
mennyi ideig tart a vegán karamellmártás?
azt mondom, hogy két hét egy szorosan lezárt edényben a hűtőben. Lehet, hogy tovább tart, nem tudhatom. Kihívás volt ilyen sokáig tartani a házamban anélkül, hogy megenném!
amikor a karamellmártást a hűtőszekrényben tárolták, besűrűsödik, és túl szilárd ahhoz, hogy szitáljon. Csak melegítse fel a mikrohullámú sütőben, vagy tegye az üveget egy tál forró vízbe. A karamell egyébként a legjobban meleg. Igazam van?
Apropó szitálás….
mire használhatjuk ezt a karamellmártást?
a nyilvánvaló válasz a fagylalt! Kissé melegítse fel, majd szitáljon rá!
a lányom csöpögött néhány karamell szósz tetején almabor fánk. Meg lehet próbálni ezt a receptet Veggie ihlette!
még egy vastag szelet banánkenyér tetejére is ízletes lenne. Vagy szirupként használják banán dió palacsintákhoz.
és most a recept:
remélem, élvezni fogja a receptet, de ne búcsúzz el! Iratkozzon fel itt a recept tippekért és a konyhai bölcsességért. Azt is Felkérem Önt, hogy írjon nekem bármilyen kérdése van. Amikor a Veggie Fun Kitchen Közösség részévé válik, megtanulja szakács remek ízű recepteket, amelyeket az egész család élvezni fog! (Itt nincs spam! Soha nem fogom megosztani az e-mailedet, és bármikor leiratkozhatsz!)
vegán házi sózott karamell kókusztejjel
Print Pin
felszerelés
-
nehéz fenekű közepes méretű serpenyő
-
2 fakanál (vagy 1, ha leöblíti, amikor az alábbiakban kéri)
-
tésztakefe a serpenyő oldalainak vízzel történő ecseteléséhez
összetevők
- 1/3 csésze vegán vaj olvasztott
- 1/2 csésze kókusztej szobahőmérsékleten – lásd megjegyzések
- 1 csésze cukor fehér granulált és szerves vegán
- 1/4 csésze víz
- 1 evőkanál kukoricaszirup
- 1 ons teáskanál vanília
- 1/2 teáskanál só
utasítások
-
Mielőtt elkezdené, erősen sürgetem, hogy olvassa el az utasításokat. A karamell szósz trükkös lehet.
-
olvassa el a vegán vajat, és tegye félre. Óvatosan kanalazzon ki 1/2 csészét a kókusztej felső krémes rétegéből, igyekezve, hogy a kókuszvíz ne kerüljön bele a kókuszkrémbe. Tegye félre. Készítse elő a többi hozzávalót.
-
adjunk hozzá cukrot, vizet és kukoricaszirupot egy nehéz fenekű közepes méretű serpenyőbe. Keverjük össze, hogy megnedvesítsük a cukrot.
-
olvassa el a cukrot: (kérjük, olvassa el az alábbi lépést a tésztakefe használatáról.) Kapcsolja be a kályhát alacsonyról med / alacsony hőre. Időnként keverje meg, amikor a cukor olvadni kezd, hogy biztosítsa az egyenletes gyors olvadást. Ne hagyja, hogy ez a keverék még forrjon. A cukrot teljesen meg kell olvasztani, forralás előtt tisztának kell lennie. A cukor 10-11 perc alatt teljesen megolvad. (Öblítse le a fakanalát, vagy használjon frisset. Később használni fogja, amikor hozzáadja a vajat és a kókusztejet.)
-
amíg a cukor olvad, ellenőrizze a serpenyő oldalát, hogy vannak-e olyan szélhámos cukorkristályok, amelyek nem olvadtak meg. Nedves tésztakefével nedvesítse meg a serpenyő oldalát, ahol cukorkristályokat lát, hogy az mind megolvadjon a keverékbe, és később ne ragadjon meg, és térjen vissza cukorrá.
-
fordítsa fel a tűzhelyet med/high-ra, és hagyja forrni a cukrot. NE KEVERJÜK! 7-10 percig továbbra is óvatosan figyelje keverés nélkül. A folyadék színe világos borostyánsárga színre változik. Kezdheti érezni a karamell illatát. VEGYE LE A TŰZRŐL! Nem akarja, hogy a keverék túl sötét legyen, különben égett íze lesz. Ha égetett cukor szagát kezdi érezni, vagy ha túl sötét lesz, azonnal vegye le a tűzről. Ha már túl sötét és égett szagú, akkor dobja el, és kezdje frissen. A többi összetevő hozzáadása ezen a ponton nem fog javítani.
-
miközben még mindig eltávolítják a tűzről, szitáljon bele az olvasztott vegán vajba, élénken keverve, hogy többnyire keveredjen.
-
lassan adjuk hozzá a szobahőmérsékletű kókuszkrémet, élénk keverés közben.
-
kapcsolja vissza a kályhát közepesre, és folytassa a szakácsot és keverje úgy, hogy a vaj és a kókuszkrém beépüljön. Fel fog forrni. Hagyjuk forralni 1 percig. Távolítsa el a tűzről.
-
adjuk hozzá a vaníliát és a sót. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Ha bármilyen kemény karamell van a kanálon vagy a serpenyő oldalán, csak dobja ki. ne próbáljon beépíteni. A karamellmártás hűtés közben sűrűsödik.
Megjegyzések
- a teljes zsírtartalmú kókuszkrémnek szobahőmérsékletűnek vagy melegítettnek kell lennie. 1/2 csészét kell lefölöznie a doboz tetejéről. Ne tegye hűtőbe a kókusztej kannát, mint a felvert kókuszkrém öntet készítésekor. Ne rázza meg a kannát, hanem óvatosan kanalazza a” krémet ” a doboz tetejéről. Lesz egy kis maradék. Lefagyhat egy jégkocka tálcában, és hozzáadhatja a turmixokat és hasonlókat.
- nagyon hangsúlyozom, hogy el kell olvasnia az utasításokat, és meg kell értenie őket, mielőtt elkezdené. Nagyon sok keverés és nem keverés van ezzel a recepttel, és nagy figyelmet kell fordítani. Ne menj el tőle. Tedd ki a kutyákat és a csecsemőket az ágyba, mielőtt kipróbálnád ezt a receptet!
- ezt a karamellmártást pár hétig hűtőszekrényben kell tartani, ha szorosan lezárt tartályban van.
három dolog, ami elromolhat:
- a keverék véletlenszerű cukorkristályt tartalmazhat, amely a serpenyő oldalán maradt. A szemeid előtt fog ragadni, és ezen a ponton semmit sem tehetsz, hogy megmentsd. A cukor forralás előtt történő megolvasztása segít. Segít abban, hogy a serpenyő oldalán ne maradjon cukorkristály. Ha keverés nélkül hagyja forrni, az segít.
- csak egy kicsit túl sokáig hagyja forrni, és a cukor égni kezd, ami a kész karamell keserű ízét okozza. A figyelmes figyelés segít. A hő eltávolítása, amint elkezd fordulni a színek, segít.
- megijedsz, és nem hagyod, hogy a cukor elkezdjen karmelizálódni, mielőtt levenné a tűzről. (Ez gyakran az én hibám). Az eredmény egy túl könnyű karamell lesz, és bár édes és finom, nem igazán karamell ízű. Véleményem szerint ez a két rossz közül a kisebbik…
ha a konyha istennője ma megtisztelte a szakácsot, és mindent kidolgozott, akkor ez a karamell szósz lesz a legjobb, amit valaha ettél – vegán vagy nem vegán. Ellenállni a kísértésnek, hogy kibír egy szalmát, és csak korty fel. Nagyon gazdag, és lehet, hogy sajnálom…