tőkehal hal néha nevezik a csirke a tenger, mert ez a fehér pelyhes hús és enyhe ízű. Valójában 2 Tőkehalfaj van, az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán. De nagyon ritkán látja őket a nevükön.
a leggyakoribb nevek a tőkehalnál a “Scrod Cod”, Az Izlandi tőkehal és a Lingcod, amely még csak nem is tőkehal.
a Scrod Cod egy olyan kifejezés, amelyet 2 1/2 font alatti kisebb tőkehalra használnak. Az izlandi tőkehal az izlandi vizekben kifogott halakra vonatkozik. A tőkehal a Gadidae családba tartozik, amely magában foglalja a foltos tőkehalat, a sávos tőkehalat, a szürke tőkehalat és a hoki-t is.
az Atlanti tőkehal filé sovány húsú, enyhe ízű, szakácsként nagy fehér pelyhekkel. A csendes-óceáni tőkehal sovány és pelyhes, enyhe ízű, de nem olyan szilárd, mint az Atlanti tőkehal, mert magasabb a nedvességtartalma.
szakács tőkehal
a tőkehal sovány húsa miatt a legjobb, ha nedves hővel szakácsoljuk. Valószínűleg az egyik leggyakoribb módja a szakács tőkehal vagy panírozott vagy kopott, sült. De ilyen enyhe ízzel a tőkehal kiváló hal olyan fűszerekhez, mint a kapor, a bazsalikom, a tárkony és a gyömbér.
További információ a Tőkehalról
Szakácsmódok: sütés, sütés, sütés, párolás, gőz
textúra: finom közepes
íz: enyhe
tőkehal helyettesítések
Pollock, foltos tőkehal és Hoki
nevek
gyakori: alaszkai tőkehal, valódi tőkehal, szürke tőkehal