tanuljuk meg, hogyan készítsük el a tökéletes fehér tortát! Ez egy egyszerű fehér sütemény recept, amely csodálatosan nedves morzsát ad, Tökéletes születésnapi tortákhoz, esküvői tortákhoz vagy bármilyen ünnepi alkalomhoz!
- a legjobb fehér torta recept, amit elkészítesz!
- mi az a fehér torta?
- Hogyan győződjön meg arról, hogy a torta fehér marad
- jó vanília kivonat vagy tiszta vanília kivonat?
- hogyan készítsünk fehér tortát
- hogyan készítsük el a tortaedényeket
- Válasszuk el a tojásfehérjét
- egyéb nedves összetevők
- milyen típusú lisztet használjon
- a tészta elkészítése
- miért nem adsz hozzá habcsókot?
- hozzáadjuk a többi hozzávalót
- osszuk fel és süssük
- mi lenne, ha túlsütném a tortát?
- rétegezzük és díszítjük
- Tippek a fehér torta recept elkészítéséhez
- klasszikus fehér torta
- összetevők:
- fehér torta
- száraz összetevők
- nedves összetevők (mindezt szobahőmérsékleten a legjobb eredmény érdekében)
- Vanília szirup (nem kötelező megadni – a torta lesz nedves, akár anélkül!)
- könnyű vanília vajkrém
- vagy vanília Svájci habcsók Vajkrém (opcionális)
- utasítások:
- fehér torta
- vanília szirup – ez egy nappal előre, vagy közvetlenül a sütemény elkészítése előtt elkészíthető.
- vajkrém-idő előtt elkészíthető.
- cukormáz és a torta díszítése
- tippek & trükkök
- táplálkozási információk:
a legjobb fehér torta recept, amit elkészítesz!
tehát az utolsó bejegyzésem egy gyönyörű Kókuszos sütemény receptje volt. Ennek a süteménynek az alapja a klasszikus fehér süteményem, amelyhez ma megosztom a receptet!
a fehér torta egyike azoknak a süteményeknek, amelyeket sokáig nem szerettem különösebben. Szeretem, milyen gyönyörűen fehér volt, de a textúra olyan volt, amit nem szerettem – gumiszerű és valahogy száraz egyszerre. Nem volt olyan jó íze, mint egy klasszikus vaníliatortának.
de miután kipróbáltam a fehér sütemények készítésének különféle módjait, végre van egy receptem, amelyet szeretek, bolondbiztos és egyszerű, és jobb, mint egy dobozkeverék. És most te is megcsinálhatod!
mi az a fehér torta?
a fehér torta hasonló a sárga süteményhez, de nagyon fehér színű. Ez azért van, mert a fehér torta nem tartalmaz tojássárgáját, és csak tojásfehérjét használ. A sárgája sárga színt és gazdagabb ízt kölcsönöz a sárga süteménynek.
néhány fehér sütemény megköveteli, hogy a tojásfehérjét habcsókká habosítsák, szivacsszerű süteményt hozva létre. De ez a recept nem használ szivacsos módszert fehér sütemények készítéséhez, hanem a klasszikus krémezési módszert használja, mint egy sárga torta.
a fehér torta réteges süteményként is készül, akárcsak egy sárga torta vagy csokoládétorta. Hagyományosan fehér cukormázzal töltik meg, mint a vanília vajkrém (más néven – amerikai vajkrém) vagy a svájci habcsók vajkrém.
Hogyan győződjön meg arról, hogy a torta fehér marad
a fehér süteményeknél általában csata van a nagyszerű íz fenntartása és a torta fehéren tartása között, amint azt az alábbiakban ismertetjük. Az íz mindig nyer nekem, de kiválaszthatja, hogy melyik út előnyösebb az Ön számára.
annak érdekében, hogy a torta fehér maradjon, győződjön meg róla, hogy a vajat nagyon jól krémezi. A vaj felverésével a keverék bolyhosabb és világosabb színű lesz, ami minimalizálja a süteménytészta sárgulását.
jó vanília kivonat vagy tiszta vanília kivonat?
itt jön létre az íz vs megjelenés. Ha jó minőségű vanília kivonatot ad hozzá, a fehér torta tészta elveszít egy kicsit a klasszikus, tiszta, havas fehér színből, és törtfehér színűvé teszi. Az íze azonban fantasztikus lesz.
ha tiszta vanília kivonatot használ, megőrizheti a fehér színt. A tiszta vanília kivonattal azonban kompromisszumot köt az ízről. Ez egy utánzat aroma, és nem igazán van vanília.
egy másik ízesítő lehetőség a mandula kivonat vagy egy másik tiszta ízesítő kivonat, például a citrom. Ez a fehér süteményt is fehéren tartja, vanília kivonat használata nélkül.
ha természetes vanília ízesítőt használ, és el akarja távolítani a törtfehér színt, akkor ezt egy kis trükkel (némi kockázattal) teheti meg. Adja hozzá a legkisebb, legkisebb mennyiségű lila gél ételfestéket a fehér torta tésztához, hogy eltávolítsa a sárga árnyalatot. És amikor ici-picire gondolok, akkor tényleg ici-picire gondolok.
egyszerűen merítsen egy fogpiszkálót a gél ételfestékébe (körülbelül 3/4 hüvelyk mély), majd kaparja le a felesleget a fogpiszkáló körül. Mártsa be ezt a fogpiszkálót a tortatésztába, és mozgassa körbe. Bármi legyen is a színezés, amely a süteménytésztába kerül, többnek kell lennie ahhoz, hogy semlegesítse az enyhe sárga árnyalatot anélkül, hogy a tésztát lilára színezné.
kérjük, vegye figyelembe, hogy ezzel a trükkel fennáll annak az esélye, hogy a sütemény sütés után nagyon kis színfoltok legyenek a tortán. Tehát ezért inkább a legtöbb időt, hogy csak tartsa a fehér szín helyett próbálja meg, hogy tiszta fehér használatával tiszta vanília ízű kivonat.
hogyan készítsünk fehér tortát
hogyan készítsük el a tortaedényeket
ezt meg kell tenni, mielőtt elkezdené elkészíteni a tortát. Ehhez a fehér süteményhez szeretem a tortaedényeket sütőcsíkokkal becsomagolni. A sütőszalagok úgy viselkednek, mint egy vízfürdő, és segítenek a torta oldalainak fehéren tartásában (karamellizálás nélkül), és a torta tetejét lapos és egyenletes állapotban tartják.
bélelje ki két 8 hüvelykes süteménytálca alját pergamenpapírral, vajjal és liszttel is.
tekerje be a tortaedényeket az átázott sütőcsíkokkal (ha használja), és tegye félre, amíg szükséges.
Válasszuk el a tojásfehérjét
a tojásfehérje fontos összetevője minden fehér sütemény receptnek. Tehát a sütemény elkészítésének első lépése mindig a tojásfehérje elválasztása a tojássárgájától.
ezt megteheti, amíg a tojás hideg, hogy megkönnyítse a szétválasztást. Ezek azonban szobahőmérsékleten is elvégezhetők. Csak hagyja, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékletre kerüljön, hogy jobban beépüljenek a tésztába.
a fehér süteménynél az a másik dolog, hogy mivel nincs szükségünk habcsók alapra, teljesen rendben van, ha a tojásfehérje kap egy kis sárgáját. Kis mennyiségű tojássárgája színárnyalatot adhat a süteményhez, de ez nem befolyásolja a végső fehér sütemény ízét vagy textúráját.
egyéb nedves összetevők
az összes többi összetevőt lemérjük és készen állunk. Előnyösebb, ha az összes nedves hozzávalót szobahőmérsékleten (72 – 74 Ft) tartjuk, hogy a fehér süteménytészta jobban keveredjen. A vajat meg kell lágyítani, de nem kell megolvasztani, hogy könnyebb legyen a krém.
milyen típusú lisztet használjon
tojássárgája nélkül meg kell győződnünk arról, hogy a sütemény a lehető legpuhább marad. A megfelelő liszt kiválasztása segít a fehér sütemény nedves és puha maradásában.
inkább süteménylisztet vagy cukrászlisztet használok mindenféle liszt helyett. A tortaliszt kevesebb glutént tartalmaz, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy gumiszerű textúrát képez.
használhat AP lisztet (sima lisztet), de különösen óvatosnak kell lennie, hogy ne keverje túl a tésztát. Kipróbáltam mindkettőt, és inkább süteménylisztet használok ehhez a fehér sütemény recepthez.
az is fontos, hogy az összes száraz hozzávalót (süteményliszt, sütőpor és szódabikarbóna) szitáljuk össze. Ez csökkenti a csomók esélyét a tésztában, és megakadályozza a túlzott keverést, miközben sima tésztát kap.
a tészta elkészítése
mivel ez a sütemény a krémesítési módszert használja, az első lépés a vaj és a cukor együttes krémezése. A vaj hőmérsékletétől és a környezettől függően az idő változhat. Csak győződjön meg róla, hogy a vaj és a cukor keveréke világos színű, bolyhos és krémes. Ez segít megőrizni a fehér torta világos színét.
először a vajat önmagában krémesítheti, mielőtt hozzáadná a cukrot, hogy lágyítsa a vajat és megkönnyítse a krémezést.
miután a vajat és a cukrot krémesítették, hozzáadhatjuk a tojásfehérjét.
miért nem adsz hozzá habcsókot?
ez a fehér sütemény recept nem követeli meg, hogy a tojásfehérjét habcsókká habosítsák. Megtehetnéd, ha akarod, de nem vettem észre különbséget ebben, és úgy érzem, hogy ez felesleges lépés.
a tojásfehérje azonban nagyon gloopy textúrájú. Ezeket a fehérjéket le kell bontani, hogy a tojásfehérje jól beépüljön. Tehát feltétlenül habosítsa a tojásokat, amíg habosak nem lesznek, mielőtt hozzáadná a tésztához. Ez lebontja a gloopy textúrát.
hozzáadjuk a többi hozzávalót
ezután keverjük össze a többi nedves hozzávalót. Keverjük össze a tejet, tejfölt és egyéb aromákat (vanília, mandula stb.), és készülj fel, hogy adjunk, hogy a tésztát. Rugalmas lehet az ízesítéssel, amelyet hozzáad ehhez a fehér sütemény recepthez, mindaddig, amíg az nem változtatja meg túlságosan a színét.
végül óvatosan hajtsa be a lisztkeveréket a torta tésztába, váltakozva a nedves összetevőkkel. Ne feledje, hogy a tészta alá kerüljön, és hajtsa át, hogy a liszt minden további erő nélkül beépüljön. Minél többet kezeli a tésztát, annál nagyobb a gumicukor kockázata. Tehát csak addig hajtsa össze a tésztát, amíg az összes liszt jól be nem épül.
mindig a száraz hozzávalókkal kezdje és fejezze be, amikor a tésztába hajtja.
megjegyzés – először a nedves hozzávalókat is hozzáadhatja a tésztához, majd a száraz hozzávalókat 2-3 kiegészítéssel adhatja hozzá.
osszuk fel és süssük
fagylaltkanállal osszuk el a tésztát a két elkészített serpenyő között. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a torta rétegei egyenletesek lesznek. Ne felejtse el egyenletesen eloszlatni a tésztát a tortaedényekben, mielőtt megsütné őket.
helyezze a tortaedényeket az előmelegített sütőbe. Ha sütőcsíkokat használ, a sütemény sütése kissé hosszabb ideig tart.
tudod, hogy a fehér torta rétegek akkor készülnek el, amikor a behelyezett fogpiszkáló tiszta. Szeretem megérinteni a sütemények felületét, hogy lássam, ruganyosak-e az érintésre. Amikor a torta felülete ruganyos lesz, a torta készen áll.
vegye ki a süteményeket a sütőből, és hagyja kissé lehűlni, mielőtt egy hűtőtartóra fordítja őket, és hagyja teljesen lehűlni.
ez a fehér sütemény recept rendkívül egyszerű és nagyon hasonlít a sárga sütemény készítéséhez. Csak a sárgája nélkül, és egy kis extra gondossággal.
mi lenne, ha túlsütném a tortát?
ha hagyja, hogy a sütemény kissé túl sokáig süssön, fennáll annak a veszélye, hogy a sütemény kiszárad. De van egy javítás erre. Egyszerű szirup nagylelkű szitálása …
szeretek egyszerű szirupot szitálni, amíg a sütemény meleg (így jobban felszívódik). Ha a tortám kissé száraz (túlsült), akkor egy kis extra egyszerű szirupot szitálok, hogy a sütemény nedves maradjon.
rétegezzük és díszítjük
miután a torta szobahőmérsékletre lehűlt, készen áll a feltöltésre és a fagyasztásra.
szeretem használni a svájci habcsók vajkrém receptjét ehhez a fehér süteményhez, mert könnyű és vajas vajkrém. Tökéletes ez a torta. De egy klasszikus amerikai vajkrém is ugyanolyan jól fog működni.
a könnyebb lehetőség érdekében menjen az amerikai vajkrémmel, de egy dekadensebb lehetőség érdekében próbálja ki a svájci habcsók vajkrémet.
tegyen fel egy fehér süteményréteget bőséges vajkrémréteggel, majd helyezze a második süteményréteget a tetejére.
vigyen fel egy vékony vajkrém bevonatot morzsás bevonatként a torta tetejére és oldalára. Ez opcionális, de segít fenntartani a tiszta, professzionális megjelenést a végső tortában. Ha rusztikus megjelenésű fehér tortát készít, kihagyhatja ezt a lépést.
fagyassza le a tortát több vajkrémmel az utolsó réteghez. Megtarthatja a sima oldalakat, vagy megforgathatja a cukormázat. Itt sima oldalam van ezen a tortán, és sok szivárványos hinti került az oldalára, a torta alja mentén. Tökéletes megjelenés egy egyszerű születésnapi torta számára.
mivel a torta fehér színű, nagyon jól veszi a színt is. Tehát ez a tökéletes fehér sütemény recept szivárvány témájú sütemény készítéséhez is!
Tippek a fehér torta recept elkészítéséhez
az összes összetevőt szobahőmérsékleten kell tartani. Ez segít létrehozni egy sima, emulgeált tésztát.
rendben van, ha egy kis sárgája van a tojásfehérjében, ha véletlenül bejut. Próbálja azonban elkerülni, hogy a torta a lehető legfehérebb maradjon.
a hidegebb tojásokat könnyebb elválasztani, de a sütemény elkészítése előtt a legjobb, ha hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni.
a tojásfehérjét habosra keverjük, hogy “meglazítsuk” őket, mielőtt hozzáadnánk a süteménytésztához.
a tojássárgájából származó zsír és emulgeálószerek nélkül a liszt nagyobb valószínűséggel termel glutént, ami gumiszerű textúrát hoz létre. Tehát próbáljon süteménylisztet használni a glutén fejlődésének minimalizálása érdekében. Óvatosan hajtsa össze, és ügyeljen arra, hogy ne keverje túl a tésztát.
használjon tortacsíkokat, hogy a fehér sütemény ne színeződjön az oldalán.
használjon egyszerű szirupot a tortarétegek ízesítéséhez! Ez egy opcionális lépés, de a tortát nedvesebbé és ízesebbé teheti.
extra magas torta elkészítéséhez megduplázhatja a receptet, hogy 4 réteget készítsen. Vagy ha 3 réteget szeretne, például ezt a fehér kókuszos süteményt, akkor szorozza meg a receptet 1,5-szer (változtassa meg az adagok számát 18-ra).
további recepteket keres?Iratkozzon fel az ingyenes recept hírlevelemre, hogy minden héten új recepteket kapjon a postaládájába! Keress meg, hogy több inspirációt osztasz meg a Pinteresten és az Instagram-on.
klasszikus fehér torta
összetevők:
fehér torta
száraz összetevők
- ▢ 11.6 oz torta liszt / cukrászsütemény liszt 2 db csésze, 330 g (kanállal és szint módszerrel mérve)
- xhamsterkanál sütőpor
- xhamsterkanál szódabikarbóna
nedves összetevők (mindezt szobahőmérsékleten a legjobb eredmény érdekében)
- ▢ 6.3 oz tejföl ¾ csésze, 180 g
- ▢ ½ csésze tej 120 mL
- ▢ 2 teáskanál tiszta vanília kivonat vagy egy jó minőségű vanília kivonat
- ▢ 1 teáskanál citrom kivonat vagy mandula kivonat
- ▢ 8 oz sózatlan vaj 2 rúd, 226 g (lágyított)
- ▢ 12.3 oz fehér cukor, 1 ¾ csésze, 350 g
- ▢ ½ tk tengeri só
- ▢ 6 tojásfehérje a nagy tojás 180 – 185 g
Vanília szirup (nem kötelező megadni – a torta lesz nedves, akár anélkül!)
- ▢ 7 oz fehér cukor 1 csésze, 200 g
- 6 csésze víz 240 mL
- 6 teáskanál vaníliakivonat szabályos vagy átlátszó
könnyű vanília vajkrém
- ▢ 8 oz sózatlan vaj 2 pálca, hűvös, de nem hideg (körülbelül 70 6691>
- xhamsterkóros tengeri só
- xhamsterkóros tejszínhab
- xhamsterkóros vaníliakivonat
- ▢ 8 – 10 oz cukrászcukor (tömegben) 2 – 2 db csésze (kanállal és szint módszerrel mérve))
vagy vanília Svájci habcsók Vajkrém (opcionális)
utasítások:
-
készítse elő a tortaedényeket – bélelje ki két 8 hüvelykes tortaedény alját, a vajat és a lisztet. A legjobb eredmény elérése érdekében a fehér oldalakhoz süteménysütő csíkokat használhat. Ezeket idő előtt (legalább 15 perc) hideg vízben kell áztatni. 15-30 perc áztatás után tekerje be az elkészített süteményedényeket az áztatott sütőcsíkokkal, majd tegye félre, amíg szükséges.
-
Melegítsük elő a sütőt 325 db f-re.
fehér torta
-
szitáljuk össze az összes száraz hozzávalót, majd tegyük félre. Ez magában foglalja a torta liszt, sütőpor és szódabikarbóna.
-
egy másik tálban vagy kancsóban – keverjük össze a tejfölt, a tejet és az ízkivonatokat. Keverjük össze, majd tegyük félre, amíg szükséges.
-
helyezze a vajat, a sót és a cukrot az állványkeverő tálába. Egy lapát mellékletet, krém a vajat és a cukrot keverjük össze, amíg könnyű, krémes és bolyhos. Ez akár 5-10 percet is igénybe vehet a vaj textúrájától és hőmérsékletétől, valamint a környezeti szobahőmérséklettől függően.
-
a tojásfehérjét külön-külön felverjük, amíg kissé habos nem lesz. Ennek célja a tojásfehérje feldarabolása és lazítása. Nem kell habcsókba keverni őket.
-
adja hozzá a felvert tojásfehérjét a vaj-cukor keverékhez. 1-2 percig, amíg a tojásfehérje teljesen bele nem épül a vajba.
-
ezután adjuk hozzá a többi nedves hozzávalót, és keverjük össze, amíg jól be nem épül. Ha a keverék szemcsés lesz, ne aggódjon. Ez akkor fordulhat elő, ha az összetevők különböző hőmérsékleten vannak, de a száraz összetevők hozzáadása után összeállnak.
-
óvatosan hajtsa be a szitált száraz összetevőket. Vigyázzon, hogy ne keverje túl a száraz összetevőket. Szeretem a száraz hozzávalókat 2-3 kiegészítéssel hozzáadni, hogy megbizonyosodjak arról, hogy nem keverem túl a süteménytésztát.
-
osszuk el a tortatésztát egyenlően a 2 tortaedény között. A fagylaltkanál nagyszerű módja a tészta egyenlő felosztásának.
-
offset spatulával egyenletesen terítse el a tésztát a tortaformában. Kopogtassa az edényeket a konyhapulthoz 2-3 alkalommal, határozottan, de nem túl keményen, hogy kiütje a tésztába ragadt légbuborékokat.
-
süssük a tortaedényeket az előmelegített sütőben körülbelül 25-35 percig, a sütési idő felénél egyszer forgatva. Tortacsíkok nélkül 25-30 percig, tortacsíkokkal pedig legfeljebb 35 percig tart.
-
a tortát akkor készítik el, amikor a behelyezett fogpiszkáló tiszta, vagy amikor a sütemények felülete éppen ruganyos tapintású. A sütési idő a sütőtől és a süteménytálaktól függően is változhat, ezért tartsa szemmel őket.
-
vegye ki a süteményeket a sütőből, és hagyja hűlni 5-10 percig. Amíg a sütemények még melegek, óvatosan vegye ki őket a serpenyőkből, majd helyezze őket hűtőállványokra.
-
opcionális-meleg állapotban áztassa a süteményeket a vaníliasziruppal egy préselt palack segítségével (körülbelül 3-4 evőkanál süteményrétegenként).
-
hagyja a süteményeket teljesen kihűlni.
-
amíg a sütemények lehűlnek, elkészítheti a svájci habcsók vajkrémet (ezt előző nap is elkészítheti) vagy az amerikai vajkrémet.
vanília szirup – ez egy nappal előre, vagy közvetlenül a sütemény elkészítése előtt elkészíthető.
-
tegye a cukrot és a vizet egy serpenyőbe. Melegítsük közepes-magas hőn, majd keverjük, hogy feloldódjon a cukor. Melegítsük, amíg a keverék fel nem forr. Engedje le a hőt, hagyja 2-5 percig párolni, majd vegye le a tűzről. Keverje hozzá a vanília kivonatot.
-
hagyja a szirupot teljesen lehűlni. Tárolja a szirupot egy préselt palackban, amíg szükséges. A szirupot meleg vagy szobahőmérsékleten használhatja.
vajkrém-idő előtt elkészíthető.
-
használja az itt található receptet vanília Svájci habcsók vajkrém készítéséhez (ez egy kissé jobban érintett lehetőség), vagy amerikai vajkrém készítéséhez (a könnyebb lehetőség érdekében).
cukormáz és a torta díszítése
-
amikor a sütemények lehűltek, készen állnak a fagyásra. Ha szükséges, vágja le és állítsa be a torta tetejét, hogy egyenletesen laposak legyenek.
-
helyezzen egy tortaréteget a tortájára lemezjátszó (vagy tál). Mérjünk meg és helyezzünk el körülbelül egy csésze cukormázat a torta tetejére, és egy eltolt spatulával egyenletesen terítsük el. Hagyjon egy kis margót a torta szélén.
-
helyezze a második tortaréteget a tetejére, az alsó oldalával felfelé (ez egy sima felület létrehozása a tetején). Tegyünk kb 1 csésze cukormázat, majd szórjuk szét a cukormázat a torta tetején és oldalán, kitöltve a süteményrétegek közötti hézagokat. Győződjön meg róla, hogy a cukormáz nagyon vékony, a tetején és az oldalakon, hogy sima felületet és egyenes oldalakat hozzon létre. Ez lesz a morzsa bevonat (amely elkapja és lezárja a laza morzsákat). A morzsás bevonat opcionális, de tiszta, professzionális megjelenésű süteményhez ajánlott.
-
hagyja, hogy a cukormáz “beálljon” a hűtőbe, vagy hűvös helyen körülbelül 30 percig.
-
miután a morzsabevonat “be van állítva”, vigyen fel egy másik réteg fehér cukormázat. Létrehozhat egy sima cukormázréteget egy cukormáz-kaparóval, vagy létrehozhat kavargásokat a cukormáz helyett egy eltolt spatulával (a rusztikus megjelenés érdekében).
-
opcionális-helyezzen egy kis cukormázat egy nagy nyitott csillaggal vagy zárt csillagcsővel ellátott csővezetékzsákba. Cső kavarog a torta tetején. Díszítsd hinti.
tippek & trükkök
táplálkozási információk:
“ez a weboldal hozzávetőleges táplálkozási információkat nyújt a kényelem és csak udvariasság érdekében. A táplálkozási adatokat elsősorban az USDA élelmiszer-összetételi adatbázisából gyűjtik, amikor csak rendelkezésre állnak, vagy más módon online számológépek.”
- Megosztás
- Tweet
- Pin