száraz Pot karfiol egy étterem kedvenc, hogy mi már számtalanszor Kínában. Ez a mi zöldségünk, amikor kint eszünk. Lehet, hogy unalmasnak tűnik, de felfedeztük, hogy a karfiol elképesztően finom lehet egy kis fűszerrel, sóssággal és sertéshas hozzáadásával.
miért hívják” száraz edény ” karfiolnak?
van egy oka annak, hogy ezt az ételt száraz fazék karfiolnak vagy xhamsternek (Gan Guo Cai Hua) hívják. Az éttermek általában ilyen ételeket szolgálnak fel miniatűr wokban egy apró koptató edény lángja felett.
ahogy ezt írom, emlékszem a vékony réteg szeletelt hagymára az alján. A hagyma karamellizálódik a szószban a kis láng hőjétől evés közben, megakadályozva a karfiol túlsütését, és tökéletes kis meglepetést adva az étel végén.
sajnos nincs egy kis koptató edényem, de ha igen, miért nem próbálja ki ezt azzal a vékony réteg szeletelt hagymával az alján?
lehet, hogy ismeri a száraz edényes ételeket, mivel az így elkészített összetevők széles választéka van-megtalálhatja a száraz edényes csirkeszárnyakat, a száraz edényes marhahúst, sőt a száraz edényes békacombokat is! Kínában, általában van egy saját szakasza a menüben, amely lehetővé teszi a különböző kombinációk kiválasztását.
nézze meg, megtalálja-e ezt a különleges Karfiolfajtát
még egy megjegyzés, mielőtt szakácsba kezdenénk. Észre fogja venni, hogy az itt használt karfiol nagyon egyedi megjelenésű. Pekingben “organikus karfiolnak” hívják (de kétlem, hogy organikus), más Kínai termékpiacokon pedig tajvani karfiolnak hívják. Online találtam olyan neveket is, mint a fioretto, a karifurore karfiol, a virágzó karfiol és a csírázó karfiol.
ez a fajta karfiol kis virágrügyekkel és hosszú, Világoszöld szárakkal rendelkezik. Íze édesebb és lágyszárúbb, mint a szokásos fehér karfiol.
ez is kevésbé sűrű és lágyabb, mint a hagyományos karfiol, és felszívja a szószokat és ízesít egy kicsit jobb, találom.
de bármilyen karfiolt használhat ehhez a recepthez!
száraz Pot karfiol Recept utasítások
készítse elő a sertés hasát. Pácoljuk, hogy a 6 teáskanál só, 1 teáskanál könnyű szójaszósz, és 2 teáskanál Shaoxing bor. Tegye félre. Mossa meg a karfiolt, és vágja harapás méretű darabokra.
melegítsük fel az olajat wok-ban közepes lángon. Szakács fokhagyma egy percig. Adjuk hozzá a gyömbért és a szárított vörös chilit (ha használjuk), és szakács egy percig.
adja hozzá a sertéshúst…egy rétegben a wok felületére.
fordítsuk fel a hőt, és szakács, amíg a hús válik átlátszatlan.
ezután adjuk hozzá a karfiolt és a piros paprikát. Keverjük össze 1 percig. Adjunk hozzá 6 teáskanál sót, 1 evőkanál könnyű szójaszószt, 1 evőkanál Shaoxing bort, 1 teáskanál szezámolajat, 6 teáskanál őrölt fehér borsot, 1 evőkanál osztrigamártást, 6 teáskanál cukrot, és egy csésze vizet. Keverjük, fedjük le, szakács 1-2 percig. (Szeretem a gyengédebb karfiolt, ezért 2 percig szakácsolom.)
fedezze fel, adja hozzá a mogyoróhagymát, keverje meg, és tálalja!
autentikusabb recepteket keres? Iratkozzon fel e-mail listánkra, és kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagram-on és a Facebook-on!
száraz Pot karfiol
Összetevők
- ▢ 8 dkg császárszalonna (225g, vékonyra szeletelve harapás méretű darabokra)
- ▢ ¼ teáskanál só (plusz ½ teáskanál, megosztott)
- ▢ 1 teáskanál világos szójaszósz (plusz 1 evőkanál osztva)
- ▢ 2 teáskanál Shaoxing bor (plusz 1 evőkanál osztva)
- ▢ 1 font karfiol (450g)
- ▢ 2 evőkanál olaj
- ▢ 10 gerezd fokhagyma
- ▢ 4 szelet gyömbér (julienned)
- ▢ 3 szárított chili (apróra vágott, opcionális)
- ▢ ½ egy piros paprika (szeletelt)
- ▢ 1 teáskanál szezámolaj
- ▢ ½ teáskanál fehér bors
- ▢ 1 evőkanál osztriga szósz
- ▢ ¼ teáskanál cukor
- ▢ ½ csésze víz
- ▢ 3 scallions (vágva, 2-es hosszban)
Utasítások
-
Készítse elő a császárszalonna. Pácoljuk, hogy a 6 teáskanál só, 1 teáskanál könnyű szójaszósz, és 2 teáskanál Shaoxing bor. Tegye félre. Mossa meg a karfiolt, és vágja harapás méretű darabokra.
-
melegítsük az olajat wok-ban közepes lángon. Szakács fokhagyma gerezd egy percig. Adjuk hozzá a gyömbért és a chilit (ha használjuk), és szakács egy percig. Adjuk hozzá a sertéshúst, fordítsuk fel a hőt, szakács, amíg a hús válik átlátszatlan.
-
ezután adjuk hozzá a karfiolt és a piros paprikát. Keverjük össze 1 percig. Adjunk hozzá 6 teáskanál sót, 1 evőkanál könnyű szójaszószt, 1 evőkanál Shaoxing bort, 1 teáskanál szezámolajat, 6 teáskanál őrölt fehér borsot, 1 evőkanál osztrigamártást, 6 teáskanál cukrot, és egy csésze vizet. Keverjük, fedjük le, szakács 1-2 percig. (Szeretem a gyengédebb karfiolt, ezért 2 percig szakácsolom.)
-
fedezze fel, adja hozzá a mogyoróhagymát, keverje fel, és tálalja!
táplálkozási tények
táplálkozási információk jogi nyilatkozat
TheWoksofLife.a com csak tájékoztató jellegű. Bár mindent megteszünk annak érdekében, hogy a táplálkozási információkat általános iránymutatásként nyújtsuk olvasóinknak, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, és a megadott értékeket becsléseknek kell tekinteni. Olyan tényezők, mint a megvásárolt márkák, a friss alapanyagok természetes variációi stb. bármely receptben megváltoztatja a táplálkozási információkat. A különféle online számológépek forrásaiktól függően eltérő eredményeket is nyújtanak. Ahhoz, hogy pontos táplálkozási információkat szerezzen egy recepthez, használja a kívánt táplálkozási számológépet a táplálkozási információk meghatározásához a tényleges összetevőkkel és a felhasznált mennyiségekkel.
@thewoksoflife