ezen a héten a coffee origins in focus sorozatunk az Afrika keleti részén található Burundiba visz minket. Ez egy kis nemzet, nagy személyiséggel a különleges kávé szempontjából, híres gyümölcsös és ízletes babok előállításáról. Tudjunk meg többet róla együtt!
Kelet-Afrika egy olyan terület, amely híres különleges kis tételű gazdaságairól és szövetkezeteiről. De ezen a kiterjedt területen több van, mint a nagy ütők Etiópiában és Kenyában, amint azt hamarosan megtudjuk. A kisebb országok, mint Ruanda És Burundi fontos jelzői a kávévásárló ütemtervének, még inkább-így most, mint valaha.
kezdjük azzal, hogy egy dolgot tisztázzunk a kelet-afrikai kávétermelésről. Amikor kis tételű gyártásról beszélünk, azt értjük. Össze lehet kapcsolni a termelés minden a régió fő termelők (Tanzánia akár Etiópia), és még mindig csak mintegy fele Brazília éves termelés, még két, a világ kávé csodák Kenya és Etiópia. Amit hiányozhat a mennyiségben, szinte mindig kiváló minőséggel egészítik ki, Burundi pedig nem különbözik egymástól.
Burundi A világ 31.legtermékenyebb kávétermelője az Afrika News szerint. Körülbelül 600 000 gazdálkodó család járul hozzá az ország 260 000 zsákjához (60 kg), amelyeket évente gyártanak, és sokan közülük egy szövetkezet részeként kereskednek, amely a legtöbb afrikai országban gyakori. A kávé exportjának több mint egyharmadát teszi ki, 34% – kal, az arany pedig távoli másodperc (25%).
Burundiban nehéz lehet az élet, részben a sűrű túlnépesedésnek köszönhetően több mint 11 millió ember él a szárazföldi határain belül, amelyek mindössze 27 834 km2 területet ölelnek fel. Ez ugyanannyi hely, mint a Brazíliában egyedül a kávétermesztésnek szentelt föld! A mezőgazdaságban dolgozók aránya a többi iparághoz képest nagyon magas, körülbelül 90%, ami a kávét még fontosabbá teszi az ország gazdagsága és társadalmi mobilitása szempontjából.
Burundi éghajlata
Burundi kicsi, olyan kicsi, hogy első pillantásra nehéz észrevenni Afrika térképén. A keleti parton fekszik, Tanzánia és a Kongói Demokratikus Köztársaság között. Északi szomszédja, Ruanda szintén nagyon kicsi, és ugyanolyan kiváló speciális kávékat gyárt. Lehet, hogy a nyom erre a földrajz? Majdnem biztos.
először is Egyenlítői, ami egész évben sok napfényt jelent, és a kávé növények szeretik ezt, különösen a Burundiban termesztett fajták (erről később). Az ország egy gördülő fennsíkon fekszik Afrika közepén, átlagos magassága 1700 masl körül van, ez kulcsfontosságú. Nézze meg cikkünket arról, hogy miért fontos az emelkedés a speciális kávétermelés szempontjából, és meg fogja érteni, miért. Míg Tanzánia és a Kongói Demokratikus Köztársaság nagyobb szárazföldi tömegei képesek nagyobb teljesítményre, nem valószínű, hogy minőségi szempontból olyan kávét hoznak létre, mint Burundi vagy Ruanda.
mint más Egyenlítői országok jó magasság, Burundi egy trópusi éghajlat. A határ körüli alföldek nagyon forróak lehetnek, míg a megemelt szavannákon a hőmérséklet hűvösebb (23 körül). A legtöbb más trópusi régióval ellentétben Burundi egész évben két hosszan tartó esőzést tapasztal, egy rövid szeptembertől novemberig, majd ismét februártól májusig. A magasabb régiókban, ahol a kávét túlnyomórészt termesztik, szintén több csapadék esik, mint az ország más részein, ahol az aszály eredendő veszélyt jelent a gazdálkodásra.
tehát, a sok napsütés és a két nedves évszak, Burundi úgy tűnik, hogy egy Arabica farmer álma! Nézzük meg közelebbről a kávétermelést ebben a régióban…
Burundi Kávétermelés
a kávétermelés nagy része Burundi északi részén zajlik, különösen a ruandai határ körül. A fő régiók magassága bárhol 1700 masl és 2200 masl között lehet. Ez elősegíti a stabil és kedvező éghajlatot, valamint a tápanyagban gazdag vulkanikus talajokat, amelyek tele vannak nitrogénnel – az arabica növények szeretik ezt.
a legtöbb gazdálkodó kis tételeket termel olyan földterületeken, amelyek akár 1 hektárnál kevesebb területet is lefedhetnek. Ezeket a mikro-tételeket ezután nagyobb feldolgozó állomásokra szállítják, ahol gyakran mossák és kereskednek egy szövetkezet keretében. Tehát, ha egy olyan régiót lát, mint a ‘Ngozi’ a táska címkéjén, akkor valószínű, hogy ez a megnevezés, ahol a fő mosó állomás található, és a zöldbab a régió kis gazdaságainak gyűjteményéből származik.
a termesztésre rendelkezésre álló földterületek hiánya miatt fontos, hogy a gazdálkodók a terméshozamukból a legnagyobb értéket kapják. Az aprólékos válogatás elengedhetetlen a Burundi kávétermelés egészségéhez annak biztosítása érdekében, hogy a legjobb babot a megérdemelt áron adják el. Ugyanez a szeretet és gondoskodás a feldolgozás, amely gyakran hasonló a kenyai mosási stílushoz (néha kétszer) és a felemelt ágyakon történő szárításhoz.
Burundi két fő fajtájáról híres: Bourbon és Jackson. Ez utóbbi a Bourbon hibridje, amely főleg Ruanda És Burundi régiójában található meg. A kávéfogyasztók, sőt a mindennapi kávé szerelmesei is tudják, hogy a bourbon fajták általában kiváló természetes édességgel és fényességgel rendelkeznek, amit csak Burundi kedvező trópusi éghajlata és a folyamatos esőzések fokoznak.
egy másik hasonlóság Burundi és a szomszédos Ruanda között az úgynevezett burgonyahiány, amely még mindig érinti a kávék egy részét. Ha elég szerencsétlen volt ahhoz, hogy megkóstolja, tudni fogja, hogy tönkreteheti a sört. Az Intelligentsia coffee ez a cikke segít megmagyarázni, hogy mi ez. Fontos szem előtt tartani, hogy csak a Közép-Afrikából származó kávékat érinti, és teljesen biztonságos, csak egyáltalán nem kellemes ízű!
a kávét általában a tavaszi idő körül szüretelik az északi féltekén március és augusztus között, a kávé nagy részét Európába és az Egyesült Államokba exportálják.
milyen ízű a Burundi kávé?
a Burundi Specialty coffee ugyanazt a profilt követi, mint legközelebbi szomszédja, Ruanda, mivel természetesen világos és gyümölcsös. Míg a ruandai kávék általában magas savtartalmú fekete gyümölcsök jegyeit kínálják,a Burundis egy kicsit trópusi és frissítő ízű, egy kicsit több testtel. Ha elég szerencsés, hogy talál egy Burundi kávét, amelyet természetesen feldolgoztak, akkor egy kicsit több earthiness-t kap, ami igazán funky csészét eredményezhet (ez egy olyan finomság, amelyet szeretsz vagy utálsz)!
valószínűleg látni fogja a Burundi különleges kávékat az akciós táblán vagy vendégszűrő opcióként a helyi kávézóban, mivel ezek mikrotételek. Ezt szem előtt tartva, bármilyen cseppszűrő módszer vagy akár egy Aeropress a Burundiból származó sört a legjobb formájában szállítja.
általában kissé túl finom ízűek ahhoz, hogy egyetlen eredetű eszpresszóként süljenek, de mélységet és összetettséget adhatnak a keverékhez-a magas savtartalom például a jó minőségű Brazil babot dicsérheti.
tartsa szem előtt online áruházunkat, ahol a legújabb és legnagyobb kávékülönlegességeket kínáljuk.
Főbb Tények
Ország: Burundi
Híres Régiók: Ngozi, Karuzi, Muyinga
Közös Fajták: Bourbon, Jackson
Közös Feldolgozási Módszerek: Szinte mindig teljesen mosott megosztott állomások
növekvő magasság: 1700-2300 masl
íz Megjegyzések: fényes citrus savasság magozott gyümölcsökkel