“mivel a tavasz utolsó napjai minden évben utat engednek a nyári hónapoknak, mindannyian belemerülhetünk a meleg időjárású luxusokba, amelyek csak várakozással vonzóbbá válnak. Jeges kávé, fagyi és-természetesen-fagylalt. Mi leszünk az elsők, akik elismerjük, hogy feltételeztük, hogy a fagylalt kész termék. Van puding, fagylalt, fagyasztott joghurt, a DQ Blizzard (annak ellenére, hogy technikailag nem fagylalt), sőt színváltó fagylalt is, amely valahogy nem kékre változtatja a belsejét. Mennyire tévedtünk.
a Cornell Egyetem két kutatója 2015-ben szabadalmat nyújtott be egy olyan készülékre, amely gyorsan lefagyasztja a finom tejkészítményt, lényegében szénsavas azonnali fagylaltot adva nekünk. 21. április 2020-én, ötéves jelentkezési folyamat után, az Egyesült Államok. A szabadalmi és Védjegyhivatal 10 624 363 B számú szabadalmat adott ki Cornell Syed Rizvi-nek, az Élelmiszertudományi mérnöki professzornak és Michael E. Wagnernek, Ph. D.
hirdetés
szóval, mi teszi szükségessé ezt a figyelemre méltó találmányt? Amit sokan nem vesznek észre, az az, hogy az autópályadíj-szállítási fagylalt felveszi a környezetet. Az átlagos amerikai évente csaknem 22 pint (10,4 liter) fagylaltot eszik, a World Wildlife Fund jelentése szerint, az összes tej körülbelül 10 százalékát (ez 23 millió gallon ) az Egyesült Államok termeli. a tejtermelők 872 millió gallon (3300 millió liter) fagylaltot fogyasztanak. Amikor az összes fagylaltot szállítják, a fő környezeti hatás annak biztosítása, hogy a végtermék ne olvadjon el az élelmiszerboltokba történő szállításkor. Ez nagy terhet ró a vállalatokra — különösen a hűtőkocsik vezetőire -, hogy gyorsan és hatékonyan szállítsanak. Sajnos a több hűtött teherautó több üvegházhatású gázkibocsátást jelent.
Rizvi “instant” fagylaltja ezt a problémát egy olyan rendszeren keresztül oldja meg, amely nyomás alatt álló szén-dioxidot használ, amely a krémet -94 F fok (-70 C fok) körül hűti. Ez azt jelenti, hogy a fagylaltozók “polcstabil keverékeket tarthatnak kéznél, és szükség szerint elkészíthetik őket”, szemben a fagyasztott dolgok dízel-chugging teherautókban történő szállításával.
“a kristályméret határozza meg a fagylalt minőségét, és ez a fagyás sebességének függvénye” – mondta Rizvi a Popular Mechanics-nak adott interjúban. “Minél gyorsabban fagyasztja le, annál simább a textúra.”
és milyen íze van? “Olyan, mint egy bizsergés a szádban … tudod, a szén-dioxid érzése a keverékben ” – mondta Rizvi.
és csak azért, hogy még érdekesebb és hasznosabb legyen, ez a gyorsfagyasztási folyamat több, mint fagylalt.
“üdítőitalokból készíthet latyakot” – mondta Rizvi a Cornell Chronicle-nek adott interjúban. “A vizet azonnal szénsavas jéggé alakíthatja. Bármely folyékony ital, amely részben fagyasztható, felhasználható.”
úgy hangzik, mintha a nyár kissé édesebb lett volna.
hirdetés