saffronstreaks

ez a bejegyzés az amazon kapcsolt linkjét tartalmazza. Ez mit jelent?

Dhaba style chicken bharta recipe – a punjabification hatása a bengáli konyhára, és hogyan gyönyörűen keveredett Kalkutta saját kozmopolita kulturális kirakós játékával –

évszázadok óta különböző kultúrájú emberek vándoroltak Kalkuttába, és a várost második otthonává tették. Az elmúlt három évszázadban Kalkutta továbbra is a tömeges migráció hotspotja volt azok számára, akik munkát, üzleti lehetőségeket kerestek, valamint azok számára is, akik politikai és vallási problémák miatt elhagyták hazájukat, így menedéket kértek a városban. Kellő időben, ízek keverednek, keresztezi a földrajzi határokat. A Moguloktól, kínaiaktól a Britekig, francia és holland amelyek később összeolvadtak, hogy jelentős angol-indiai közösséget alkossanak, örmények, Parsee, zsidók mindegyikük fokozta a kalkuttai konyha ízhányadosát, ezáltal gazdagítva azt, amely később kontinentális konyhává fejlődik. A Kolkata kínai konyha főleg kantoni jellegű, míg a Mughlai konyha a Lucknow Awadhi konyhájának erős vonalát követi.

közepette a kozmopolita jigsaw, a pan Indiai befolyást bengáli konyha nem volt nyilvánvaló, amíg a korai a múlt század, amikor kereskedő közösségek nyugati része az ország kezdett rendezni a Ghatok Hooghly, amely jelezte elterjedése textilipar, hatalmas piac kezdett alakzatokat a központi Kolkata és azzal, hogy bevezették az új kulináris finomságok a bengáli konyha. Az indiai ételek pandzsábosítása világszerte elterjedt, és ez nagyban befolyásolta a szokásos bengáli konyhát is. A csirke tikkas, naan, roti és dal tadka rendszeres esemény lett a bengáli háztartásban. A Sher Shah Suri által épített nagy főút mentén, amely elősegítette a két közösség összekapcsolását, számos dhabas megkezdi kezdeti útját a Nemzeti autópályák mentén. Többségük házi specialitásairól volt ismert, az ételek egyszerűek voltak, de ízük és ízük a város különböző részeire terjesztette szárnyait. A Honey da dhaba viszonylag új belépő, de híres csirke bhartájával elbűvölte a Kolkattánokat.

bár egy igazi vérű bengáli inkább a kecskét részesíti előnyben a csirkékkel szemben, de a csirke bharta valami egyedi és ízlésesen krémes, hogy a közönséges Kolkattánok soha nem riadtak vissza attól, hogy órákig álljanak a sorban, hogy megkóstolják ezt a finomságot. A Chicken bharta viszonylag egyszerű étel, és más csirke ételektől eltérően a tört tojássárgája krémességet kölcsönöz ennek az ételnek. Meg fogja találni sok változat, de jegyezze meg, hogy ez az étel nem tartalmaz semmilyen krémet, valamint egy jó puha csirke bharta nem csak szüksége van egy kicsontozott húst, de azt is meg kell nagyon puha. Tehát a legjobb megközelítés az, ha a csirkemellet vízben orvvadászják, majd villával távolítják el, a jó aprított csirke itt a legfontosabb összetevő.

általában saját garam masala fűszerkeveréket készítek, de amikor nincs sok időm, erre a Tata Sampann Garam Masala keverékre támaszkodom, és nagyon szeretem az ízeket.