Salsa verde (fordítás: zöld szósz), más néven chile verde, mártásként vagy fűszerként fogyasztható tortilla chips & tacos, enchilada szószként használják, vagy ízletes lendületet adnak a carnitashoz vagy levesekhez & chili. A zöld enchiladas a King-Man egyik kedvenc étele, ezért nagy mennyiségben készítem ezt a mártást, és egész évben elkészíthetem. Jól megfagy, is. Ön is készíthet egy tételt ebből a salsa-ból, és frissen fogyaszthatja. Legfeljebb 2 hétig tartja a hűtőszekrényben. Ez a recept vegán és gluténmentes.
tavaly kezdtem el saját tomatillókat és chilit termeszteni-ezt “salsa kertünknek”hívom -, hogy élvezhessük a házi készítésű, házi készítésű salsa Verdét. Ha nem vagy kertész, keresse meg az összetevőket a mezőgazdasági termelők piacán és az élelmiszerboltban.
JÓ NEKED ÖSSZETEVŐK! Ez a salsa tele van tápanyagokkal. Magas rost, vas, mangán, magnézium, niacin, kálium és B6-vitamin & C. Itt van a bontás:
- per 1/4 csésze adag salsa verde: 23 kalória, .5 g zsír, 4,4 g szénhidrát, 1,3 g rost, 6 g fehérje
- Weight Watchers PointPlus: 0
TOMATILLOS. Abban az esetben, ha nem ismeri ezt a gyümölcsöt, az alábbiakban néhány fotó található a kertemből. Úgy néznek ki, mint a zöld paradicsom, és papírhéjjal vannak borítva. Kiderült, hogy a tomatillók szeretik St. Louis időjárását. Csak két növény termelt elég egy év értékű salsa verde. A Mexikói szakácskönyvről itt olvashatsz többet.
egész paradicsom fagyasztása. Ha van egy bounty ezek a zöld srácok a kertben, vagy szeretné, hogy a raktárból, miközben ők bőséges piacokon, ezek könnyen fagyasztható. Egyszerűen távolítsa el a héjakat, mossa le és szárítsa meg, tegye ziploc fagyasztózsákokba, és fagyassza le őket legfeljebb 6 hónapig. Volt egy ilyen késői fagyasztás tavaly, hogy volt egy 2nd termés betakarítás November elején. Becsomagoltam és lefagyasztottam őket, és Felhasználhattam őket egy adag salsa verde-hez a következő márciusban.
zöld chilei paprika. Mivel Új-Mexikóból származom, szeretem a chilit, és fajtát termesztek a kertemben. Chile verde esetében az Anaheim és a jalape kombinációját használom. Mindkettő széles körben elérhető élelmiszerboltjainkban. Más nagy zöld chilei paprikát helyettesíthet az Anaheimekkel, például poblano vagy Új-Mexikói Chile. Mindegyik különböző mennyiségű hőt hordoz, így testreszabhatja a salsa-t a hőtűréstől függően. Én személy szerint úgy gondolom, hogy az Anaheimek elég enyhék, de bevallom, hogy nagy toleranciát tanúsítok a fűszer és a hő iránt. A Poblanos enyhe, de jó ízű,ha valami kevésbé fűszereset szeretne. A jalape GmbH magjai hagyhatók benne (több hőért) vagy eltávolíthatók, ismét attól függően, hogy milyen fűszeresre szeretné. Nem csak a hő változhat nagyban a különböző Chile, még két azonos fajta lehet mérhetetlenül különböző szintű hőt. Minden egyes új tételt megkóstolok és módosítok.
így készítem a salsa verde-t. Nagyon könnyű, ha összegyűjtötte a készleteket.
lépésenkénti fotók készítéséhez
SALSA VERDE
1. lépés. Szerelje össze az összetevőket: tomatillos, zöld chilei paprika, jalape, hagyma, koriander, palackozott lime leve (frissen is használható, ha nem konzerválja a salsát), almaecet, fekete bors, fehér bors, kóser só, oregánó (Mexikói előnyös, ha van), őrölt kömény.
- mi a Mexikói oregánó? Hasonló a” hagyományos ” mediterrán oregánóhoz, de erősebb és kevésbé édes. Különösen jól párosítja a köményt és más mexikói ízeket. Rendben van, ha ebben a salsában szokásos oregánót használ, ha nincs Mexikói fajtája.
- a lime juice-ról. Ajánlom a friss lime juice-t, ha ezt frissen eszi vagy fagyasztja. Ha azonban a salsát konzerválja, palackozott lime juice-t kell használnia. A friss lime pH-ja ugyanis változhat; a palackozott lime juice állandó pH-ja megbízhatóbbá teszi a konzervek biztonságát.
- az ecetről. Az ecet hozzáad egy tangot, amely szerintem fokozza az ízét. Tartósítószerként is szükséges, ha szeretné lehet a salsa vagy tartsa egy ideig a hűtőszekrényben. Ha konzerválja a salsa-t, ne csökkentse az ecet mennyiségét. Azonban kihagyhatja vagy csökkentheti az ecetet, ha két héten belül (esetleg hosszabb ideig) hűteni és megeszi a salsa-t. Az ecet intenzitása néhány órán belül enyhül, másnap pedig még inkább. Ezért szeretem, hogy az enyém egy nappal előre, ha lehetséges.
megtekintés az Amazon-on: 6590-3018-4399-5131.jpg
2.lépés. Sült a zöldségeket-ez annyi ízt ad a salsa-nak. Két módszert használtam, amelyek mindkettő jól működik, ezért használjon bármilyen módszert, amely megfelel Önnek.
- sütő pörkölés módszer: helyezze a tomatillókat, a paprikát, a hagymát és a fokhagymát egy fóliával bélelt tepsibe, és tegye 500 fokos sütőbe 15-20 percre, amíg kissé elszenesednek, és a tomatillók lágyak, szivárognak, halványsárga színűek.
- kályha felső serpenyő módszer. A nővérem, Nelda így tanult meg szakácsokat főzni egy Guatemalai kiránduláson, ezért kipróbáltam. Először feltettem a tomatillókat egy forró öntöttvas sütőlapra, és megfőztem őket szakács közben, hogy elszenesedjenek. Amikor szakács keresztül, szivárgott gyümölcslevek, és teljesen elvesztette a világos zöld színű, áthelyeztem őket egy tálba. Mivel volt hely, hozzáadtam a hagymát, a fokhagymát és a paprikát a palacsintasütőhöz, szakácsba és ugyanúgy forgattam őket. Ez a módszer megkönnyítette a zöldségek szemmel tartását szakács közben. Az egyetlen dolog, amit nem szerettem, a serpenyő tisztítása volt, amikor végeztem! Kellett egy kis zsír.
megtekintés az Amazonon: öntöttvas serpenyő/grill, reteszelő fogók
3.lépés. Hámozza meg a paprikát. Amíg a sült paprika még forró, helyezze őket egy fedett tálba vagy hajtogatott papírzacskóba 10 percre, hogy párolhassanak, és megkönnyítsék a héj eltávolítását. A jalapenóknak nagyon vékony héja van, amelyet nem kell hámozni, de a legtöbb chilei paprikát meg kell hámozni, szárítani és be kell vetni. A paprika kezelése közben viseljen műanyag kesztyűt. Olvassa el az előző hozzászólásomat, hogyan kell sütni és hámozni a paprikát, részletesebb tippeket és utasításokat a külső grillezéshez.
megjegyzés: a tomatillókat nem kell megnyúzni. Valójában lágyított, elszenesedett bőrük fontos ízt ad a salsának.
4.lépés. Adja hozzá az összes hozzávalót egy turmixgéphez vagy konyhai robotgéphez, majd pürézze őket. A salsa frissen fogyasztható, hűtőszekrényben tárolható vagy fagyasztható. Ha meg akarja tudni a salsa-t, olvassa el a konzerválási utasításokat.
fagyasztáshoz tegye a salsa-t fagyasztóban biztonságos tartályokba, és legfeljebb 6 hónapig fagyassza le. Hagyjon legalább 1/2 ” fejteret a táguláshoz fagyasztva.
fagyasztó-biztonságos konténerek megtekintése az Amazon-on:
széles szájú pint befőttesüvegek, félpintes befőttesüvegek, műanyag pintes üvegek
útmutató a vízkezelési konzerváláshoz: adjon pépesített salsa-t a tűzhely tetején lévő nagy serpenyőbe, forralja fel, és engedje le párolásig; fedjük le és pároljuk 15 percig. Adjunk hozzá forró salsa forró sterilizált pint vagy fél pint üvegekbe, hagyva 1/4 ” fejteret,majd óvatosan forraljuk vízben 15 percig. Kapcsolja ki a hőt, hagyja az üvegeket forró vízben 5 percig. Távolítsa el és hagyja zavartalanul pihenni 12-24 órán keresztül. A Salsa akkor a legjobb, ha az üvegeket étkezés előtt 1 hónapig tárolják, hogy az ízek keveredjenek, az ecet pedig lágyuljon.
konzervipari befőttesüvegek megtekintése az Amazon-on:
normál szájú pint üvegek, széles szájú pint üvegek, normál szájú fél pint üvegek
a konzervek biztonságáról: mindig kövesse az USDA által ajánlott üvegkészítést és feldolgozást. Ha részletesebb konzerválási információkat szeretne, ajánlom a labda weboldalát. Ők a végső hatóság, és webhelyük tele van részletes információkkal és receptekkel, amelyek alkalmasak a konzerválásra. Ebben a salsa receptben biztonságosan beállíthatja a fűszereket, de ne változtassa meg a többi összetevő arányát. Megfelelően kiegyensúlyozottnak kell lenniük ahhoz, hogy pH-értékük biztonságos legyen a baktériummentes konzervek számára.
az Általános konzerválási tippeket lásd az előző bejegyzésemben,
lépésenkénti konzerválási tippek
megháromszorozom a konzervkészítési célú receptet, hogy 7-8 pint salsa verde-t kapjunk.
az utolsó simításhoz szeretem felcímkézni az üvegeimet. Így könnyen azonosíthatók és szervezhetők, és készen állnak az ajándékozásra is.
a letölthető címkék használatához:
- nyomtassa ki ezeket a kártyakészletre, vágja ki, lyukassza ki a sarokba, majd szalaggal, zsinórral vagy gumiszalaggal akassza fel az üveg nyakára.
- nyomtassa ki őket matricapapírra, és ragassza őket az üveg fedelére vagy oldalára. Vagy ragassza őket szalaggal.
ha nincs nyomtatója vagy speciális papírja, akkor van egy boltja, ahol a nyomtatási szolgáltatások letölthetik és kinyomtathatják azokat az Ön számára (Kinkos, Office Depot, Staples stb.)
vágott ollóval vagy kör lyukasztóval. A kerek címkéket ollóval óvatosan kivághatja, vagy kör alakú lyukasztóval megkönnyítheti és pontosabbá teheti a feladatot. 2-1/4″ – es körütést használok; mind a szokásos, mind a széles konzervfedelekhez illeszkedik.
megtekintés az Amazon-on: 2-1/4″ circle punch (ez illeszkedik a befőttesüveg fedeléhez)
kattintson az alábbi képre a letöltéshez & nyomtasson egy teljes címkelapot.
az írható címkék egyszerű megoldás, ha nem akarja a saját nyomtatását és vágását. Ezek a kész címketekercsek éppen megfelelő méretűek a konzervdobozokhoz, és feloldhatók a könnyű eltávolítás érdekében, amikor az edény üres.
- megtekintés az Amazon-on: labda feloldható címkék
olyan kényelmes, ha kéznél van ez az ízletes salsa a gyors mexikói ételekhez. Ez a kedvenc Enchilada szószunk, és szórakoztató, egyedi hostess ajándékot is készít.
a Salsa verde jellegzetes fanyar & fűszeres ízkombinációval rendelkezik. A zöldségek pörkölése még jobbá teszi, kis elszenesedett darabokat adva hozzá, amelyeket mind láthat, mind megkóstolhat.
legyen finom nap!
Monica
Ön is élvezheti ezeket a recepteket:
- sült Salsa
- gyors & könnyű tűz pörkölt Salsa
- Karnitas aprított sertéshús
- mexikói büfé Party & receptek
- 2 font. tomatillos, héj & szára eltávolítva (kb. 25-30 közepes méretű)
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 közepes hagyma
- 1/2 font. Anaheim zöld chile paprika; helyettesíthet más nagy zöld chilit, például Új-Mexikót vagy poblanót; vagy használjon 2 (4 oz) doboz apróra vágott zöld chilit az élelmiszerbolt Mexikói folyosójáról
- 2 kicsi vagy 1 nagy jalapeno
- 1/2 csésze koriander, lazán csomagolva
- 1 teáskanál kömény
- 2 teáskanál fekete bors (opcionális: használjon félig fekete borsot & félig fehér borsot)
- 1 teáskanál szárított oregánó (lehetőleg Mexikói)
- 1 teáskanál kóser só
- 2 evőkanál almaecet (elhagyhatja, ha nem konzerválja a salsa-t)*
- 1/4 csésze palackozott lime juice (rendben, ha frissen használja, ha nem konzerválja a salsa-t)
– sütő pörkölés: Melegítsük elő a sütőt 500 fok. Helyezze a zöldségeket egy rétegben a fóliával bélelt tepsire. Süssük 15-20 percig, amíg tomatillos & paprika elszenesedett, megpuhult, és szivárgott gyümölcslevek.
— TŰZHELY-TOP GRILLNG. Heat tűzhely-top grill / serpenyő közepes magas hő. Rendezzük zöldségeket egy rétegben, forgó fogóval, amíg elszenesedett bitek vannak jelen minden oldalról, és tomatillos puha és szivárgó gyümölcslevek; mozog a tálba gyűjteni gyümölcslevek.
héj, szár & vetjük be a zöld chilit. Szár & vetjük be a jalepenókat (a bőr maradhat); vagy hagyjon magokat, ha melegebb salsa szükséges. Hagyja a bőrt a tomatilloson.
KEVERÉK ÖSSZETEVŐK: Adjunk hozzá sült zöldségeket (beleértve a pörkölés után összegyűjtött gyümölcsleveket) és a fennmaradó összetevőket egy turmixgépbe vagy élelmiszer-feldolgozóba; keverjük össze a kívánt konzisztenciáig-bárhol enyhén vaskostól pépesig.
a salsa konzerválás nélküli fogyasztásához várjon legalább 4 órát enni, hogy az ízek keveredjenek, az ecet pedig lágyuljon. A legjobb, ha másnap eszik. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolható.
a fagyasztáshoz tegye a salsa-t fagyasztóban biztonságos tartályokba, és legfeljebb 6 hónapig fagyassza le. Hagyjon legalább 1/2 ” fejteret a táguláshoz fagyasztva.
LEHET: adjunk hozzá kevert salsa keveréket a fazékhoz a tűzhely tetején, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le és pároljuk 15 percig. Öntsön salsa – t forró, sterilizált pint vagy fél pint üvegekbe, hagyva 1/4 hüvelykes fejteret. Folyamat 15 percig forrásban lévő vízben. Kapcsolja ki a hőt és távolítsa el a fedelet; hagyja az üvegeket forró vízben 5 percig. Óvatosan távolítsa el az üvegeket, majd 12-24 órán át zavartalanul pihenjen a törülközőn. Ha bármelyik üveg nem záródik le, tárolja hűtőszekrényben, hogy 2 héten belül felhasználhassa; vagy fagyasztható. A konzerv salsa jobban ízlik, ha legalább 1 hónapig bontatlanul tárolják, hogy az ízek keveredjenek, az ecet pedig lágyuljon. A recept megduplázható vagy megháromszorozódhat.
Táplálkozási Információk. 1/4 csésze adag salsa verde: 23 kalória, .5 g zsír, 4,4 g szénhidrát, 1,3 g rost, 6 g fehérje; Weight Watchers PointPlus: 0
*az olvasói visszajelzések alapján ezt a receptet 2014 augusztusában felülvizsgálták. A jelenlegi összetevők listája csökkentett mennyiségű ecetet tartalmaz az eredeti receptből. Biztonságos marad a vízkezelési konzervek számára.