személy szerint úgy gondolom, hogy a gnocchi az egyik leginkább félreértett olasz étel. Sajnos sok embernek van első gnocchi tapasztalata, hogy kipróbálja a gyártott gnocchi-t, akár frissen, akár fagyasztva, gumiszerűnek vagy tésztásnak találja őket, és azon gondolkodnak, hogy mi a nagy felhajtás. A jól elkészített házi gnocchi valóban csodálatos dolog, sőt a gnocchi az egyik személyes kedvenc olasz ételem. A jól elkészített gnocchinak elég finomnak kell lennie ahhoz, hogy gyengédnek lehessen leírni, mégis elég erős ahhoz, hogy mártással kombinálva megtartsa a sajátját. A Gnocchi alapvetően gombóc, és szinte bármilyen összetevőből elkészíthető, amely tésztává alakítható. Nézze meg lépésről lépésre a burgonya Gnocchi-t.
Gnocchi, (ejtsd: NYOK-ee) Olaszország legtöbb régiójában készülnek, bár általában minden régióban különböző összetevőkből készülnek. Például Szardínia szigetén apró sáfrány ízű burgonya gnocchi található, míg az Alto Adige-ben a hegyekben, Ausztria közelében; gyakran zsemlemorzsával készülnek. Más régiókban megtalálható gnocchi készült mindent búzadara, spenót, ricotta, gesztenye liszt, squash, hajdina liszt vagy leggyakrabban, burgonya. Ezeket a potto gnocchi-kat bármivel ízesíthetjük, cékla, sárgarépa, víz tök, sáfrány vagy gyógynövények. Néhány gnocchi kerek, míg mások oválisak és barázdáltak, hogy megtartsák a mártást. Ha még soha nem tapasztalt igazán jó gnocchi ételt, akkor kihagyott egy különleges csemegét. Szerencsére a gnocchi könnyen elkészíthető otthon, és valójában gyorsabban elkészíthető, mint a házi tészta.
a közelmúltban gnocchira vágytam, és amikor “gnocchi hangulatban” vagyok, általában ricotta gnocchit készítek egyszerűen azért, mert olyan könnyű. Egy kicsit mást akartam, ezért úgy döntöttem, hogy burgonya és sárgarépa gnocchit készítek, ami szerintem nagyon szép lenne Húsvétra. Ezek a gnocchi nagyon jól sikerült, a sárgarépa pedig finom édességet adott hozzá, ami kedves volt. A gnocchi gyengéd és könnyű volt, és egyszerűen egy kis pirított vajmártással, reszelt parmezán sajttal és jó friss repedt borssal tálaltam őket. Szeretem sütni a burgonyámat, amikor gnocchit készítek, ami alacsonyan tartja a nedvességszintet, lehetővé téve, hogy kevesebb lisztet használjon, ami könnyebb gnocchit eredményez. A sárgarépát egy szitába is tettem, miután pürésítettem őket, hogy a lehető legtöbb folyadékot eltávolítsam.
Buon Appetito!
Deborah melé 2011
összetevők
- 2 Pounds sütés burgonya
- 4 közepes sárgarépa, hámozott, díszítve & darabokra vágva
- 2 nagy tojássárgája
- só
- 1/2 csésze általános célú liszt plusz további Liszt hengerléshez
- 5 evőkanál sózatlan vaj
tálaláshoz:
- friss reszelt parmezán sajt
- repedt fekete bors
utasítás
- Melegítse elő a sütőt 400 F fokig.
- szúrja meg a burgonyát késsel, és tegye egy tepsibe.
- süssük a sütőben, amíg a villa megpuhul, körülbelül 60 percig.
- amíg a burgonya süt, tegye a sárgarépát egy serpenyőbe, és csak fedje le vízzel.
- forraljuk fel a vizet,majd csökkentsük a hőt közepesre, és szakács a sárgarépát, amíg azok lágy, körülbelül 15-20 percig.
- engedje le a sárgarépát, pürésítse őket egy konyhai robotgépben, amíg sima nem lesz, majd helyezze a pépet egy szitába egy tál fölé, hogy a felesleges folyadék kifolyjon.
- miután a burgonya szakács, hűtsük le, amíg nem túl forró kezelni, majd vágjuk félbe.
- Kanalazza ki a pépet, majd használjon ricert, két teljes csésze fűszeres burgonyát gyűjtve.
- egy tálba helyezzük a két csésze burgonyát, 1/2 csésze lecsepegtetett sárgarépapürét, a két tojássárgáját és egy kis sót.
- keverje össze az ujjaival, majd adja hozzá a lisztet, és keverje addig, amíg tészta nem képződik.
- a tésztát enyhén lisztezett felületre dobja, és 4 darabra vágja.
- Béleljen ki egy tepsit fóliával, és enyhén porolja be liszttel.
- Vegyünk egy darab a tésztát, és használja a kezét roll egy 3/4 egy inch kötelet. porzás liszttel, hogy megakadályozza a ragasztást.
- egy éles késsel vágja a kötelet 3/4 hüvelyk darabokra, és helyezze a liszttel sütőlapra.
- ha szükséges, ebben az időben az egyes tésztadarabokat egy villa fogaihoz gördítheti, hogy gerinceket hozzon létre.
- miután az összes tésztát feltekerte és feldarabolta, tárolja a tálcát hűtőszekrényben, amíg használatra kész.
- melegítsen fel egy nagy fazék sós vizet.
- amíg a víz melegszik, tegye a vajat egy kis serpenyőbe, és olvassa el.
- folytassa a vaj szakácsát, amíg csak világos aranybarna lesz.
- szakács a gnocchi csak addig, amíg fel nem emelkednek a felszínre, majd csatorna.
- tegye vissza a gnocchi-t az edénybe, öntse rá a pirított vajat, és óvatosan dobja be a bevonatot.
- tálaljuk a gnocchit négy különálló tálba reszelt parmezán sajttal és repedt fekete borssal.