a legjobb módja annak, hogy ezt otthon lenne, hogy nem egy magas hő pan sear. Vegye ki a steaket a hűtőszekrényből körülbelül 30 perccel, mielőtt fel akarja dobni a serpenyőjére (kevesebb, ha ritkább központot szeretne ~ 20 percig). Melegítsen fel egy nehéz öntöttvas serpenyőt néhány percig egy-két evőkanál magas füstpontú olajjal (repce-vagy földimogyoró-olaj remekül működik, elég ahhoz, hogy bevonja a serpenyőt), amíg az olaj füstölni nem kezd. Pat a steak száraz néhány papírtörlővel (azt akarjuk, hogy sear a steak, nem forraljuk fel), és ízesítsük sóval és borssal. Helyezze a serpenyőbe kbkörülbelül 2-3 percig mindkét oldalon anélkül, hogy megérintené a steaket. Ha ritkán akarja tartani a steakjét, ne tegye a sütőbe. Ha igen, előmelegítse a sütőt 350-re, és hagyja ott ülni további 3-5 percig, a ritkaságától függően. Távolítsa el a steaket a tűzről, és hagyja pihenni 5-10 percig, mielőtt szeletelné. Lehet, hogy párszor megégeti a steaket, lehet, hogy párszor túlfőzi a steakjét, de néhány próbálkozás után ezt le fogja kapni.