fagyasztás (legfeljebb 3 hónapig): tegye egy hőálló tálba, és tegye félre 10 percre, hogy kissé lehűljön. Fedjük le műanyag csomagolással, tegyük hűtőbe 30 percre, vagy amíg majdnem kihűl. Helyezze az adagokat vagy az egész mennyiséget sekély légmentesen lezárt tartályokba vagy fagyasztózsákokba (távolítsa el a levegőt), címkével, dátummal és fagyasztással. Felolvasztáshoz: helyezze a fagyasztott ratatouille-t a hűtőszekrénybe 10 órára (egyetlen adag) vagy 24 órára (teljes mennyiség), vagy amíg fel nem olvad. Melegítés: Melegítsük fel a felolvasztott ratatouille-t egy serpenyőben közepes lángon, lefedve, alkalmanként keverve, 5 percig, vagy amíg fel nem forr. Mikrohullámú kiolvasztás & újramelegítés: 1 fagyasztott adag esetében: ha szükséges, tegye mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe. Kiolvasztás, fedetlen, Közepes-Alacsony/kiolvasztás / 350watts/30% 4-6 percig, vagy amíg kiolvadt, de még mindig kissé jeges a közepén. Fedjük le fedővel vagy műanyag csomagolással, majd tegyük félre 10 percre, hogy teljesen felolvadjon. Melegítsük, fedett, közepes/500watts / 50%, keverés 2 percenként, 6-8 percig, vagy amíg át nem melegítjük. A teljes fagyasztott mennyiségre: ha szükséges, vigye át mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe. Kiolvasztás, fedetlen, Közepes-Alacsony / kiolvasztás/350watts/30% 15 percig, vagy amíg kiolvadt, de egy kicsit jeges közepén. Fedjük le fedővel vagy műanyag csomagolással, és álljunk 15 percig, hogy teljesen felolvadjon. Melegítsük, fedett, közepes/500watts / 50%, keverés 3 percenként, 12 percig, vagy amíg át nem melegítjük.