gazdag, sűrű, de nem nehéz, ez a csavar a hagyományos sárgarépatorta bevezet egy fényes pop íz egy réteg édes-fanyar narancs túró.
szeretem a jó répatortát, különösen a tavasz elején. Felnőve anyám minden húsvétkor finom narancssárga mázas sárgarépatortát készített a déli Tálalók szakácskönyvéből. Mindig nagy siker volt.
amikor a Húsvét néhány évvel ezelőtt körbefordult, egy tartlet kísérletből megmaradt narancssárga túróval találtam magam, ezért úgy döntöttünk, hogy megpróbáljuk felhasználni az éves tortánkban.
hosszú történet röviden: végül még jobban megszerettük a krémes túrós tölteléket, mint a mázat! Több sütemény, és néhány recept csíp később, találtunk egy új húsvéti hagyomány ebben répatorta narancs túró.
kedvenc sárgarépa süteményeim enyhén fűszerezettek, sűrű, de nem nehéz morzsával. Jó arányban kell lennie a frissen aprított sárgarépának (teljes fontot használok a süteményeimben). A dió vagy a pekándió örvendetes kiegészítő, de soha nem voltam nagy a zúzott ananász vagy mazsola süteményeken.
ami az utolsó simítást illeti (dákó leesett állkapocs), nem vagyok a legnagyobb rajongója a répatorta krémsajtos cukormázzal való feltöltésének. Ne érts félre: szeretem a dolgokat. Nem idegenkedem attól, hogy kanállal eszem, amikor a keverőtál alján maradványok vannak (ne tegyen úgy, mintha ezt még nem tette volna meg!).
a répatorta esetében azonban gyakran tapasztalom, hogy a krémsajt fagyos mindenhol túl sok lehet, különösen egy nagy ünnepi étkezés végén.
azáltal, hogy egy réteg krémes, élénk ízű narancssárga túrót vezet be a partira, úgy találom, hogy csak egy réteg krémsajtra van szüksége a tetején, hogy kerekítse az ízeket. A kombináció gazdag és kielégítő, de ugyanakkor elegáns, és nagyon méltó egy ünnepi desszertasztalhoz.
a répatorta egyik legjobb része az, hogy mennyire könnyű elkészíteni. Mivel a tésztában az elsődleges zsír növényi olaj, az egész tésztát kézzel keverhetjük habverővel. (Hacsak természetesen nem akarja használni az állványkeverőjét, ebben az esetben mindenképpen!).
a sárgarépát reszelhetjük a finom aprító korong segítségével egy élelmiszer-feldolgozón, vagy egy kicsit több könyökzsírral, egy doboz reszelővel. Jobban szeretem, ha a sárgarépadarabok a kisebb oldalon vannak, ezért az élelmiszer-feldolgozó használatakor aprítás után gyakran durva aprítást adok nekik (csak két vagy három rövid impulzus), hogy bármilyen különösen hosszú darabot felszakítsak.
a túrós töltelék elkészítése hasonlóan egyszerű, és további bónuszként egy nappal a sütemény összeállítása előtt elkészíthető. Minél több időt vásárolhat magának, amikor közeledik az ünnepi vacsora, annál jobb!
a narancssárga túróról szólva: hasonlóan a sárgarépatorta narancssárga mázához, amely inspirálta ezt a receptet, a túró is kissé belemerül a süteményrétegekbe, minél tovább ül. Az összeszerelést követő napon nem talál szörnyen vastag túróréteget, amikor a tortát szeletelik, de a torta közepén szép, élénk narancssárga íz alakul ki.
valójában ezt a répatortát mindig egy nappal előre elkészítjük, elegendő időt adva a túrónak és a süteménynek a keveréshez.
ezzel a tortával végzett kísérleteim során megpróbáltam vastagabb túrós tölteléket készíteni, amely észrevehető réteget képez, de nem igazán szerettük. Hasonlóan a bőséges krémsajt fagyos, túl sok túrót találtunk ahhoz, hogy ellenálljon, rontva magát a sárgarépatortát.
ahogy áprilisban indulunk, itt van a friss sárgarépa csokor (és számtalan más friss termék érkezik a piacokra; alig várom!), meleg tavaszi szellő, napos égbolt a láthatáron. Békés és ízletes nyaralást kívánunk Önnek és a tiédnek!
tudtad? Kiadok egy heti hírlevelet! Iratkozzon fel, hogy naprakész legyen a mi szakács a blogon!
sárgarépa torta narancssárga túróval
Recept ihlette” Narancs mázas répatorta, ” Déli Tálalók
nyomtatás Pin mentés mentett!
Összetevők
a Narancsos Túrós
- ▢ 4 nagy tojássárgája
- ▢ 1/2 csésze kristálycukor cukor
- ▢ 1 evőkanál reszelt narancs héját
- ▢ 1 teáskanál reszelt citrom héja
- ▢ 1/4 csésze narancslé , lehetőleg frissen facsart
- ▢ 1 evőkanál friss citromlé
- ▢ csipet só
- ▢ 4 evőkanál sózatlan vaj , vágjuk apró darabokra
a Torta
- ▢ 2 cups minden célra liszt
- 6 teáskanál sütőpor
- 6 teáskanál szódabikarbóna
- 6 teáskanál só
- ▢ 1-1/2 teáskanál őrölt fahéj
- 6/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 6/2 csésze világosbarna cukor, enyhén csomagolt
- ▢ 1-1/2 csésze granulált cukor
- 6 nagy tojás
- ▢ 1-1/4 csésze növényi olaj
- 6 csésze finomra aprított sárgarépa (körülbelül 1 font egész sárgarépa, hámozott; használja a doboz reszelő vagy a finom aprító lemez egy élelmiszer-feldolgozó foszlány)
- 6/2-3/4 csésze apróra vágott pekándió (opcionális)*
a krémsajt fagyos
- ▢ 12 uncia blokk-stílusú krémsajt, szobahőmérséklet
- 62 evőkanál sózatlan vaj , szobahőmérséklet
- 6 csésze szitált cukrászok cukor
utasítás
készítse el a narancssárga túrót
-
egy kis serpenyőben keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a vajat, amíg össze nem keveredik. Szakács közepes-alacsony lángon, folyamatos keverés közben, amíg a túró elég vastag ahhoz, hogy bevonja a kanál hátulját, körülbelül 8-9 percig. Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a vajat, amíg meg nem olvad és sima.
-
helyezze a túrót egy nem reaktív tálba, helyezzen egy darab műanyag csomagolást közvetlenül a túró felületére, hogy megakadályozza a bőr képződését, majd hűtse le, amíg jól lehűtik, legalább 3 órán át vagy egy éjszakán át.
készítse el a tortát
-
Melegítsük elő a sütőt 350 F f-re, középső helyzetben lévő Állvánnyal. Bélelje ki a két 9 hüvelykes tortaedény alját pergamen körökkel, és enyhén permetezze be a serpenyő papírjait és oldalait szakácspermettel.
-
egy nagy tálban szitáljuk vagy habverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, a fahéjat és a szerecsendiót. Tegye félre. Egy másik nagy tálban habverje össze a tojásokat és a cukrokat, amíg vastag és sima nem lesz (itt használhat kézi vagy állványkeverőt is). Lassan adjuk hozzá az olajat egyenletes áramban, habverés közben, amíg teljesen össze nem keveredik és emulgeálódik. Keverje hozzá a sárgarépát és a pekándiót (ha használja). Hajtsa be a nedves összetevőket a száraz összetevőkbe, amíg nem maradnak lisztcsíkok.
-
ossza el egyenletesen a süteménytésztát a két elkészített serpenyő között. Süssük 30-35 percig, amíg a közepébe helyezett süteményteszt tiszta nem lesz. Vegye ki a sütőből, hagyja, hogy a sütemények körülbelül 15 percig hűljenek az edényekben. Fordítsa meg a süteményeket a serpenyőkből a huzaltartókra, hogy folytassa a hűtést, lehámozva a pergamen köröket. Hűtsük le teljesen.
készítse el a krémsajtot cukormázzal
-
a lapáttartóval ellátott állványkeverő táljában vagy egy nagy tálban kézi keverővel keverje össze a krémsajtot és a vajat, amíg sima nem lesz. Add cukrász cukor 3 kiegészítések, kaparás tál minden alkalommal. Beat, amíg sima.**
szerelje össze a tortát
-
helyezzen egy tortaréteget egy tálra. Kenje meg a tortát a narancssárga túróval, hagyva 1/2 hüvelykes szegélyt. Tetején a második torta réteggel. Dekoratívan pipáljon vagy kenjen krémsajtot a torta tetejére. Tálaljuk, vagy hűtőszekrényben tároljuk. A torta jobb a második napon. Tálalás előtt 30 perccel vegye ki a hűtőszekrényből, hogy a cukormáz kissé megpuhuljon.
Megjegyzések
**ez a recept elegendő krémsajtot készít a torta tetejének dekoratív pipázásához, ahogy itt tettem. Rozetták készítéséhez használjon Wilton 1M hegyet, a csövek kör alakú mintázatban kavarognak a torta közepétől kifelé.
az egész torta elkészíthető és összeállítható egy nappal korábban, és hűtőszekrényben tárolható. Ha előre készít és tárol, tálalás előtt hagyja, hogy a sütemény szobahőmérsékleten üljön körülbelül 30 percig.