lehet, hogy jutalékot kapok, ha ebben a bejegyzésben található linkeken keresztül vásárol. Nem vagyok orvos; kérjük, forduljon orvosához, mielőtt megváltoztatná a kiegészítést vagy az egészségügyi rendszert.
ez a könnyen kezelhető Paleo Pie Crust tészta szépen krimpel, jól működik nyári vagy ünnepi pitéknél. Élvezze újra a gabonamentes pelyhes kérget!
Paleo Pie Crust manióka liszttel
küldetésem volt a tökéletes Paleo tészta tészta létrehozása a manióka liszt felfedezése után. Végül is fehér liszt. És a családunknak már hat éve nem volt igazi pitekéreg.
Soooo … június (nyári gyümölcsök) és a közelgő ünnepek végre rávettek rá. Amikor a rebarbara jött, emlékeztető volt arra, hogy a pite szezon teljes erővel a sarkon volt. Cipészeket és morzsákat csináltam.
de mi lenne, ha a pitét cukrászsüteményekkel és egy nagyszerű pitehéjjal töltenénk fel, amely valóban elég Krimpelhető?
megtanultam, hogy a pite kéreg a nagynéném-in-law. Röviddel a házasságkötés után fontos konyhai készségnek tűnt a tanulás — mert a férjem szereti a pitét. A kedves Jan néni tanított, és az egyik menyét is tanította. Jó memória. Nem voltam azonnal jó a technikában. De szinte mindent, amit tudnom kellett a pite készítéséről, aznap délután megtanultam.
ugyanezek az elvek vonatkoznak a manióka lisztből készült pite kéregre is. Sok szempontból olyan, mint a fehér liszt. Még a glutén minősége is. Természetesen a manióka liszt nemcsak gluténmentes, hanem gabonamentes is. De egy kicsit rugalmas, mintha glutén lenne benne. (Mint már korábban említettem, a manióka liszt rezisztens keményítőt is tartalmaz, ami nagyszerű a vastagbél egészségére és a bél ökoszisztémájára.)
összetevők & arányok a Paleo pite kéreghez
nagynéném azt tanította nekünk, hogy a liszt és a zsír arányának közel 2:1-nek kell lennie. Ez az elv érvényes! Így közelítettem meg ezt a receptet, és sikerült az első menetben.
az elv a zsír-folyadék megtanultuk, lesz csípett egy kicsit itt. Egy tojás (plusz a szokásos jeges víz) teszi manióka tészta kap waaay flakier. (Ez opcionális, és egy tojásmentes pelyhes AIP alternatívát adok az alábbiakban, ami nagyszerű!)
nemrég frissítettem ezt a receptet, miután sok “játékot” folytattam a recept javítása érdekében: hozzáadtam egy kis mennyiségű nyílgyökér és tápióka lisztet, hogy a recept még pelyhesebb legyen, és a harapás teljesen gyengéd.
( ez megváltoztatta a teljes liszt-zsír arányt, de annyira elégedett vagyok a végeredménnyel, és az élet gyakran folyamat!)
az alábbiakban talál egy szuper egyszerű receptet, könnyen elkészíthető, valamint egy könnyen kezelhető tésztát.
melyik zsírt kell használni
sózatlan Kerrygold vajat használok ebben a receptben. Legelőn nevelt, finom vaj, amit könnyű megemészteni.
állati zsírt is használhat a tészta elkészítéséhez. Ezt a tésztát faggyú + kacsazsírral készítettem; és levélzsírral készítettem. (Keresse meg az Etsy-n.) (Ha önmagában faggyút használ, ne hűtse le, mivel ez kevésbé hajlékony tésztát eredményez; a faggyú nagyon kemény lesz.)
ez a recept tökéletes mennyiségű tésztát készít egy alsó pite kéreghez. Megduplázhatja a receptet, ha felső kérget szeretne, vagy kivághat formákat a tetejére.
melyik manióka lisztet kell használni
minden manióka receptemben fontos, hogy Otto-t vagy Bob-ot használjak. a más manióka liszttel készített receptek nem azonosak, mert más márkák betakarítják a régebbi manióka gyökereket, amelyek keményítőbbek és inkább tápióka lisztként viselkednek a receptekben.
tudom, hogy jó pénzt megtakarítani a nagyvállalatok ömlesztett maniókáján, de sütéssel csak ezt a két céget ajánlom.
az Otto ‘ s biotanúsítása folyamatban van, tehát ha valaha is kételkedett termékük fenntarthatóságában, azt hiszem, nagyon lelkiismeretes vállalat, valóban egészséges manióka liszttel. (Itt megtalálod Ottót. Nagyszerű vásárolni ömlesztve, vagy feltenni autoship, menteni.)
a paleo Pie Crust AIP verziója
a félreértések elkerülése érdekében külön kinyomtattam ennek a receptnek az AIP változatát — a recept alatti Receptjegyzetekben — (valamint magában a receptben).
a Paleo Pie Crust két összetevője, amelyeket nem tartalmazok az AIP verzióban, valójában AIP-kompatibilis (tápióka liszt és nyílgyökér). De ott vannak, hogy kölcsönhatásba lépjenek a tojással a Paleo változatban. Tehát nincs rájuk szükség az AIP verzióban.
az AIP pite kéreg nagyon egyszerű és nagyon jó. Valójában kevesebb összetevő van az AIP kéregben. Többször elkészítettem a receptet, hogy biztosan tökéletesen működjön, és tudom, hogy elégedett leszel vele. 🙂
Print Recept
Paleo pite kéreg (csodálatos AIP verzióval)
felszerelés
-
élelmiszer-feldolgozó vagy kézi cukrászsütő
-
sütő
összetevők
- 1 cup manióka liszt
- ^ csésze sózatlan vaj vagy levél szalonna; gabona agy pálmaolaj is működik; (AIP: csak a levél szalonna vagy pálmaolaj opció)
- ons (AIP: használja 4-5 evőkanál)
- 3 evőkanál nyílgyökér por (kihagyja az AIP)
- 2 evőkanál tápiókaliszt (kihagyja az AIP)
- 1 tojás (kihagyja az AIP)
- 1 evőkanál almaecet (az AIP: használata 1-xhamsterkanál)
- xhamsterkanál tengeri só kihagyja, ha sós vajat használ
utasítások
-
Melegítsük elő a sütőt 375 Fahrenheit fokra.
-
vágja a vajat (vagy az előnyben részesített zsírt) 1 evőkanál részre. Helyezze be mélyhűtő 10 percre.
-
helyezze a manióka lisztet, a nyílgyökeret és a tápiókát az élelmiszer-feldolgozóba (vagy a munkaedénybe, ha kézi cukrászsütőt használ). Adjunk hozzá tengeri sót. Keverjük össze. Távolítsa el a hideg vajat mélyhűtő és vágja fel az evőkanálokat felére, így 1/2 evőkanál téglalapokban/szakaszokban vannak. Adja hozzá ezeket az élelmiszer-feldolgozóhoz és az impulzushoz, hogy keveredjen, amíg a legnagyobb darabok borsó méretűek (vagy egy kicsit kisebbek, ha kézzel cukrászsütőt használnak).
-
adjunk hozzá tojást, vizet és almaecetet, és öntsük a lisztet egy fánk alakú vízmosásba. Pulzus. Használja az impulzus gombot, amíg a keverék össze nem jön: lásd a fotót-körülbelül 10 másodperc.
-
dobja ki az élelmiszer-feldolgozó tartalmát egy nagy négyzet pergamenpapírra. (Foglalja le a felét, ha megduplázta a receptet, hogy kivágja az alakzatokat a tetejére.) Formáljon egy kört a kezével, nyomja össze és pattintsa össze. A kör átmérője körülbelül 7″ lesz. Helyezze a második nagy négyzet pergamenpapírt a tésztára, és kezdje el gördülőcsappal gördülni a közepétől, amíg 11″-12″ kör nem lesz. (Ideális esetben a közepét vékonyan hengerelik, mivel ez pelyhesebb textúrát hoz létre.)
-
helyezze a pite kéregét a pite tányérra úgy, hogy lehúzza a pergamen egyik oldalát, a pite tányért fejjel lefelé helyezi a tésztára, csúsztassa a kezét a még mindig pergamen tészta alá, majd mindkét kezével átfordítja az egészet. Ha bármelyik elszakad, képes lesz újra összerakni. Óvatosan húzza le a maradék pergamenpapírt a tetejéről.
-
hagyja, hogy a kéreg lecsússzon a pite lemezre, homorú alakba illeszkedve. Hajtsa át és furulyázza / krimpelje a felső széleket. Ha a tészta az átvitel során eltörik, könnyen összeilleszthető. Porolja meg az ujjait manióka liszttel, ha az élek ragadósak. Sütni a kéreg vak (töltés nélkül), szúrja át villával, majd sütjük előmelegített sütőben körülbelül 30 percig. (Annak megakadályozása érdekében, hogy az oldalak néhány helyen összeomoljanak, a sütés első 10-15 percében pergamen és pite súlyokkal bélelheti a kérget; majd ürítse ki és folytassa a sütési idő hátralévő részében.) Egyébként töltse meg és süsse a választott recept szerint. Ha szeretné, ecsetelje a torta peremeit tojássárgájával, hogy igazán arany eredményt hozzon létre.
Megjegyzések
AIP pite kéreg
ez a recept megduplázható. Összetevők
- 1 csésze manióka liszt
- 6909 csésze levél szalonna vagy gabona agy pálmaolaj (ne használjon spektrum pálmaolaj.)
- 4-5 evőkanál víz
- 1-ons teáskanál almaecet
- 6509
utasítások
-
Melegítsük elő a sütőt 375 Fahrenheit fok.
-
Scoop előnyös zsír 1 evőkanál szakaszok (körülbelül, nem kell, hogy pontos legyen). Helyezzük mélyhűtő 10 percig pergamen bélelt lemez.
-
tedd manióka liszt és tengeri só élelmiszer-feldolgozó (vagy munka tál, ha használ kézi tészta turmixgép). Keverjük össze. Távolítsa el a hideg zsírt mélyhűtő és vágja fel az evőkanálokat felére, így 1/2 evőkanál téglalapokban/szakaszokban vannak. Adja hozzá ezeket az élelmiszer-feldolgozóhoz és az impulzushoz, hogy keveredjen, amíg a legnagyobb darabok borsó méretűek (vagy egy kicsit kisebbek, ha kézzel cukrászsütőt használnak).
-
adjunk hozzá vizet és almaecetet, és öntsük a lisztet egy fánk alakú vízmosásba. Pulzus.
-
folytassa a fenti recept 5. lépésével.
táplálkozás
itt egy Marionberry pite, amit ezzel a héjjal készítettem. Szeretem, hogy a kéreg olyan jól tartja a krimpelését, elég Bordázott élekhez.
