a gesztenye a lombhullató fafajok egyedülálló gyümölcse, amely a világ szinte minden kontinensén megtalálható. A gesztenye sokféle módon fogyasztható, egyedi táplálkozási sminkkel rendelkezik, amely sokoldalúbbá teszi őket, mint a legtöbb dió. A gesztenye magas rosttartalmú, alacsony kalóriatartalmú, komplex szénhidrátokban és C-vitaminban gazdag.
a gesztenye olyan fákon nő, amelyeket egy tüskés héj vesz körül, amely a gyümölcs érésével kezd kinyílni. A tüskés héj belsejében sötétbarna, fényes anya, keményítőközpontú. A keményítőközpont vagy az endospermium az ehető rész.
gesztenye íz és textúra
a gesztenye enyhe és enyhén édes ízű, ami tökéletessé teszi mind az édes, mind a sós ételeket. A gesztenye textúrája hasonló a burgonyaéhoz, nyersen kissé ropogós, főzve, párolva vagy pörkölve lágyabb.
gesztenye vs.egyéb diófélék
a gesztenye alacsony zsírtartalma és magas nedvességtartalma miatt egyedülálló más diófélékhez képest. A legtöbb dióval ellentétben a gesztenye elsősorban szénhidrátokból áll, így táplálkozási szempontból hasonlítanak a gabonához. A gesztenyét más dióféléktől is elkülönítik, mert nem szabad frissen fogyasztani, és az elkészítési idő nehézkes és időigényes lehet. Ezért, valamint az a tény, hogy viszonylag rövid ideig vannak szezonban, elengedhetetlen a gesztenye rendelkezésre állásának különböző módjaira vonatkozó mérések ismerete.
gesztenye intézkedések, ekvivalensek és helyettesítések
ahhoz, hogy a gesztenye egész évben a legtöbbet hozza ki, meg kell tanulni vásárolni minden típusú gesztenyét, beleértve a héjat, a hámozott és a szárított gesztenyét is. Bár frissen kaphatja őket, a legtöbb receptben konzerv egész gesztenyét vagy gesztenyepürét is használhat, ha szezonon kívül vannak. Itt vannak a mérések az egyes gesztenyefajtákra, egyenértékű szubsztitúciókkal.
- 1 font a héjban = körülbelül 35-40 gesztenye
- 1 font héj nélkül, hámozva = körülbelül 2 1/2 csésze
- 1 csésze szakács szárított = 1 csésze szakács frissen
- 1 1/2 font héjban = 1 font héj nélkül
- 8,25 uncia konzerv püré = 1 csésze
- 1 font héj nélkül, hámozva, szakács = 1 csésze püré
- 3 uncia szárított = 1 csésze friss
a gesztenye étkezési módjai
gesztenye liszt, szárított gesztenyeből készült, az egészségügyi élelmiszerboltokban kapható, és gluténmentes desszertek és egyéb kapcsok, például palacsinta és fritters készítésére használható. A gesztenye fogyasztásának más módjai is vannak. Használja őket egészben pörköltben vagy rakottban, vagy burgonyapüré helyett vagy desszertként. A gesztenye töltelék kísérheti a sültet vacsorára, vagy köretként szolgálhat fel bármilyen választott hússal.