ha tudsz valamit az osztriga evéséről, az az, hogy finomak enni, és közismerten könnyen elkészíthetők. A kihívás a héjak aprólékos tisztításában és szakácsmódszer kiválasztásában rejlik. Az osztriga elkészítésének több tucat módja van, de kevesen állnak egyedül a legegyszerűbb és legnépszerűbb, különösen az otthoni szakácsok körében. Az alábbiakban néhány megjegyzést és tippet talál az osztriga szakácsához különböző eszközökkel.
megjegyzés a tisztításhoz
az osztriga szakács előtt elengedhetetlen, hogy alaposan tisztítsa meg őket. Sós, sós vízben élnek szilárd alsó területeken, ami azt jelenti, hogy sárosak és piszkosak lehetnek. A tisztításhoz helyezze az osztrigákat egy szűrőedénybe egy mosogatóba, majd öblítse le hideg víz alatt. Ha lehetséges, fedje le az osztrigákat jéggel, miközben rázza őket a víz alatt. Ez hidegebbé teszi őket, és segít a keményre csomagolt piszok eltávolításában. Ha további segítségre van szüksége, fontolja meg egy régi fogkefe vagy bozótkefe használatát a nehezen elérhető területek eléréséhez. Miután az osztriga tiszta, készen áll a szakácsra.
módszerek szakács osztriga
gőzölés
ha szakács osztriga tűnik megfélemlítő, fontolja meg a gőzölés az első kísérlet módszer. Az osztriga gőzölése az osztriga szakácsának egyik legegyszerűbb módja. Gyors, nagyon kevés eszközt igényel, és minden ízlésnek megfelelően beállítható. Itt van, hogyan kell csinálni.
- töltsön meg egy nagy edényt vízzel, és forralja fel. Ha lehetséges, használjon átlátszó fedelet az edény és a gőzölgő kosár fedésére. Ez lehetővé teszi, hogy megnézze az osztriga gőzét.
- adja hozzá a kívánt fűszereket a forrásban lévő vízhez. Nincs meghatározott összetevők listája a gőzölgő folyadékban, de a legtöbb recept tartalmaz gyógynövényeket, fűszereket, olívaolajat és/vagy bort. Fontolja meg petrezselyem vagy koriander szegfűszeggel történő használatát az első körben.
- helyezze az osztrigát egy gőzölgő kosárba vagy szűrőedénybe, és hagyja ülni az edényben. Helyezze az átlátszó fedelet a KOSÁR fölé, hogy felgyorsítsa és jobban irányítsa a folyamatot.
- vegye ki az osztrigákat a fazékból, amikor kinyílnak. Ez az osztriga méretétől és számától függően 5-20 percig tarthat. Tartsa szemmel a bankot, és győződjön meg róla, hogy nem overcook őket.
- helyezze az osztrigákat egy tányérra, hogy lehűljön.
- az osztrigát vajkéssel rázza meg. Ez trükkös lehet, de az osztrigának elég puhának kell lennie ahhoz, hogy eltávolítsa a húst a héjból. Élvezd!
sütés
a sült vagy kemencében sült osztriga a legegyszerűbb és leginkább alulértékelt ételek közé tartozik. A folyamat mindössze néhány percet vesz igénybe, és nagyon kevés munkát igényel, és finom eredményt ad.
- melegítse fel a sütőt 475 Fahrenheit fokra. Amíg a sütő előmelegszik, dörzsölje le az osztrigát, de ne rázza meg őket.
- rendezze az osztrigákat egy rétegben egy lapos állvánnyal ellátott sütőedénybe. Öntsön 1/3 hüvelyk forró vizet a serpenyőbe.
- helyezze a serpenyőt az osztrigákkal a lapos állványra a sütőbe. Süssük körülbelül 7 percig, vagy amíg az osztriga héja kinyílni nem kezd.
- fogóval vagy kesztyűvel helyezze át a forró osztrigát egy tányérra vagy asztalra.
- Shuck, köret, és enni! Tálaljuk citrom ékekkel és forró mártással.
grillezés
grillezett osztriga a nyári kedvenc. Ha már dolgozik a grillen, nagyon könnyű néhány osztrigát dobni a rackre, és hagyni szakács. Itt van, hogyan kell csinálni.
- készítse elő a grillt közepes-magas hőre. Ahogy felmelegszik, tisztítsa meg és súrolja az osztrigát.
- helyezze az osztrigákat tölcsérrel lefelé a rácsra, és fedje le a rácsot. Szakács, amíg az osztriga kezd nyitni.
- helyezze az osztrigákat egy tálba, hogy kissé lehűljön.
- tolatókéssel vagy csavarhúzóval feszítse ki a héjakat az út hátralévő részében, a tölcséres oldalt lefelé tartva, hogy a lehető legtöbb folyadék megmaradjon.
- vágja le az izmokat a héjból egy osztriga vagy hámozó késsel, és melegen tálalja vajjal, citrommal és forró mártással.