írta: Carolina Gonzalez / Bloomberg
országszerte több mint 110 000 étterem zárt be véglegesen vagy hosszú távon, mivel az ipar küzd a Covid-19 járvány pusztító hatásával. És még több fájdalom áll előttünk, a beltéri étkezés lehetséges leállításával New Yorkban, ahogy a hőmérséklet csökken.
az Országos összesítés-amely minden hatodik amerikai éttermet képvisel-a Nemzeti éttermi Szövetség hétfőn közzétett felmérésének megállapításai közé tartozik. Ez a szám egy szeptemberi felmérésben körülbelül 100 000 leállást mutatott. A washingtoni székhelyű kereskedelmi csoport megosztotta a legfrissebb eredményeket a Kongresszusi vezetőkkel annak érdekében, hogy pénzügyi támogatást nyújtson a növekvő költségek és a csökkenő eladások által sújtott ágazatnak.
“az éttermi ipar egyszerűen nem várhat tovább a megkönnyebbülésre” – mondta Sean Kennedy, az egyesület közügyekért felelős alelnöke a Kongresszusnak írt levelében. “Ezek a megállapítások világossá teszik, hogy több mint 500 000 Étterem minden üzleti típusból — franchise, lánc és független — gazdasági szabadesésben van.”
mivel az emberek továbbra is otthon maradnak és étkeznek, és új beltéri étkezési tilalmak jelennek meg az egész országban, a vendéglátók küzdöttek az eladások fenntartásával, sok olyan államban, mint New York és Illinois. A teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek csaknem 90%-a számolt be csökkenésről, a bevételek átlagosan 36% – kal csökkentek.
a kiadások a világjárvány közepette is emelkednek, az üzemeltetők 59%-a szerint az összes munkaerőköltségük az értékesítés százalékában magasabb, mint a pandémiát megelőzően.
az iparág segélyért folyamodott, sokan reményeiket fűzték az éttermekről szóló törvényhez, amely 120 milliárd dolláros alapot hozna létre az éttermek megsegítésére, valamint a Paycheck Protection Program második sorsolását.
időközben az ágazat szörnyű kilátásokkal néz szembe. Az üzemeltetők harminchét százaléka szerint valószínűtlen, hogy éttermük hat hónap múlva továbbra is üzleti tevékenységet folytat, ha nincsenek további kormányzati segélycsomagok, a felmérés szerint. Háromból több mint egy üzemeltető fontolgatja az ideiglenes bezárást, amíg a feltételek nem javulnak.
a Covid-esetek növekedésével Andrew Cuomo kormány azt mondta, hogy a beltéri étkezést New Yorkban bezárják, és az állam többi részén csökkentik, ha a regionális kórházi ápolás aránya öt nap elteltével nem stabilizálódik.
“ha 5 nap elteltével egy régió kórházi aránya nem stabilizálódik, a beltéri étkezés bezárul vagy csökken” – írta Cuomo hétfőn a Twitteren. “NYC-ben a beltéri étkezés teljesen bezárul. Az állam többi részén a beltéri étkezést 25% – ra csökkentenék.”
a fájdalom érezhető a nyilvánosan forgalmazott láncok, valamint a független intézmények között. Az éttermi részvények s&P indexe hétfőn 1,3% – kal esett vissza, Dave & Buster Entertainment Inc., BJ éttermek Inc. Cheesecake Factory Inc. a legnagyobb hanyatlók között. Mindegyik viszonylag nagy hatással van Kaliforniára, amelyet továbbra is zörögnek a lezárások, a tűzvészek és a kényszerű áramkimaradások.
“nehéz túlnézni a jelenlegi nagyon nehéz éttermi értékesítési és forgalmi trendeken az ipari napsugarak számára” – írta Bob Derrington, a Telsey Advisory Group elemzője. Arra számít, hogy az értékesítési trendek “változékonyak” maradnak 2021-ben, mivel egyre több állam és önkormányzat “ismét visszaszorítja a társadalmi összejöveteleket, beleértve a bárokban és éttermekben való étkezést.”