ahogy elkezdtem beírni ezt a bejegyzést, arra gondoltam, hogyan tudnám leírni, milyen jó ez a Milánói csirke paradicsommal és édeskömény mártással. Úgy tűnik, hogy egyszerűen finomnak minősíti. Amikor a férjem először beleharapott ebbe a csirkébe és a szószba, azt mondta:”Ez a recept őrző”
ez elég ahhoz, hogy elmondjam, örülök, hogy kipróbálom ezt a receptet ? Maga a csirke olyan lédús és gyengéd, és a szósz..Ó, ez a szósz!! Nem volt elég mindkettőnknek! Nagyon remélem, ha úgy dönt, hogy csirke ételt készít, kérjük, próbálja ki ezt. Biztosan nem fog csalódni. Ezt a receptet a Giada at Home-tól kapom Giada De Laurentiis-től. A nő egy zseni!!!
Milánói csirke paradicsommal és ÉDESKÖMÉNYMÁRTÁSSAL (4-6 adag)
csirke
1/3 csésze általános célú liszt
2 nagy tojás
1 1/2 csésze sima szárított zsemlemorzsa
2/3 csésze frissen reszelt parmezán sajt
2 teáskanál szárított bazsalikom
1 teáskanál szárított kakukkfű
4 (6-8 uncia) kicsontozott, bőr nélküli csirkemell fél, szűzpecsenye eltávolítva
só és frissen őrölt fekete bors
1/2 csésze növényi olaj
szósz
1 evőkanál olívaolaj
2 édesköményhagyma, díszítve és vékonyra szeletelve, köretként fenntartott levelek
2 csésze (12 oz) cseresznye paradicsom, felére csökkent
1 fokhagyma szegfűszeg, darált
1 teáskanál szárított kakukkfű vagy 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű levelek
1/4 teáskanál só, vagy több ízlés szerint
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors, vagy több ízlés szerint
1/2 csésze (4 oz) mascarpone sajt, szobahőmérsékleten
szakács módszer:
1. Helyezzen egy sütőtartót a sütő közepére, és melegítse elő a sütőt 150F-ra.Béleljen ki egy peremes tepsit rácsos
2. Kanalazzuk a lisztet egy széles, sekély tálba. Repedje a tojásokat egy másik széles, sekély tálba; enyhén verje meg őket. Egy harmadik széles, sekély tálban keverje össze a zsemlemorzsát, a parmezán sajtot, a bazsalikomot és a kakukkfüvet
3. Helyezze a csirkét egy munkafelületre 2 darab műanyag csomagolás közé. Húskalapács segítségével enyhén fontolja meg a csirkét, amíg körülbelül 1/4 – 1/2 hüvelyk vastag nem lesz. Fűszerezzük a csirkét sóval, borssal. Kotrja a csirkedarabokat a lisztbe, hogy enyhén bevonódjon, majd mártsa bele a felvert tojásba, lehetővé téve a felesleges tojás lecsöpögését. Kenje be a csirkét a zsemlemorzsa keverékkel, finoman nyomja meg, hogy tapadjon
4. Egy nagy, nem tapadós serpenyőben melegítse a növényi olajat közepes lángon. Helyezzen 2 darab rántott csirkét az olajba, szakács, amíg világos aranybarna, 3-4 percig mindkét oldalon. Tegye a csirkét az elkészített sütőlapra, majd tartsa melegen a sütőben. Ismételje meg a maradék csirkével. Foglalja le a szakácsleveket a serpenyőben
5. Adja hozzá az olívaolajat a serpenyőben lévő fenntartott szakácslevekhez, majd közepes lángon melegítse. Adjuk hozzá az édesköményt, szakács, keverés közben, amíg megpuhul, 5-6 percig. Adjuk hozzá a cseresznye paradicsom, fokhagyma, kakukkfű, só, bors. Szakács 5-6 percig, amíg a paradicsom megpuhul. Távolítsa el az edényt a tűzről. Adjuk hozzá a mascarpone sajtot, és keverjük addig, amíg a keverék krémes nem lesz. Ízesítsük sóval és borssal, ha szükséges
6. Tálaláshoz rendezze a csirkét egy tálra, a tetejére kanalazza a mártást. Díszítsük az édeskömény levelekkel
valójában lenyelem a saját nyálamat, miközben ezt gépelem. Nagyon hamar újra el kell készítenem ezt a milánói csirkét.
