két ember halt meg listeriával szennyezett rockmelon (sárgadinnye) elfogyasztása után. Január 17.és február 9. között Új-Dél-Walesben, Queenslandben és Victoria államban összesen tíz esetet erősítettek meg, és további esetek várhatók.
a listeriosist a Listeria monocytogenes nevű baktériummal szennyezett ételek fogyasztása okozza. Ez egy ritka betegség, de halálos lehet, ha vérmérgezést (vérmérgezést) vagy agyhártyagyulladást (az agy körüli membránok gyulladását) okoz.
a tíz bejelentett eset 70 év feletti emberek körében fordul elő. Az idősek különösen érzékenyek a listeriosisra, csakúgy, mint a terhes nők és magzataik, valamint a legyengült immunrendszerrel rendelkezők.
a korábbi járványokat a nyerstej, a lágy sajtok, a saláták, a mosatlan nyers zöldségek, a hidegen kockára vágott csirke, az előre vágott gyümölcs és a gyümölcssaláta okozta.
hogyan terjed?
a Listeria széles körben megtalálható a talajban, a vízben és a növényzetben, és háziállatok és vadon élő állatok hordozhatók.
a zöldség – vagy gyümölcsélelmiszer az élelmiszer-előállítási lánc bármely pontján szennyeződhet: ültetés, betakarítás, csomagolás, elosztás, előkészítés és kiszolgálás.
még egy gazdaságban is, a szennyeződés forrásai lehetnek az öntözött vizek, a mosóvizek és a talaj. A Listeria egyes talajokban akár 84 napig is életben maradhat.
a növényen fellépő heves esőzések a talajból listeriát fröccsenhetnek a zöldség felszínére vagy bőrére, különösen azok, amelyek alacsonyan nőnek a talajig, például a rockmelonok.
Listeria szennyeződés előfordulhat éttermekben és otthoni konyhákban is, ahol a baktérium megtalálható – és elterjedt – azokon a területeken, ahol az ételeket kezelik.
a Listeria monocytogenes meglehetősen szívós baktérium. Hűtött hőmérsékleten képes túlélni, és olyan mechanizmusokkal rendelkezik, amelyek túlélik a savas környezetet, például a gyomrot.
mik a tünetek?
először is fontos megjegyezni, hogy a listeria baktériumokat tartalmazó ételek fogyasztása nem feltétlenül beteg.
Listeria monocytogenes képes túlélni a szervezetben, mozgó sejtek között (humán fagociták) hosszú ideig. Részben ez az oka annak, hogy hosszú “lappangási idő” lehet a lenyelés és a betegség kezdete között. Ez akár 70 nap is lehet, de általában körülbelül három hét.
a tünetek közé tartozik a láz, izomfájdalom és gyomor-bélrendszeri problémák, mint például hányinger, hányás és hasmenés.
súlyos esetekben a tünetek közé tartozhat az összeomlás és a sokk, különösen szeptikémia esetén. Ha a fertőzés átterjedt a központi idegrendszerre, aggasztóbb tünetek jelentkeznek, mint például fejfájás, nyakmerevség, zavartság, rohamok, és a személy kómába eshet. Ilyen esetekben a halálozási arány akár 30% is lehet.
terhes nőknél úgy gondolják, hogy a baktériumok átjutnak az anyai erek bélésén, majd belépnek a placenta magzati keringésébe. A terhesség alatti fertőzés vetéléshez, halvaszületéshez és újszülött fertőzésekhez vezethet.
a megerősített fertőzések kezelése antibiotikumokat és támogató intézkedéseket tartalmaz, például intravénás folyadékokat a kiszáradáshoz.
ha a fertőzés terhesség alatt jelentkezik, az antibiotikumok korai alkalmazása gyakran megakadályozhatja a magzat vagy az újszülött fertőzését.
de még nagyon gyors kezelés esetén is a fertőzések halálosak lehetnek a magas kockázatú csoportokban.
miért vannak egyes csoportok nagyobb kockázattal?
a terhes nők egy speciális csoport, amelyről ismert, hogy nagyobb a listeriosis kockázata. A mögöttes mechanizmusok miért terhes nők fogékonyak listeriosis nem jól ismert, de úgy gondolják, egy megváltozott immunrendszer részt.
a legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek, mint például a rákkezelés vagy az immunrendszert elnyomó gyógyszerek, hajlamosabbak a listeriosis kialakulására, mert testük kevésbé képes leküzdeni a hibát.
az újszülöttek is rendkívül sérülékenyek, mivel immunrendszerük még nem érett meg, csakúgy, mint az idősek, akiknek immunrendszere csökken.
a forrás nyomon követése és megtalálása
a baktériumok életciklusa megnehezítheti a járvány forrásának nyomon követését. A Listeria képes különféle ételeket szennyezni, amelyek hosszú eltarthatósági idővel rendelkezhetnek, a listeriosis pedig hosszú inkubációs periódussal rendelkezik.
a jelenlegi járvány mind a tíz embere elfogyasztotta a rockmelon-t, mielőtt megbetegedtek volna, és az állami és területi egészségügyi osztályok képesek voltak meghatározni a forrást az NSW Riverina kerület egyik farmjára.
de ez nem mindig olyan egyszerű. A jelenlegi Dél-afrikai listeriosis járvány a történelem legrosszabb kitörése, eddig 172 halálesetet regisztráltak. A forrást még nem azonosították.
hogyan lehet megelőzni a listeriosist?
Íme néhány gyakorlati dolog, amit megtehetsz a listeria terjedésének megakadályozására:
- alaposan főzzön állati eredetű nyers élelmiszert, például marhahúst, bárányt, sertéshúst és baromfit
- étkezés előtt alaposan mossa meg a nyers zöldségeket és gyümölcsöket
- használjon külön vágódeszkát nyers húshoz és fogyasztásra kész élelmiszerekhez
- ételkészítés előtt és után mosson kezet szappanos vízzel
- szakács nélküli ételek kezelése után mossa meg a késeket és vágódeszkát
- az állatok kezelése után mosson kezet.
ha nagyobb a listeriosis kockázata, fontolja meg az elkerülést:
- előre vágott dinnye, mint a dinnye vagy a dinnye
- előrecsomagolt hideg saláta, beleértve a káposztasalátát és a friss gyümölcssalátát
- előfőzött hideg csirke, hideg csemegehúsok, P.O. (P. O.)
- nyers és szakács nélküli füstölt tengeri termékek (pl. füstölt lazac)
- pasztőrözetlen tej vagy tejtermékek, lágy sajtok (például brie, camembert, ricotta vagy Blue-vein)
- csírázott magvak
- nyers gomba.
az NSW Food Authority azt is tanácsolja a listeriosis kockázatának leginkább kitett fogyasztóknak, hogy kerüljék a rockmelon fogyasztását, és dobjanak el minden olyan rockmelont, amely már otthon van.