marha szegy pont, Chadolbaegi

fotó: http://www.eatlikenoone.com

a szegy a marhahús kemény vágása, mivel a tehén elülső lábai közelében található, mégis ízletes vágás. Lehet, hogy már arra gondol, hogy a lassú szakács, például a párolás vagy a párolás lesz a legjobb szakácsmódszer ehhez, de mit szólnál a dobozon kívüli gondolkodáshoz? Hogyan hangzik a nagyon vékony szeletelés, majd a serpenyőben történő pörkölés? Könnyű & egyszerű, mégis rendkívül ízletes.

kérjük, élvezze a sistergő brisket point hangját itt! 17 másodperces varázslat.

“egy pont vágás jön egy pont az egyik végén. A pontvágásban sok zsír fut át rajta, így amikor szakács, akkor jön ki szép és lédús. Ezt a vágást nehezebb megtalálni a szupermarketekben, mivel nem olyan vonzó a vágás, mint a lakás. Ez jó választás, ha a szakács befejezésekor a hús aprítását tervezi.”

lap: http://www.eatlikenoone.com

miután kutattam a marhahús szegypontját, rájöttem, hogy ez egy tipikus hírnév Észak-Amerikában a marhahús szegypont vágásának megtekintéséhez, de valójában vonzóbb vágás, mint a lapos vágás! Továbbá, könnyen megtalálhatja a pontcsökkentéseket bármely koreai élelmiszerboltban Torontóban!

itt van a link, ahol megvásárolhatja a pont vágott Torontóban.

• Galleria Szupermarket
• h market

sőt, az ára viszonylag olcsóbb itt, valójában így olcsóbb, Kanadában összehasonlítani Korea, mert szegy pont nem a legelőnyösebb marhahús darabok Kanadában.

• Kanada $8.99/Font – Galleria szupermarket
• Korea $37.85 / lb – koreai marhahús (Wow … ez a valuta tükrözésének eredménye)

a szegycsontot chadolbaegi-nek (Ft) hívják koreaiul, mivel a hús belsejében lévő zsír úgy néz ki, mint egy fehér kavics (chadol), amelyet a húsba(baegi) préselnek. Még a koreaiak sem ettek szegyvágást a 80-as évekig. hagyományosan a marhahús szegyet marhahúslevesekhez és párolt marhahúshoz szakácsolták. A jobb leves minőség érdekében általában levágják a pontrészt, mert a szegypont túl sok zsírt tartalmaz. A marhahús azonban akkoriban a koreaiak egyik legértékesebb összetevője volt, mivel a helyi koreai marhahús volt az egyetlen forrás, így az ár rendkívül magas volt. Tehát az egyik koreai grill étterem elkezdte eladni a pont vágott szeleteket a menüben, mert nem akarták pazarolni a marhahús egy részét. Akkor, az emberek csak annyira szerették Chadolbaegit. A 80-as évek egyik legnépszerűbb marhahúsdarabjává vált. ennek eredményeként a marhahús szegypont ára azóta túl magasra ment.

még mindig emlékszem, amikor először próbáltam a Chadolbaegi apámmal. Meglepett, hogy a hús megolvadt a számban és a lédússága! Ezenkívül nem igazán kell várnia, amíg meg nem szakács! Csak 10 másodpercet kell várnia! bumm! Apám hatalmas húsimádó volt, és élelmes volt, valahányszor valami új volt az étlapon, sietett, hogy ott vegye ki a családunkat. Szóval ez a Chadolbaegi apám egyik emléke. Hiányzol, apa. Ezért szeretem az ételt. Az étel régi emlékekre emlékeztet.

OK, itt vannak a chadolbaegi receptjeim! Megpróbálom fejleszteni a jövőbeli éttermi menüket, tükrözve a filozófiámat~ még nem határoztam meg pontosan a filozófiámat. De egy dolog, amit nem hagynék ki-egészséges és finom -, ami azt jelenti, hogy sok zöldség lesz az étlapomon.

Brisket Point saláta

hozam: 360 g

részek: 2

összetevők

• 120 g marha szegy pont
• 40 g (1/2 db) hagyma, szeletelt és serpenyőben sült
• 3 db Gombagomba, szeletelt
• 50 g metélőhagyma, 4 cm – rel vágva
• 50 g Rukkola
• 1/2 db avokádó, szeletelt
• 10 g répa, brunoise-köret
• só és fekete bors ízlés szerint

öntet

• 60 ml szójaszósz
• 1 teáskanál gyömbér, apróra vágott
• 2 teáskanál balzsamos
• 1 teáskanál Wasabi
• 1 evőkanál méz
• 2 teáskanál szezámolaj

előkészítés

1. serpenyőben süssük meg a szeletelt hagymát közepes lángon-amint karamellizálódik, vegye ki a serpenyőből. Hagyja ülni egy papírtörlőn.
2. tányérozza meg a rukkolát, a metélőhagymát és az avokádót, mielőtt megsütné a szegycsontot.
3. keverje össze az összes hozzávalót az öltözködéshez.
4. szakács a szeletelt gomba egy serpenyőben.
5. tálalás előtt gyorsan megsütjük a serpenyőbe vágott szegypontot. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot a szezonban.
6. tegye a marhahúst az elkészített salátára, és díszítse sült hagymával, gombával és répával brunoise.

Megjegyzés

ne süsse túl a szegycsontot. Ellenkező esetben a hús elveszíti érzékenységét és lédússágát.

még egy dolog, amit szakács szegy pont~

valójában ez a tekercs volt szakács első. Ez az apósom kedvenc étele. Ez az étel ismét a Koreai családomra emlékeztetett. Mindenesetre, a szakácsok általában metélőhagymát vagy enokitake-et használnak, de a marhahúsban növényi színű egyezéseket akartam látni. Különösen a répa és a svájci mángold. Ó.. Beleszerettem a céklába. Soha nem láttam és főztem szakácsot Koreában. Ez csak gyönyörű! amikor a belső szín kiderül a por kívülről, ez csak gyönyörű.

marhaszegy tekercs

hozam: 400 g

részek: 2

összetevők

• 300 g marhahús szegy, 1-2 órán át pácolva: 50 ml szójaszósz, 1 evőkanál szezámolaj, 2 evőkanál szilva kivonat: Cukor vagy méz használható helyettesítőként, 2 teáskanál gyömbér – apróra vágva, 1 teáskanál fokhagyma-apróra vágva.
• 2 levél és szár Svájci mángold, 7 cm vágott
• 100 g sárgarépa, julienne és parcook meg
• 100 g metélőhagyma, 7 cm vágott
• mártás szósz 1 evőkanál majonéz + 3/4 szójabab paszta + 1 teáskanál szezámolaj

előkészítés

1. főzze meg a sárgarépát, mielőtt feltekerné, párolva. Adjunk hozzá egy kis sót.
2. Roll a pácolt szegy pont, töltelék zöldségeket.
3. helyezze egy 375 6F-os sütőbe. Szakács körülbelül 10 percig.
4. díszítsük a cékla julienne és a mártás

Megjegyzés

nem használt olajat szakács a hús, mivel szegy pont tartalmaz sok zsírt.