le chocolat chaud – a Parisian hot chocolate vastag, egyszerű és rendkívül fényűző. A minőségi alapanyagok gyengéd kombinációja, pontos technikával kombinálva, vastag forró csokoládéval jutalmazza Önt, ellentétben a valaha kipróbált kakaókeverékkel.
amit megtanultam a francia szakácsról, az az, hogy 2 dologra kell összpontosítania: a megfelelő mennyiségű zsírra és a megfelelő mennyiségű türelemre. Például a leghihetetlenebb francia rántotta bőséges mennyiségű vajat használ fel, és nagyon lassan szakácsolják alacsony lángon. Az isteni párizsi forró csokoládé otthoni eléréséhez ugyanazokat a szabályokat kell végrehajtania. A teljes tejet és a minőségi étcsokoládét alacsony lángon kell összekeverni, lassú forralással néhány percig, hogy elérjük azt a zamatos vastagságot, amelyet követünk.
ezt a receptet David Lebovitz ihlette, és ez a legközelebb a párizsi forró csokoládéhoz. Kenny és én imádjuk Párizst, és szeretünk pihenni A Les Deux Magot – ban, örömmel 10 eurót dobunk ki egy apró csésze csokoládé mennyországért. Ha helyesen hajtják végre, akkor egy luxus korty csokoládéval jutalmazzák, amely egyenesen a Boulevard St. Germaine-ba szállít. Csukja be a szemét, és tegyen úgy,mintha egy utcai kávézóban ülne, figyelve a stílusos párizsiakat. Ne hagyja, hogy újabb hideg nap Menjen el anélkül, hogy családját Párizs csodálatos ízével kezelné!
le chocolat chaud-párizsi forró csokoládé
gazdag, vastag párizsi forró csokoládé a speciális technikával, hogy ez hasonlít a cafe cocoa-hoz!
- szerző: Sep Campos
összetevők
Skála1x2x3x
- 8 uncia sötét csokoládé – darabokra vágva (72% sötétet használok, de 60% csokoládét is használhat, ha édesebb felületet szeretne)
- 3 csésze teljes tej
- 1/4 teáskanál tengeri só
- 1/4 teáskanál vanília bab paszta (vanília kivonatot is használhat-ügyeljen arra, hogy a végén hozzáadja)
utasítások
- fogazott késsel aprítsa fel a csokoládét körülbelül azonos méretű darabokra.
- melegítsük a tejet közepes serpenyőben közepes alacsony lángon. Folyamatosan habverjük, amíg a tej meleg, de nem forr, körülbelül 8-10 percig (tipp: a tejbe mártott fémkanálnak eltávolításakor gőzt kell felszabadítania).
- adjuk hozzá a csokoládét a meleg tejhez, növeljük a hőt közepesen magasra, és folyamatosan habverjük, amíg a csokoládé meg nem olvad, és a tej forrni kezd.
- amikor a tej felforr, azonnal engedje le a hőt alacsonyra, és hagyja lassan forrni a forró csokoládét, miközben folytatja a habverést. 5-8 perc elteltével a forró csokoládénak nagyon vastagnak kell lennie, és egy kanál hátulját bevonja.
- vigyázzon a tejre, hogy ne forrjon fel.
- ha a forró csokoládé 8 perc elteltével még mindig vizes, hagyja abba a keverést, és hagyja forrni a tejet. Miután a tej alacsony forralásra került, folytassa újra a habverést, amíg vastag nem lesz.
- le a tűzről, adjuk hozzá a sót és a vanília pasztát, és keverjük össze.
- kis teáscsészékben tálaljuk (a csésze adagok gazdag forró csokoládét tartalmaznak).
Megjegyzések
tálaljuk azonnal, vagy akár 2 órával előre. Ha előre elkészíti, habverés közben melegítse fel a forró csokoládét a tűzhelyen. Vékonyítsa ki egy kis tejjel, ha túl vastag lesz.