kövesse @BeerSmith
az ünnepi szezon közeledtével nagyszerű lehetőség egy ünnepi sör kísérletezésére. Fűszerek, gyümölcsök és komló kiegészítések mind kombinálhatók a tökéletes ünnepi ale vagy lager főzéséhez. Gyakran Karácsonyi, téli vagy Ünnepi sörnek nevezik, ezek a sörök gyakran tartalmaznak fűszereket, például szerecsendiót, cukrokat, mulling fűszereket, gyömbért vagy süti ízeket.
a karácsonyi/téli szezonális Stílus
az új BJCP 2015 stílus útmutató tartalmazza kategória 30C (régi kategória 21B), amely meghatározza a nyaralás/téli sör stílus. A stílus szorosan kapcsolódik a karácsonyi szezon ízeihez és aromáihoz. Az aromák különösen fontosak ebben a stílusban, beleértve az aromás komlót, a szerecsendiót, a gyömbért, a szegfűborsot, a szegfűszeget, a fahéjat, a mulling fűszereket, a cukrot, a karamellt, a pudingot, az örökzöld fákat, a cookie-kat és az ünnepi desszertekhez kapcsolódó aromákat. A gyümölcsök is népszerűek, beleértve a narancsot, a citromot, a ribizlit és a bogyókat. Ízes cukrok, mint a melasz, tracle, invertált, barna cukor, juhar, sütőtök, méz is gyakran használják.
maga a sör gyakran erős, sötét és gazdag testű, amely felmelegíti az ivót és kiegészíti a fűszereket. A BJCP verseny esetében meg kell adni az alapstílust, valamint a felhasznált fűszereket és adalékokat. Mivel az alapstílus változhat, az ünnepi sörök sokféle eredeti gravitációt, komlószintet és színt ölelnek fel, bár a legtöbb ünnepi sör általában valamivel magasabb az alkoholban és melegebb a testben, hogy tükrözze a melegítő italt a hideg téli szezonban.
Karácsonyi/téli sör készítése
minden téli sör az alap sör megválasztásával kezdődik. Az alap sör nagyon eltérő lehet. A fűszeres sör esetében ez gyakran egy közepesen sötét, alkoholos sör (gyakran egy régi Ale), amely jól ugrál, és meleget, jó testet és némi összetettséget biztosít az íznek, hogy kiegészítse a hideg időjárást és a fűszerek választékát. Ezek a sörök gyakran amerikai vagy Belga alapstílusra épülnek, a belga sörfőzők pedig gyakran használnak fűszereket a rendszeres sörfőzéshez. Ezzel szemben a gyümölcs alapú téli sörök gyakran könnyű búza alapot és alacsony komlási arányt használnak, így a gyümölcs íze átjut és megfelelően ékezetes lesz. A legfontosabb az, hogy olyan sört válasszon, amely kiegészíti és nem vonja el a figyelmét a kiegészítők választásától.
mivel a fűszerek és a kiegészítők használata nagyon eltérő, nehéz egyetlen mágikus képletet azonosítani a tökéletes téli ale számára. Két legfontosabb alapelv hasznos útmutatóként szolgál: először – legyen átfogó témája/célja a sörnek, hogy segítse az összetevők kiválasztását, másodszor pedig mérsékelje a kiegészítőket.
fontos a nyaralás ale céljának meghatározása. Például, ha olyan sört szeretne főzni, amely tükrözi a cukor cookie ízét, akkor egy robusztus body ale-vel kezdheti, majd cukrot vagy esetleg kis mennyiségű tejsavat vagy juharcukrot adhat hozzá, hogy melegséget és édességet biztosítson. Kis mennyiségű szerecsendió megfelelő fűszer lenne, amely tükrözi a süti ízét. Ezzel szemben a mézeskalács sör teljesen más alapanyagot és fűszerkészletet használna – valószínűleg gyömbért, melaszt, szegfűszeget és Kenyeres malátát tartalmaz.
ugyanilyen fontos az egyszerűség és a mértékletesség fogalma a kiegészítők használatakor. Sok első alkalommal ünnepi sörfőző fűszerekkel vagy kiegészítőkkel megy túl a fedélzeten, és túl sokat ad hozzá – az alap sört túlterheli, nem pedig hangsúlyozza. Sokan megpróbálnak túl sok fűszert vagy ízt dobni a sörbe,sáros a végső hatás és ízletes rendetlenség.
a legjobban illeszkedő kombinációk azok, amelyek tükrözik az ünnep ízeit. Keserű narancshéj és szegfűszeg, fahéj és alma, mulling fűszerek és meleg sötét sör, gyümölcsök, hogy megfeleljen a fűszer, stb… akkor is használhatja gyümölcsös vagy piney Amerikai komló, amelyek kiegészítik a választott üdülési fűszerek.
ünnepi sör receptek
íme néhány legnépszerűbb ünnepi recept a BeerSmith felhőből:
- Karácsonyi / téli sör receptek
- ünnepi sör receptek
remélem, van egy nagy ünnep, és kap egy esélyt, hogy kísérletezzen néhány jó ünnepi sör receptek! Köszönjük, hogy csatlakozott hozzám a BeerSmith Home Brewing blogon. Akkor megragad egy próbaverziója BeerSmith származó BeerSmith.com. feltétlenül iratkozzon fel hírlevelemre vagy podcastomra (az itunes-on is…és a youtube-on…és a streaming rádióállomáson), hogy további nagyszerű tippeket kapjon a homebrewing-ról.
kapcsolódó sörfőzési cikkek a Beersmithtől:
- Szezonális sör sör
- Szezonális sör stílusok Conner Trebour – BeerSmith Podcast #180
- régi Ale receptek – Stock Ale és téli melegítők
- Kilned vs karamell/kristály maláták Homebrewing – megértés maláta ízek
- Cream Ale receptek – sör stílusok
- Malátaszemek sörfőzéshez Randy Mosher – BeerSmith Podcast #81
- három Kedvenc Sörstílusom receptekkel
- Trappist Dubbel és Tripel sör receptek
tagged as:Sör, ale, sör, sör, karácsony, ünnep, homebrew, lager, receptek, tél
ne csinálj még egy rossz adag sört! Adj Beersmithnek egy próbát – elkészíted a legjobb sört valaha.
töltse le a BeerSmith ingyenes 21 napos próbaverzióját most