jelen vizsgálat célja az volt, hogy értékelje a kakaóhéjak hatását az olasz nehéz sertés májösszetételére. A kakaóhéj a csokoládé előállításából származó melléktermékek, amelyek magas fehérjetartalommal, lipidekkel és NDF-vel rendelkeznek. A kakaóhéj antioxidánsokban, különösen polifenolokban is gazdag. Nyolc befejező sertést 2 csoportra osztottunk: a kontrollcsoport hagyományos, gabonaféléken alapuló étrendet táplált, a kezelési csoport pedig a kontroll étrend 10% – ának durván őrölt kakaóhéjjal történő helyettesítésével kapott étrendet. A vizsgálatot a forró évszakban végezték, 6 hétig tartott, amelynek végén az összes sertést levágták. A kakaóhéj diéta csökkentette a szárazanyag-bevitelt (P < 0,01) és az energiafelvételt (P < 0,01), de sem a testtömeget, sem a hátzsír vastagságát nem befolyásolta a kakaóhéj diéta. A kezelés nem befolyásolta a hasított test tömegét és a meleg kötszer százalékos arányát, de csökkentette a máj tömegét (P < 0.05), a máj szárazanyag-tartalma (P < 0,01), DNS-tartalma (P = 0,01) és glikogéntartalma (P = 0,01). Ezzel szemben a kakaóhéj növelte a máj éter kivonatát (P = 0,05) anélkül, hogy befolyásolta volna a koleszterintartalmat. A máj súlycsökkenése, a fehérjeszintézis csökkentése és a zsír oxidáció helyett a glikogén használata felé való elmozdulás metabolikus stratégiáknak tekinthető a hőtermelés csökkentése érdekében forró körülmények között. Ezért lehetséges, hogy a kakaóhéjak etetése elősegítette az akklimatizációs folyamatot, mivel a sertéseknek kevesebb takarmányra volt szükségük ahhoz, hogy a kontroll sertésekhez hasonló test-és hasított testsúly legyen.