feldolgozás
száraz kakaóbab készen áll az exportra. Osztály. a külügyek és a kereskedelem
a legtöbb vásárló, mint olyan, tisztában azzal, hogyan kakaópor és kakaóvaj készül.Az ültetvényen a gazdák Érett kakaó gyümölcsöket szüretelnek, és a babot manuálisan kivonják a hüvelyekből, amelyek körülbelül egy hétig tartó erjedésen mennek keresztül.A babot ezután néhány napig napfényben szárítják, amíg teljesen megszáradnak shrivel.At a raktárt tovább tisztították és osztályozták, mielőtt elküldték a piacokra eladásra.
a feldolgozó egységekben az egész kakaóbabot gyengéden pörkölik, hántolatlanná teszik, mielőtt megkapják a két legfontosabb terméket: a kakaóvajat és a kakaóport.
kiválasztás és tárolás
kakaóbabok és szárazbabok ritkán találhatók meg a termőterületükön kívül.Alternatív megoldásként a vásárlók könnyen megtalálhatják a feldolgozott kakaóbab termékeket, például a kakaóport és a vajat az üzletekben.Válasszon cukrozatlan kakaóport a közeli szupermarketekből. Mivel a hamisítás meglehetősen gyakori, keresse meg a hiteles márkákat, amelyek megjelenítik a forrását, valamint a teljes táplálkozási információkat. A holland feldolgozott kakaó pH-ja semleges, de antioxidánsokban alacsonyabb, mint a természetes broma feldolgozott kakaópor.Vásároljon olyan port,amely nagyobb százalékban tartalmaz zsírokat.
ne nyissa ki a lezárt kakaópor csomagolást, ha nem biztos abban, hogy hamarosan felhasználja. A lezáratlan Port légmentesen lezárt üvegbe lehet helyezni, és hűvös, sötét helyen lehet elhelyezni, ahol néhány hónapig jól maradhat. Tartsa a kakaóvajat sötét üvegben, hűvös, száraz helyen, napfénytől távol.
kulináris felhasználás
cukrozatlan kakaópor sötétbarna és keserű ízű, ezért nem ízletes.Cukrászok általában keverjük össze a tej szilárd, cukor, annak érdekében, hogy készítsen ínycsiklandó finomságokat!.
íme néhány kiszolgáló tipp:
-
az ókori mexikóiak tiszta kakaókivonatot fogyasztottak tej/cukor hozzáadása nélkül, és egészségesnek, afrodiziákumnak és frissítőnek találták.
-
kakaópor és kakaóvaj sok keresett összetevők a csokoládé ipar világszerte.
-
a sütikben, karamellában, süteményekben, muffinokban, fagylaltokban stb.
-
kakaóvaj használt minden típusú csokoládé, és tulajdonítható, hogy a fényes felület, krémes állagú és olvadó tulajdonságait.
biztonsági profil
a tiszta kakaóbab termékekkel szembeni allergiás reakciók általában ritkák. A csokoládéallergiát azonban néha a tej és a benne kevert dió okozza.(Orvosi nyilatkozat)
<<-vissza a kakaóbabból származó fűszerekhez. Kérjük, látogasson el ide az egészséges fűszerek lenyűgöző listájához, teljes illusztrációkkal a táplálkozási tényekről és az egészségügyi előnyökről.
<<-vissza a kezdőlapra.