a fűszeres ízeket sokan kedvelik és értékelik, és a fűszeres ételek gyakoriak a koreai, Thai, mexikói, indiai, közel-keleti és más konyhákban. Ezt az ízt természetes összetevők, például chili paprika felhasználásával vagy fűszerek, például chili por hozzáadásával lehet elérni. Mi a különbség a chili paprika és a chili por között? Nézzük meg ebben a cikkben.
összefoglaló táblázat
| Chili paprika | Chili por |
| Mexikóból származik | felfedezték az Egyesült Államokban |
| 7500 óta használják élelmiszerként és gyógyszerként | elérhetővé vált 1894 |
| a forróság szintje a chili paprika növény típusától függően változik | az íz a használt chili paprikától függően változik |
| szárítható vagy pácolt | őrölt, szárított chili paprika néhány fűszerrel, például oregánóval, köménnyel vagy fokhagymaporral. |
| hozzáadott Puttanesca szósz, curry ételek, Thai zöld papaya saláta, Kung Pao csirke, és más ételek | szakács taco és enchiladas |
| A B-vitamin, A C-vitamin, a kálium és a vas jó forrása | segít javítani az inzulin szabályozását |
Leírások
a chili paprika a Capsicum növénynemzetségből származó gyümölcs. Mexikóból származik, és legalább IE 7500 óta mind élelmiszerként, mind gyógyszerként használják. Úgy gondolják, hogy Kolumbusz Kristóf az első európai, aki chili paprikát látott. “Paprikának” nevezte őket, mert a fekete paprikához hasonlóan fűszeres ízük van. A Chili paprikát a portugál navigátorok hozták Ázsiába a 16.században. Jelenleg India a chili paprika legnagyobb termelője, exportőre és fogyasztója.
a Chili paprika kapszaicinoidokat tartalmaz. A kapszaicinoidok kötődnek a szájban lévő receptorokhoz, amelyek üzenetet küldenek az agynak arról, hogy valami forrót fogyasztottak.A chili paprika hőjét történelmileg Scoville-I hőegységekben (SHU) mérik. A világ legforróbb chili paprikája A Carolina Reaper, amelyet az Egyesült Államokban termesztenek, és 2,2 M SHU-n mérik.
a Chili paprika frissen, szárítva vagy pácolva fogyasztható. A szárított chilit porokká őröljük. Friss chilit adnak hozzá Puttanesca szósz, curry ételek, Thai zöld papaya saláta, Kung Pao csirkeés egyéb ételek. A Chili paprikáról azt mondják, hogy jó forrása a B-vitaminnak, a C-vitaminnak, a káliumnak és a vasnak. Van egy közzétett tanulmány is, amely megállapította, hogy a fűszeres ételeket fogyasztó emberek kevésbé valószínű, hogy cukorbetegségben vagy rákban halnak meg.
a Chili por őrölt szárított chili paprikából készül. Néhány fűszert adnak hozzá, amikor chili por keveréket készítenek. Ezek a fűszerek közé tartozik az oregánó,a fokhagymapor, a kömény. Egyes konyhákban, mint például a Tex-Mex, India, kínai, Thai és koreai, a cayenne borsot használják chili por készítéséhez. Más típusú chili paprika azonban továbbra is felhasználható chili paprika készítésére, például jalapenos, anchos vagy pasilla chili. Emiatt a chili por fűszeressége az alkalmazott chili paprikától függően változik.
az első kereskedelmi chili por 1894-ben vált elérhetővé az Egyesült Államokban, William Gebhardt készítette. A Chili port azért találták ki, mert a chili paprika csak az év bizonyos időszakaiban volt elérhető, mégis népszerű összetevője a szakácsnak Chili Con Carne. Gebhardt paprikát importált Mexikóból, szárította és őrölte őket, hogy elkészítse a chili por első kereskedelmi keverékét.
a Chili port Latin-amerikai ételek, például tacók és enchiladák szakácsában használják. Grillezett húsok, levesek és zöldségek alapanyagaként is használható. A Chili por állítólag antioxidánsokat és C-vitamint tartalmaz.
Chili paprika vs Chili por
míg mind a chili paprika, mind a chili por fűszeres ízű, sok különbség van a származásban, a fogyasztás módjában és az egészségügyi előnyökben.
eredet
a Chili paprika Mexikóból származik, és portugál hajósok hozták Ázsiába a 16.században. Másrészt a chili port William Gebhardt találta ki az Egyesült Államokban 1894-ben.
további feldolgozás
a Chili paprikát fogyasztás előtt száríthatjuk vagy pácolhatjuk, hogy egyedi ízt hozzunk létre. A Chili por őrölt szárított chili paprika néhány fűszerrel, például oregánóval, köménnyel vagy fokhagymaporral.
fogyasztási módszer
friss chilit adnak hozzá Puttanesca szószban, curry ételekben, Thai zöld papaya salátában, Kung Pao csirkében és más ételekben. A Chili port Tacos és enchiladas szakácsok használják.